GAZPACHO DE MANZANA

Ingredientes:

750 g de manzanas tipo golden

100 g de pimiento verde

200 g de pepino (1 pepino)

100 g de cebolla

100 g de pan del día anterior

150 g de agua

1 diente de ajo pelado

40 g de vinagre

60 g de aceite de oliva

4 g de sal

Elaboración Tradicional:

Lavar bien las hortalizas y escurrirlas bien. Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Quitar el rabo al pimiento, limpiar bien de pepitas, y cortar en 4 o 5 trozos, pelar el ajo, cortarlo a lo largo por la mitad y quitarle el centro para que no repita. Partir la cebolla en 4 trozos. Reservar un tercio de pepino y el resto cortarlo en 4 o 5 trozos. Con ayuda de una batidora bien de vaso o de brazo, licuar bien todos los ingredientes hasta obtener un puré muy fino. Si queda demasiado espeso añadir un poco de agua (como mucho unos 100 g) hasta que tenga la textura deseada. Añadirle la sal, el vinagre y el aceite y darle un tiempo más de batido para que se integre todo. Pasar por un chino para eliminar restos de pepitas. Servir con un poco de picadillo de tomate y perejil picado

Elaboración en Thermomix^®:

Lavar bien todas las hortalizas. Poner en el vaso las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos, el pimiento cortado en dos, la cebolla y el ajo pelado. Reservar un tercio de pepino y el resto y el resto de ingredientes añadirlo en el vaso. Programar la maquina durante un minuto y medio en velocidad progresiva 5 - 10 hasta obtener un puré muy fino. Si queda demasiado espeso añadir un poco de agua (como mucho unos 100 g) hasta que tenga la textura deseada. Añadirle la sal, el vinagre y el aceite y darle unos 10 segundos más de batido en velocidad 5 batido para que se integre todo. Pasar por un chino para eliminar restos de pepitas. Servir con un poco de picadillo de tomate y perejil picado

Aclaraciones:

El gazpacho tomará mucho más sabor si se deja todo cortado, mezclado y aliñado del día anterior, incluido el aceite ya que como es un color claro no importa que pierda color al emulsionar.

El pan hace que la coloración del gazpacho quede más amarronada a causa de la corteza, por lo que es conveniente añadirle miga.

BOCADILLO DE CHORIZO

Ingredientes:

120 g de chorizo ibérico de buena calidad

1 bollo de pan

Elaboración Tradicional:

Cortar lonchas finas de chorizo ibérico. Abrir el pan longitudinalmente y sobre la capa inferior ir colocando las lonchas de chorizo encabalgadas en la parte inferior del bollo de pan. Arropar con la parte superior del bollo del pan.

BOCADILLO DE MORTADELA SICILIANA

Ingredientes:

120 g de mortadela siciliana de buena calidad

1 bollo de pan

Elaboración Tradicional:

Cortar lonchas finas de mortadela siciliana. Abrir el pan longitudinalmente y sobre la capa inferior ir colocando las lonchas de mortadela dobladas y encabalgadas en la parte inferior del bollo de pan. Arropar con la parte superior del bollo del pan.

BOCADILLO DE LECHE CONDENSADA Y CACAO SOLUBLE EN POLVO (COLA CAO®, NESQUIK®)

Este es uno de los bocadillos dulces que muchas tardes han sido parte de las meriendas infantiles (y no tanto) junto con el de mantequilla con azúcar y el de crema de cacao con avellanas (entre otros), y con el que tanto hemos disfrutado.

Ingredientes:

1 bollo de pan

100 g de leche condensada

3 g de cacao soluble en polvo (Cola Cao^®, Nesquik^® o similar)

Elaboración Tradicional:

La elaboración es tan sencilla como abrir el bollo horizontalmente y extender una capa generosa de leche condensada y espolvorear con el cacao soluble. Arropar con la parte superior del bollo y listo

BOCADILLO DE CREMA AL CACAO CON AVELLANAS

Este es uno de los bocadillos dulces que muchas tardes han sido parte de las meriendas infantiles (y no tanto) junto con el de mantequilla con azúcar y el de leche condensada espolvoreada con cacao soluble (entre otros), y con el que tanto hemos disfrutado.

Ingredientes:

1 bollo de pan

50 g de crema al cacao con avellanas estilo Nocilla^® o Nutella^®

Elaboración Tradicional:

La elaboración es tan sencilla como abrir el bollo horizontalmente y extender una capa generosa de crema encima. Arropar con la parte superior del bollo y listo

BOCADILLO DE SALAMI

Ingredientes:

120 g de salami de buena calidad

1 bollo de pan

Elaboración Tradicional:

Cortar lonchas finas de salami. Abrir el pan longitudinalmente y sobre la capa inferior ir colocando las lonchas de salami encabalgadas en la parte inferior del bollo de pan. Arropar con la parte superior del bollo del pan.

BOCADILLO DE PATÉ

Este es uno de los bocadillos salados que muchas tardes han sido parte de las meriendas infantiles (y no tanto) junto con los de fiambre y embutido (entre otros), y con los que tanto hemos disfrutado.

Ingredientes:

1 bollo de pan

100 g de paté

Elaboración Tradicional:

La elaboración es tan sencilla como abrir el bollo horizontalmente y extender una capa generosa de paté encima. Arropar con la parte superior del bollo y listo

BOCADILLO DE TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes para los bocadillos:

2 bollos de pan

Ingredientes para la tortilla:

4 o 5 huevos

500 g de patatas

200 g de cebolla

100 g de aceite

Sal

Elaboración Tradicional:

Poner a calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla cortada en brunoise, y cuando este transparente añadir las patatas cortadas en lascas finas. Mover y dejar cocinar a fuego muy lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen ni se queme la cebolla. Salar. Una vez tiernas escurrir y reservar, dejando parte del aceite de freírlas en la sartén (muy poca). Batir los huevos al menos hasta que hayan doblado su volumen, agregar las patatas y mover para que se repartan bien. Poner la sartén a fuego medio y verter en ella la mezcla anterior. Cuajar hasta que esté dorada por ambos lados. Cortar los bollos de pan a lo largo y colocar sobre el pan inferior cuatro cuñas de la tortilla. Arropar con la parte superior del pan.

Elaboración en Thermomix^®:

Poner a calentar el aceite en el vaso durante 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Añadir la cebolla y picar 4 segundos en velocidad 4. Pochar la cebolla 7 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas, agregar 100 g de agua (un cubilete) y calentar 2 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Agregar las patatas cortadas en lascas finas, salar y programar 14 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Sacar y reservar. Batir lis huevos durante 10 segundos en velocidad 5, y mezclar con las patatas escurridas. Poner la sartén a fuego medio con una gota de aceite y verter en ella la mezcla anterior. Cuajar hasta que esté dorada por ambos lados. Cortar los bollos de pan a lo largo y colocar sobre el pan inferior cuatro cuñas de la tortilla. Arropar con la parte superior del pan.

Otras formas de cocción:

Se pueden cocinar las patatas en el microondas programando a potencia máxima el aceite con la cebolla en brunoise para que se ponga transparente. Agregar las patatas en lascas finas, salar y programar a potencia máxima 12 minutos dándole la vuelta de abajo a arriba a media cocción. Finalizar el tiempo y seguir el proceso normal

También es posible elaborarla en olla programable programando el aceite la cebolla y las patatas en menú patatas durante 7 minutos con la válvula en posición cerrada. Retirar parte del aceite y añadir los huevos batidos mezclándolo bien y programando en menú manual a 160º C 4 minutos por cada lado

BOCADILLO DE CHOPPED DE CERDO

Ingredientes:

200 g de chopped de cerdo de buena calidad

1 bollo de pan

Elaboración Tradicional:

Cortar lonchas finas de chopped de cerdo. Abrir el pan longitudinalmente y sobre la capa inferior ir colocando las lonchas de fiambre de chopped de cerdo doblándolas como un pañuelo y encabalgadas en la parte inferior del bollo de pan. Arropar con la parte superior del bollo del pan.

BOCADILLO DE MORCÓN

Ingredientes:
 
120 g de morcón ibérico de buena calidad
1 bollo de pan
 
Elaboración Tradicional:
 
Cortar lonchas finas de morcón ibérico. Abrir el pan longitudinalmente y sobre la capa inferior ir colocando las lonchas de morcón encabalgadas en la parte inferior del bollo de pan. Arropar con la parte superior del bollo del pan.

BOCADILLO DE MORTADELA CON ACEITUNAS

Ingredientes:
 
200 g de mortadela con aceitunas de buena calidad
1 bollo de pan
 
Elaboración Tradicional:
 
Cortar lonchas finas de mortadela con aceitunas. Abrir el pan longitudinalmente y sobre la capa inferior ir colocando las lonchas de mortadela con aceitunas doblándolas como un pañuelo y encabalgadas en la parte inferior del bollo de pan. Arropar con la parte superior del bollo del pan.

BOCADILLO DE CHORIZO CON CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

Bocadillo de chorizo con crema de cacao con avellanas

Ingredientes:
 
120 g de chorizo ibéricode buena calidad
1 bollo de pan
Crema de cacao con avellanas de buena calidad
 
Elaboración Tradicional:
 
Cortar lonchas finas de chorizo ibérico. Abrir el pan longitudinalmente untar generosamente ambas capas por la cara interna del pan con crema de cacao con avellanas y sobre la capa inferior ir colocando las lonchas de chorizo encabalgadas en la parte inferior del bollo de pan. Arropar con la parte superior del bollo del pan.