tag:blogger.com,1999:blog-65291328702299562332024-03-14T08:56:36.433+01:00Las Tentaciones De Los SantosCreado para los hombres de buen yantar, que aprecian la buena mesa y los brebajes virtuososAbraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comBlogger1552125tag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-24156550523980256972023-05-31T16:00:00.001+02:002023-05-31T16:00:00.143+02:00ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON BERBERECHOS <h4 style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3r9HBfheUXZBlUHWpsd1kE9NFEDkvps2Wki8kA-eyNgUU0-PHe1diTAfQEQ2YqerxUTq1rbQsRrAtYZWYftwM88nipJuSZBX7R7x0rNBwxg4rCG1ZmDIuf-I7jjUDhoArBHneGFeXUmU/s1464/Ensalada+de+judias+blancas+con+berberechos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="999" data-original-width="1464" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3r9HBfheUXZBlUHWpsd1kE9NFEDkvps2Wki8kA-eyNgUU0-PHe1diTAfQEQ2YqerxUTq1rbQsRrAtYZWYftwM88nipJuSZBX7R7x0rNBwxg4rCG1ZmDIuf-I7jjUDhoArBHneGFeXUmU/w400-h272/Ensalada+de+judias+blancas+con+berberechos.jpg" width="400" /></a></div><br /><i style="font-weight: normal;"><span style="color: #04ff00;"><br /><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: georgia;">Ingredientes:<br /></span></span></span></i><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i><br /></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">200 g de alubias
blancas<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">50 g de cebolla<br /> </span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">100 g de pimiento
rojo<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">100 g de pimiento
verde<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">3 huevos<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">80 g de aceituna
verde sin hueso<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">1 diente de ajo<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">1 cebolla dulce
pequeña<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">1 hoja de laurel<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">Hojas de lechuga<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">Sal<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> <i><span style="color: #04ff00;"><br /></span></i></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes para el
aliño:</span></i><br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> <br /></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">100 g de vinagre<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">250 g de aceite de
oliva Virgen Extra<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">Sal<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> <i><span style="color: #04ff00;"><br /></span></i></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Elaboración
Tradicional:<span style="mso-tab-count: 1;"> <br /> </span></i></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i><br /></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">Poner a remojo las
alubias unas 8 horas antes en un cuenco grande con abundante agua fría. Al día
siguiente, escurrir y desechar agua. En una olla grande y alta, echar las alubias
y añadir agua hasta que queden cubiertas por completo. Poner a calentar a fuego
alto, y en cuanto comience a hervir, bajar la temperatura a fuego lento. Añadir
ahora la cebolla dulce pelada pero entera, los dientes de ajo pelados, el
laurel y un chorro de aceite de oliva. Agregar un poco de sal por el momento,
ya que más adelante se irá rectificando según gustos. Cuando vuelva a romper a
hervir, añadir medio vaso de agua fría para romper de nuevo la cocción
(asustar). Cocer a fuego lento las alubias unas 2 horas tapadas. Pasado este
tiempo, retirar del fuego, quitar la cebolla, los ajos y el laurel y refrescar
ligeramente en agua fría. Colocarlas en un cuenco amplio, y añadir la cebolla blanca
picada en brunoise y los pimientos cortado en mirepoix de medio centímetro.
Mezclar bien. Abrir los berberechos que previamente han estado en agua con sal
para que se limpien bien y suelten la arena. Poner en una olla con un poco de
agua para que se abran, quitarlos de las valvas y añadir a la ensalada. Cocer
los huevos desde agua hirviendo durante 10 – 12 minutos, refrescar, pelar y
picar para añadir a la ensalada junto con las aceitunas verdes. Picar las hojas
de lechuga en paisana y colocar en el fondo de la fuente; colocar en el centro
la ensalada y, con los ingredientes de la vinagreta, elaborar una salsa
mezclando todos los ingredientes hasta que esté ligeramente emulsionada. Aliñar
con esta salsa la ensalada.<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> <br /></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Aclaraciones:<br /></i></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i><br /></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;">La cocción de las
alubias se puede realizar una vez remojadas en olla d cocción lenta o en
</span>Thermomix<sup>®</sup><span style="font-weight: normal;">, en aquellas que tenga la función de cocción lenta,
durante 7 u 8 horas a temperatura baja.</span><br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> <br /></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">También se puede
realizar la cocción una vez remojadas en olla exprés durante 30 minutos
contando desde que empieza a salir vapor por la válvula.<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">Igualmente se puede
realizar la cocción en olla programable durante 30 minutos en menú legumbres.<br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> <br /></span></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;">Si la cocción se
realiza en</span> Thermomix<sup>®</sup><span style="font-weight: normal;"> se pueden colocar en el recipiente </span>Varoma<span style="font-weight: normal;"> Los
berberechos y los huevos (envueltos en film) para que los berberechos se abran
y los huevos se cuezan aprovechando el vapor de cocción de las judias</span><br /></span></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span></h4>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-77628141122022729512023-05-30T16:00:00.001+02:002023-05-30T16:00:00.140+02:00QUICHE DE JAMÓN SERRANO Y CALABACIN<div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwzeJnBYm8apkUvTkOrNdriTC_3PwfxtOLokLdgJLzb6VBMSQDmx4yaIwGyGLeJdtuYrlhqUvGzEBe_a9B0WmQFVIfoey8PrrYUH0D64wgQooAbpaT_4d4yS-r1enB3P709oi-MxEpDm9B56-2bw8s0GYdaeNFvNy9SWzfVf9o8S269Ee_OnTiGq2svQ/s1472/quiche%20de%20jamon%20serrano%20y%20calabacin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1107" data-original-width="1472" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwzeJnBYm8apkUvTkOrNdriTC_3PwfxtOLokLdgJLzb6VBMSQDmx4yaIwGyGLeJdtuYrlhqUvGzEBe_a9B0WmQFVIfoey8PrrYUH0D64wgQooAbpaT_4d4yS-r1enB3P709oi-MxEpDm9B56-2bw8s0GYdaeNFvNy9SWzfVf9o8S269Ee_OnTiGq2svQ/w400-h301/quiche%20de%20jamon%20serrano%20y%20calabacin.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Quiché de jamón serrano y calabacín</td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div>
<div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><i><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;">Ingredientes:</span></i></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></div>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><span style="font-family: georgia;">
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</o:lock></v:path></v:stroke></span></v:shapetype><v:shape alt="quiche de jamon serrano y calabacin.jpg" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 222.75pt; left: 0; margin-left: 161.7pt; margin-top: 81.15pt; mso-position-horizontal-relative: margin; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: margin; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; text-align: left; visibility: visible; width: 296.25pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="quiche de jamon serrano y calabacin" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="font-family: georgia;">
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</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">250 g de hojaldre</span></span></p><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">300 g de calabacín</span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">200 g de jamón serrano </span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">4 huevos</span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">200 g de nata 35% M.G.</span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">Perejil</span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">Pimienta negra </span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: georgia;">Sal</span></span></div><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;">Elaboración Tradicional:</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Precalentar el horno a 200º C.
Con la plancha de hojaldre, forrar un molde ligeramente tapizado con
mantequilla y harina y pinchar el hojaldre para que no suba en exceso. Reservar
en la nevera. Limpiar y lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas finas
de uno o dos milímetros. Quitar la grasa del jamón y cortarlo en lardones y reservar. En un cuenco
amplio, batir los 4 huevos, añadirle un poco de sal y pimienta negra molida.
Cuando este batidos añadirle la nata liquida y remover hasta que esté bien
mezclada. Añadir el jamón y mezclar bien todo el conjunto. Sacar el molde de la
nevera y verter en él la mezcla de huevos nata y jamón. Repartir por encima las
rodajas de calabacín y espolvorear bien con perejil picado y pimienta negra.
Cocer en el horno con más suelo que techo a 200º C durante 30 minutos hasta que
esté completamente cuajado. Se puede servir frio o caliente.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Precalentar el horno a 200º C.
Con la plancha de hojaldre, forrar un molde ligeramente tapizado con
mantequilla y harina y pinchar el hojaldre para que no suba en exceso. Reservar
en la nevera. Limpiar y lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas finas
de uno o dos milímetros. Quitar la grasa del jamón y picarlo<b>
4 segundos en velocidad 4 </b>y reservar. Cascar los huevos y ponerlos en el
vaso, junto con un poco de sal, pimienta negra molida y la nata, y batir
durante <b>15 segundos en velocidad 5.</b>
Añadir el jamón y mezclar bien todo el conjunto. Sacar el molde de la nevera y
verter en él la mezcla de huevos nata y jamón. Repartir por encima las rodajas
de calabacín y espolvorear bien con perejil picado y pimienta negra. Cocer en
el horno con más suelo que techo a 200º C durante 30 minutos hasta que esté
completamente cuajado. Se puede servir frio o caliente.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span></p>Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-51041524609518011772023-05-29T16:00:00.001+02:002023-05-29T16:00:00.127+02:00ALITAS DE POLLO BUFFALO WINGS (OTRA FÓRMULA)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9hH-aRTNUes1wmcUlr7on59AxisYNXXn4lx_Rbn0fH51euXnEoJiSiIbAfDQoSml1RbwzygSPWb8GD7yf0Ieyhqq8Sxi5kgjR_p1sG7nTQE2DNA_dG70S5IpVnVE3w-Du0DbdO9HEOvy0/s1600/alitas+de+pollo+buffalo+wings+%2528otra+f%25C3%25B3rmula%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1004" data-original-width="1509" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9hH-aRTNUes1wmcUlr7on59AxisYNXXn4lx_Rbn0fH51euXnEoJiSiIbAfDQoSml1RbwzygSPWb8GD7yf0Ieyhqq8Sxi5kgjR_p1sG7nTQE2DNA_dG70S5IpVnVE3w-Du0DbdO9HEOvy0/s400/alitas+de+pollo+buffalo+wings+%2528otra+f%25C3%25B3rmula%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">6 dientes de ajo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 - 2 chiles frescos
(verdes o rojos)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g de mantequilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2000 g de alitas de
pollo (separadas las dos piezas)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 g de whisky<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 g de sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 g de pimienta
negra recién molida<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">15 g de azúcar
moreno<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">20 g de salsa
Perrins<sup>®</sup><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 g de kétchup<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">700 g de agua<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Elaboración
Tradicional:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Picar los ajos y los
chiles en brunoise muy fino y reservar. En una sartén honda, poner la
mantequilla con los ajos y chiles reservados y pochar a fuego muy bajo. Una vez
dorados, añadir el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar moreno, la salsa
inglesa, el kétchup y 100 g de agua. Cocer por espacio de 5 minutos y agregar
las alitas de pollo mezclando bien. Bajar el fuego y cocer tapadas por espacio
de 40 minutos. Pasado este tiempo, destapar, y subir el fuego para que vaya
evaporando la salsa y se vayan lacando las alitas echando sobre ellas un poco
de salsa con ayuda de una cuchara.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Elaboración en
Thermomix<sup>®</sup>:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 12pt;">Poner en el vaso los
ajos y los chiles y picar durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">2 segundos
en velocidad 7.</b> Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del
vaso. Añadir la mantequilla y rehogar durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">8 minutos a temperatura 100° C en velocidad </b></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">cuchara</span></b><span style="font-size: 12pt;">. Mientras tanto,
poner las alitas en una bolsa de asar grande. Añadir el whisky, la sal, la
pimienta, el azúcar moreno, la salsa inglesa, el kétchup y 100 g de agua y
programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">5 minutos a temperatura 100° C
en velocidad 1</b>. Verter sobre las alitas y mezcle bien con la espátula.
Cerrar la bolsa de asar y colocarla en el recipiente <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Varoma</b>. Tapar y reservar. Aclarar el vaso. Poner en el vaso 600 g
de agua. Colocar el <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Varoma </b>en su
posición y programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">20 minutos a
temperatura Varoma en velocidad cuchara</b>. Destapar el <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Varoma</b> con cuidado de no quemarse y darle la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">vuelta</b> a la bolsa. Tapar de nuevo y programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">20 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara. </b><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Retirar el<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">
Varoma </b>y vacíe el vaso. Abrir la bolsa y, con cuidado de no quemarse, ir
colocando las alitas en una sartén. Poner el líquido de la bolsa en el vaso y
programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">5 minutos a temperatura Varoma
en velocidad 1.</b> Verter sobre las alitas. Poner a calentar a fuego alto para
que vaya evaporando la salsa y se vayan lacando las alitas echando sobre ellas
un poco de salsa con ayuda de una cuchara.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-24308904721886423102023-05-28T11:30:00.001+02:002023-05-28T11:30:00.133+02:00QUESADA PASIEGA DE YOGURT<p><span style="font-family: georgia;"> </span></p><p align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK8l3H-wAqC_Uaw-G9YFkSa5V8OgptLiWSxRUVdc-hj-7VhZoERBisQUYJYGAKW5Eax_DXvlvt9PGxjm8jVVg-ERT0dYVTFBMTaKyg7aWvlsOaT_qPNABihIV7cAH2fcBDN1DSjuwL5VGs/s1468/quesada+de+yogurt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1143" data-original-width="1468" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK8l3H-wAqC_Uaw-G9YFkSa5V8OgptLiWSxRUVdc-hj-7VhZoERBisQUYJYGAKW5Eax_DXvlvt9PGxjm8jVVg-ERT0dYVTFBMTaKyg7aWvlsOaT_qPNABihIV7cAH2fcBDN1DSjuwL5VGs/w400-h311/quesada+de+yogurt.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><em><span style="color: #04ff00;">Ingredientes:</span></em><em><span style="font-style: normal;"><o:p></o:p></span></em></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><span style="font-family: georgia;">
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</o:lock></v:path></v:stroke></span></v:shapetype><v:shape alt="quesada de yogurt.jpg" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 177pt; left: 0; margin-left: 238.2pt; margin-top: 70.9pt; mso-position-horizontal-relative: margin; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: margin; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; text-align: left; visibility: visible; width: 227.25pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="quesada de yogurt" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="font-family: georgia;">
<w:wrap anchorx="margin" anchory="margin" type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape><span style="font-family: georgia;">125
g de yogur natural o de limón (1 yogurt)<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 huevos<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">100 g de<span class="apple-converted-space"> </span>mantequilla<span class="apple-converted-space"> </span>o margarina derretida y fría<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span lang="FR"><span style="font-family: georgia;">400 g de leche<o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span lang="FR"><span style="font-family: georgia;">180 g de azúcar<o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">140 g de
harina<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">10 g de
zumo de limón(Un chorrito)<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><em><span style="color: #04ff00;">Elaboración
Tradicional:</span></em><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Mezclar uno
a uno todos los ingredientes con las varillas y en dicho orden. Batir
enérgicamente para que no queden grumos, y verter la mezcla en un molde
engrasado y enharinado. Cocer en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora
hasta que esté completamente cuajada; para comprobarlo pinchar en el centro con
una aguja de punto y comprobar si sale limpia. Dejar enfriar y desmoldar.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><em>Elaboración
en Thermomix<sup>®</sup>:</em><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Poner la
mantequilla en el vaso y programar<span class="apple-converted-space"> </span><strong>2 minutos, 37º, velocidad 1</strong>.
Agregar el resto de ingredientes al vaso y batir<span class="apple-converted-space"> </span><strong>30
segundos en velocidad 5</strong>. Verter en un molde engrasado y
enharinado y cocer en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora hasta que
esté completamente cuajada; para comprobarlo pinchar en el centro con una aguja
de punto y comprobar si sale limpia. Dejar enfriar y desmoldar.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><em><span style="color: #04ff00;">Aclaraciones:</span></em><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Se puede
hornear en olla programable, en menú horno, a 140º, válvula abierta, durante 1
hora. Comprobar si está cuajada.</span><span style="font-family: Tahoma, sans-serif;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="color: windowtext; font-size: 11.0pt; line-height: 50%; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-46425939644035912372023-05-27T12:00:00.001+02:002023-05-27T12:00:00.135+02:00NEW YORK ROLLS<p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf6NRr6u3VJp5vgOHkvyVupPO8nKiLe40QICEK-d1FuaZas3fFoOYoxNPFvmpsgvF8sOBoJYd4CXAHAaHNfRvRjEfG-EImBr69GIzhEy0C5yn_8uGCkfhfab-z-nG4XarKQckVM1_lLJj1CC-kO5j91jeRCst6sUFid0TSC1EKKeO3nqCw5nNCZJWAzQ/s1712/New%20york%20roll.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1711" data-original-width="1712" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf6NRr6u3VJp5vgOHkvyVupPO8nKiLe40QICEK-d1FuaZas3fFoOYoxNPFvmpsgvF8sOBoJYd4CXAHAaHNfRvRjEfG-EImBr69GIzhEy0C5yn_8uGCkfhfab-z-nG4XarKQckVM1_lLJj1CC-kO5j91jeRCst6sUFid0TSC1EKKeO3nqCw5nNCZJWAzQ/w400-h400/New%20york%20roll.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">New York Rolls</td></tr></tbody></table><br /><p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">La base
principal de las raquetas es una masa de bollería hojaldrada<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Ingredientes:</span><span style="font-style: normal;"><o:p></o:p></span></span></em></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">2500 g de
harina de fuerza<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">900 g de
agua<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">340 g de
azúcar<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">35 g de
azúcar invertido<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">375 g de
huevos (8 huevos aproximadamente)<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">35 g de sal<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">150 g de
levadura fresca de panadero<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">30 g de
mejorante (no es necesario)<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">1000 g de <span class="apple-converted-space">mantequilla</span> para el laminado<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Para la crema pastelera:</span><span style="font-style: normal;"><o:p></o:p></span></span></em></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">640 g de
leche<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">2 huevos<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">170 g de
azúcar<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">60 g de
harina fina de maíz<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">30 g de <span class="apple-converted-space">mantequilla </span>o margarina<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">1 pizca de
aroma de vainilla<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">1 g de sal<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><i><span style="color: #04ff00;">Para
saborizar las diferentes cremas:</span></i><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">60 g de
dulce de leche<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">60 g de
chocolate negro<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">60 g de
crema de pistacho<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00;"><span face="Tahoma, "sans-serif"">Para pincelar y decorar:</span><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Chocolate
negro y Maltesers<sup>®<o:p></o:p></sup></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Chocolate
con leche y almendras en láminas<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Chocolate
blanco, dulce de leche y nueces<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Chocolate
blanco con colorante verde y pistacho molido<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Elaboración Tradicional:</span></span></em><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face="Tahoma, "sans-serif""><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face="Tahoma, "sans-serif"">Elaborar una crema pastelera,</span><span class="apple-converted-space" face="Tahoma, "sans-serif""> </span><span face="Tahoma, "sans-serif"">según la receta base. Poner a calentar
la leche junto con la</span><span class="apple-converted-space" face="Tahoma, "sans-serif""> mantequilla </span><span face="Tahoma, "sans-serif"">reservando
40 gramos de leche aproximadamente. En un bol pequeño poner mezclar los huevos
con el azúcar. Batir y agregar la harina junto con la leche reservada
removiendo sin que queden grumos. Cuando la leche rompa a hervir agregar el
aroma y el contenido del bol sin dejar de remover, para que no queden grumos ni
se pegue al fondo. Por ultimo agregarle el sabor deseado y reservar. Poner en
un bol o en la amasadora, los huevos, el agua, el azúcar, el azúcar invertido,
la sal y mezclar unos minutos. Agregar la harina tamizada junto con el
mejorante y a mitad de amasado, agregar la levadura desmenuzada. Amasar hasta
que el empaste se desprenda de de las paredes, este ha de quedar firme pero muy
elástico y ni duro ni blando. El tiempo de amasado es de unos 15 minutos y la
masa alcanzará una temperatura alrededor de los 26º C. Dividir en porciones de
un kilo, amasar un poco y dejar descansar haciendo un corte (sin llegar al
fondo ni extremos de la masa) en forma de cruz en el centro de la masa, para
que pierda el nervio que adquieren con el heñido y para que sea fácil estirarla
en cuatro partes. Estirar la masa en forma de estrella de cuatro puntas
cuadriculándola. Colocar en el centro la mantequilla</span><span class="apple-converted-space" face="Tahoma, "sans-serif""> </span><span face="Tahoma, "sans-serif"">ablandada y cuadriculada con las
manos. Envolver cerrando los 4 salientes, con los puestos encima, y proceder al
laminado y al plegado. Durante el proceso espolvorear con abundante harina la
mesa, el rodillo y la masa con la frecuencia requerida para que la masa no se
pegue ni a un sitio ni a otro. Estirar y ensanchar la masa haciendo tres
vueltas simples, retirando con un cepillo suave la harina sobrante dejando la
masa en reposo y tapada con un paño (el tiempo necesario para que la masa
pierda la resistencia).Estirar la masa lo más fina posible (alrededor de 1.5
centímetros de grosor y con ayuda de un cortapastas extensible o un cuchillo
cortar tiras de aproximadamente 4 centímetros de ancho por 50 de largo.
Enrollar una tira grande sobre si misma. Unir el extremo de la tira con el de
la media tira y seguir enrollando hasta formar una espiral. Colocar los rollos
sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel sulfurizado. Pincelar
con huevo batido y espolvorear azúcar moreno por encima de cada rollo. Engrasar
los aros metálicos de emplatar y colocarlos alrededor de cada uno de los
rollos. Pon encima de ambos una fuente de horno para que no suban y no se
deformen. Dejar fermentar a 27ºC durante 90 minutos aproximadamente con una
humedad baja. Pintar con huevo batido nuevamente y cocer entre 180º C y 210º C durante
20 – 25 minutos. Una vez fríos, desmoldar y con ayuda de una aguja inyectora en
una manga pastelera, rellenar haciendo tres incisiones y rellenar con la crema
de sabor deseada.. Fundir los diferentes chocolates, coloreando uno blanco con
unas gotas de tinte verde. Bañar ligeramente los New York roll</span><span face="Tahoma, "sans-serif""> </span><span face="Tahoma, "sans-serif"">en los chocolates y terminar decorando como
se indica:</span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema pastelera decorar con
Maltesers<sup>®</sup> y chocolate negro<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema de chocolate decorar
con chocolate con leche y almendras en láminas<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema de dulce de leche decorar
con chocolate blanco ligeramente mezclado con dulce de leche y nueces <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema de pistacho decorar
con chocolate blanco con tinte verde y pistachos molidos<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></span></em></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Elaborar
una<span class="apple-converted-space"> crema pastelera </span>según la
receta base. Poner la leche (reservando 40 g) en el vaso junto con la mantequilla </span><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">y programar<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">8
minutos a 90º C en velocidad 2.</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>Mientras alcanza la temperatura en un
tazón mezclar el resto de los ingredientes en un bol junto con la leche reservada
y mezclar bien. Cuando ha llegado a los<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">90º C,</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>verter el contenido del tazón y subir
a<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">velocidad 3 ½</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>Dejar que termine el tiempo. Por
último agregarle el sabor deseado y reservar. Poner en el vaso, los huevos, el
agua, el azúcar, el azúcar invertido, la sal, y mezclar unos minutos a <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">velocidad 5</b>. Agregar la harina tamizada
junto con el mejorante y programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">1
minuto en velocidad espiga</b> y a mitad de amasado, agregar la levadura
desmenuzada. Amasar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">4 minutos más en
velocidad espiga</b> hasta que el empaste se desprenda de de las paredes, este
ha de quedar firme pero muy elástico y ni duro ni blando. Dividir en porciones
de un kilo, amasar un poco y dejar descansar haciendo un corte (sin llegar al
fondo ni extremos de la masa) en forma de cruz en el centro de la masa, para
que pierda el nervio que adquieren con el heñido y para que sea fácil estirarla
en cuatro partes. Estirar la masa en forma de estrella de cuatro puntas
cuadriculándola. Colocar en el centro la<span class="apple-converted-space">
mantequilla </span>ablandada y cuadriculada con las manos. Envolver
cerrando los 4 salientes, con los puestos encima, y proceder al laminado y al
plegado. Durante el proceso espolvorear con abundante harina la mesa, el
rodillo y la masa con la frecuencia requerida para que la masa no se pegue ni a
un sitio ni a otro. Estirar y ensanchar la masa haciendo tres vueltas simples,
retirando con un cepillo suave la harina sobrante dejando la masa en reposo y
tapada con un paño (el tiempo necesario para que la masa pierda la
resistencia). Estirar la masa lo más fina posible (alrededor de 1.5 centímetros
de grosor y con ayuda de un cortapastas extensible o un cuchillo cortar tiras
de aproximadamente 4 centímetros de ancho por 50 de largo. Enrollar una tira grande
sobre si misma. Unir el extremo de la tira con el de la media tira y seguir
enrollando hasta formar una espiral. Colocar los rollos sobre una bandeja de
horno en la que habremos puesto un papel sulfurizado. Pincelar con huevo batido
y espolvorear azúcar moreno por encima de cada rollo. Engrasar los aros
metálicos de emplatar y colocarlos alrededor de cada uno de los rollos. Pon
encima de ambos una fuente de horno para que no suban y no se deformen. Dejar
fermentar a 27ºC durante 90 minutos aproximadamente con una humedad baja.
Pintar con huevo batido nuevamente y cocer entre 180º C y 210º C durante 20 – 25
minutos. Una vez fríos, desmoldar y con ayuda de una aguja inyectora en una
manga pastelera, rellenar haciendo tres incisiones y rellenar con la crema de
sabor deseada.. Fundir los diferentes chocolates, coloreando uno blanco con
unas gotas de tinte verde. Bañar ligeramente los New York roll<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en los chocolates y terminar decorando como
se indica:<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema pastelera decorar con
Maltesers<sup>®</sup> y chocolate negro<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema de chocolate decorar
con chocolate con leche y almendras en láminas<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema de dulce de leche
decorar con chocolate blanco ligeramente mezclado con dulce de leche y nueces <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: Tahoma;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">New York Roll de crema de pistacho decorar
con chocolate blanco con tinte verde y pistachos molidos<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Aclaraciones:</span></span></em><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">El número
de capas que se obtiene en tres vueltas sencillas son 27 de grasa y 28 de masa.
Si se quiere hacer la elaboración en Thermomix<sup>®</sup> (la masa base) se
han de dividir las cantidades y hacerla de 4 veces, debido a la capacidad de la
maquina.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span color="windowtext" style="font-size: 11pt; line-height: 50%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-84173505347044442692023-05-26T16:00:00.001+02:002023-05-26T16:00:00.126+02:00PIZZA GRANJERA <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNxszoGlE27nGgG4FnCOYBxrfmkevZdca0mrEBlcb58Z6c4vS3BgNiJTTVsHtKTodywym8Vz6k-0aQi7e0xiyqYCBwi_RVqMk8t3-l_shmIGIvxVakOxabU1tX3CuLukxgda4inSwtbwAP/s1600/Pizza+granjera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1438" data-original-width="1600" height="287" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNxszoGlE27nGgG4FnCOYBxrfmkevZdca0mrEBlcb58Z6c4vS3BgNiJTTVsHtKTodywym8Vz6k-0aQi7e0xiyqYCBwi_RVqMk8t3-l_shmIGIvxVakOxabU1tX3CuLukxgda4inSwtbwAP/s320/Pizza+granjera.jpg" width="320" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes para la masa de pizza sin amasado:<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">260 g de harina panificable <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">170 g de agua<br />
12 g de aceite de oliva<br />
5 g de sal<br />
2.5 g de levadura fresca (1 g si fuera levadura seca)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes para el relleno:<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g de salsa de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de queso mozzarella rallado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de salchichas tipo frankfurt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g de maíz en conserva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 pechuga de pollo <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de cebolla en juliana<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mezcla de especias para pizza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración Tradicional:</span></i><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Uno, dos o tres días antes de la cocción de la
pizza, se mezclan los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede una
masa homogénea y pegajosa pero sin necesidad de amasar, simplemente mezclando.
Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma,
como si fuera un tríptico. Se esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola
de masa en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de
plástico). El día de la cocción, se enciende el horno y se saca la bola de masa
y se estira con ayuda de harina. Hacer a la plancha la pechuga de pollo. Cortar
la salchicha en rodajas y reservar. Extender sobre la masa la salsa de tomate
extendiéndola bien y cubriendo toda la masa. Repartir el queso mozzarela sobre
la salsa de tomate repartiéndolo por toda la superficie de la masa. Repartir
por la superficie la pechuga de pollo cortada en tiras, las rodajas de
salchicha y finalizar con el maíz y la cebolla en juliana. Por último añadirle
la mezcla de especias para pizzas. Se cuece con el horno a temperatura máxima
(250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero directamente en el suelo del
horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill otros dos o tres minutos
más. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Uno, dos o tres días antes de la cocción de la
pizza, se mezclan los ingredientes durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">6
segundos a velocidad 6</b>, hasta que quede una masa homogénea y pegajosa pero
sin necesidad de amasar, simplemente mezclando. Se deja reposar 15 minutos con
el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico. Se
esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola de masa en un tazón untado de
aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico). El día de la cocción, se
enciende el horno y se saca la bola de masa y se estira con ayuda de harina. Hacer
a la plancha la pechuga de pollo. Cortar la salchicha en rodajas y reservar.
Extender sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola bien y cubriendo toda
la masa. Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de tomate repartiéndolo por
toda la superficie de la masa. Repartir por la superficie la pechuga de pollo
cortada en tiras, las rodajas de salchicha y finalizar con el maíz y la cebolla
en juliana. Por último añadirle la mezcla de especias para pizzas. Se cuece con
el horno a temperatura máxima (250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero
directamente en el suelo del horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill
otros dos o tres minutos más. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-82131137845985200632023-05-25T16:00:00.001+02:002023-05-25T16:00:00.138+02:00CROQUETAS DE POLLO ASADO <div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhCEtPREXu3rcKsofuFUe0rg-JrESVNS-xPHgTNPs_8vK-EKZNW9IMpV1uAT6hKb2p86rDZ6MNEUayppedBtQxuSlqvlYpXNsYr7t57TNKkgSU06VtywPDUNroHjPwq4jLooG2huF8oxXAber-Faqo0Vnvly1t5tCUW6MWVGXmjWLplGmUFXrW6EkAbw/s1468/Croquetas%20de%20pollo%20asado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1468" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhCEtPREXu3rcKsofuFUe0rg-JrESVNS-xPHgTNPs_8vK-EKZNW9IMpV1uAT6hKb2p86rDZ6MNEUayppedBtQxuSlqvlYpXNsYr7t57TNKkgSU06VtywPDUNroHjPwq4jLooG2huF8oxXAber-Faqo0Vnvly1t5tCUW6MWVGXmjWLplGmUFXrW6EkAbw/w400-h270/Croquetas%20de%20pollo%20asado.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Croquetas de pollo asado</td></tr></tbody></table><br /><br /></span><span lang="ES-TRAD"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes:</span></i><br /></span><span lang="ES-TRAD"><o:p> <br /></o:p></span><span lang="ES-TRAD">125 g de mantequilla<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;">135 g de harina<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;">1000 g de leche<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;">150 g de pollo asado<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;">2 g de pimienta
blanca<br /> </span><span style="mso-ansi-language: ES;">2 g de nuez
moscada<br /> </span><span style="mso-ansi-language: ES;">Sal (al gusto)<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;">Harina para
rebozar<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;">2 huevos batidos<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;">Pan rallado<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración
Tradicional:</span></i><br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="mso-ansi-language: ES;">Comenzar
preparando un roux; en un cazo amplio poner a fundir la mantequilla hasta que
esté caliente sin que llegue a quemarse; añadir la harina y rehogar bien para
quitarle el sabor a crudo. Dejar enfriar un poco. Mientras calentar bien la
leche, en el momento de hervir retirar del fuego y volver a poner el roux al
fuego añadiendo poco a poco la leche caliente removiendo bien con una espátula
para que no se agarre al fondo ni a los bordes hasta terminar con la totalidad
de la leche. Continuar cocinando la mezcla hasta que se vea que se quiere
desprender de las paredes y el fondo del cazo, añadirle pollo picado fino, una
pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta blanca. Extender la mezcla en una
fuente para que enfríe. Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla muy
ancha de 2.4 cm de diámetro (o sin boquilla cortando para que tenga ese
diámetro aproximadamente). Extender sobre un lecho de harina o pan rallado y
con una puntilla cortar las croquetas al tamaño deseado. Pasar por harina,
huevo batido y pan rallado; (en este punto se pueden congelar para su posterior
terminación). Freír en abundante aceite caliente a 180ºC incorporándolas de una
en una para que no baje la temperatura y se abran. Sacar sobre papel absorbente
para que escurran el exceso de grasa.<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración en
Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="mso-ansi-language: ES;">Poner el pollo
en el vaso y picar durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">5 segundos en
velocidad 4</b>. Sacar y reservar. Poner la mantequilla en el vaso durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">2 minutos a temperatura Varoma en velocidad
2.</b> Añadir la harina y programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">4
minutos a temperatura Varoma en velocidad 2</b>. Incorporar la leche, la sal,
la pimienta blanca y la nuez moscada y programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">8 minutos a temperatura 100º C en velocidad 4.</b> Terminado el tiempo
añadir el pollo picado y mezclar con la espátula. Dejar reposar para que termine
de cocinarse el pollo con el calor residual. Extender la mezcla en una fuente
para que enfríe. Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla muy ancha
de 2.4 cm de diámetro (o sin boquilla cortando para que tenga ese diámetro
aproximadamente). Extender sobre un lecho de harina o pan rallado y con una
puntilla cortar las croquetas al tamaño deseado. Pasar por harina, huevo batido
y pan rallado; (en este punto se pueden congelar para su posterior
terminación). Freír en abundante aceite caliente a 180º C incorporándolas de
una en una para que no baje la temperatura y se abran. Sacar sobre papel
absorbente para que escurran el exceso de grasa.<br /></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="mso-ansi-language: ES;"><o:p> </o:p></span></span></div>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-20576317275369757002023-05-24T16:00:00.001+02:002023-05-24T16:00:00.131+02:00TORTILLA FRANCESA O TORTILLA ENROLLADA<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdv3CsQZVErjkeRsjUpaUgF_0NWqxY0RFgg2O5Cx-5e5qxK1HA-oEfQEe241RKdIbFJC45LCrCj01-C60VuKS7N1TvQsxf2zQWAX4bad1YIGA6iQ_i8fx7YJqJnrij5y_ZrWcwV3lz7p3M/s1600/Tortilla+francesa+o+enrollada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1208" data-original-width="1600" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdv3CsQZVErjkeRsjUpaUgF_0NWqxY0RFgg2O5Cx-5e5qxK1HA-oEfQEe241RKdIbFJC45LCrCj01-C60VuKS7N1TvQsxf2zQWAX4bad1YIGA6iQ_i8fx7YJqJnrij5y_ZrWcwV3lz7p3M/s400/Tortilla+francesa+o+enrollada.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Ingredientes:</span></i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 huevos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 g de sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">30 g de aceite de
oliva virgen extra<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración Tradicional:</span></i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En una sartén de 22
a 24 cm poner a calentar el aceite a fuego medio, mientras se baten los huevos
con la pizca de sal. No conviene batir muy enérgicamente para que no queden muy
aireados, sino más bien lento, con un tenedor y durante un buen rato para que
la tortilla quede lisa por fuera. Extender bien el aceite por toda la
superficie y bordes de la sartén (si el aceite es de buena calidad habrá
aumentado bastante el volumen. A fuego medio, verter el huevo en la sartén, y
con un tenedor ir recogiendo con movimientos circulares y enérgicos, hacia el
centro de la sartén para mezclar y que no se pegue por toda la sartén. Ha de
quedar lisa por fuera y jugosa por dentro. Expandirla bien para que o quede
ningún agujero. Separar bien los laterales para asegurarse de que no está
pegada. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Inclinar la sartén hacia el lado
opuesto al nuestro<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y plegar la tortilla
hacia abajo doblando ligeramente las esquinas. Dar unos golpecitos en el mango
de la sartén para levantar la tortilla por el lado contrario al plegado. Cuando
estén las dos puntas bien cerradas, con ayuda de un tenedor plegar el borde de
arriba hacia abajo. Volver a inclinar la sartén dirigir la tortilla hacia el
borde y con ayuda de un tenedor, darle la vuelta a la tortilla. Moldear un
poco, dejar cocinar un poco por ese lado y servir. Servir acompañada de un poco
de ensalada<o:p></o:p></span></span></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-52763740205436685032023-05-23T16:00:00.000+02:002023-05-23T16:00:00.133+02:00COSTILLAS ASADAS CON PATATAS DE DOÑA CARMEN<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPOw_PJRopKmUdQtTeoNUx9jvZPsppuL_vaJHOkhrW1TjlUkMcXNgPStWfvEe7B3GvcaUTXQVyNhQjrxHLnQ0-7W6rH9A-oSAhe0dev0WdMTc_ll1LOgB8poZ81il0VqYLGGkE5pgW9zdl/s1600/Costillas+asadas+con+patatas+de+Do%25C3%25B1a+Carmen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="478" data-original-width="972" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPOw_PJRopKmUdQtTeoNUx9jvZPsppuL_vaJHOkhrW1TjlUkMcXNgPStWfvEe7B3GvcaUTXQVyNhQjrxHLnQ0-7W6rH9A-oSAhe0dev0WdMTc_ll1LOgB8poZ81il0VqYLGGkE5pgW9zdl/s400/Costillas+asadas+con+patatas+de+Do%25C3%25B1a+Carmen.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes para el
adobo:<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b><o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aceite o agua<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
<v:stroke joinstyle="miter">
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</o:lock></v:path></v:stroke></span></v:shapetype><v:shape alt="Costillas asadas con patatas de Doña Carmen.jpg" id="_x0033__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 177pt; left: 0; margin-left: 136.2pt; margin-top: 84.4pt; mso-position-horizontal-relative: margin; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: margin; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; text-align: left; visibility: visible; width: 359.9pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="Costillas asadas con patatas de Doña Carmen" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
<w:wrap anchorx="margin" anchory="margin" type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pimentón<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ajos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Orégano<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes para
las costillas:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 tiras de costillas
de cerdo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 dientes de Ajo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Perejil<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 g de Orégano<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 g de Pimienta
negra<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 g de Nuez moscada<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 g de Aceite <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de Vinagre<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 patatas grandes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes para la
salsa:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Jugo de las
costillas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">20 g de harina<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">250 g de caldo de
carne<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Elaboración
Tradicional:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con
los ingredientes del adobo, adobarlas costillas. Poner el agua o el aceite en
una cazuela o bol, añadirle la sal, el pimentón hasta que se vea<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que tiene un color adecuado, ajos machacados
en el mortero en cantidad suficiente y orégano también en cantidad suficiente
para aromatizar las piezas a adobar. Sumergirlas en el adobo (que quede bien
cubiertas y mojadas por todos los lados) y dejar en el adobo de uno a cuatro
días dependiendo la pieza y el volumen. Pasadas al menos 24 horas, sacar y
lavarlas ligeramente para quitarle el exceso de pimentón. Ponerlas en una
cazuela de barro o bandeja de horno y sazonar ligeramente. Especiar con ajo
majado, perejil picado, orégano, pimienta negra molida, nuez moscada, el aceite
y un buen chorro de vinagre. Asar a 180º C durante 1 hora aproximadamente.
Mientras, lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 centímetro y
reservar. A mitad de cocción, sacar las costillas y recoger el jugo. Poner de
cama las patatas, cortar las costillas y colocar encima para que terminen de
hacerse durante otros 45 minutos más hasta que las patatas estén hechas.
Mientras, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se hace una salsa. Se mezclan
los ingredientes para la salsa y a falta de unos 15 minutos se rocía la
costilla con la salsa, dejándola cocinar unos 15 minutos más.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aclaraciones:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 92.25pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">El uso de agua o aceite para adobar dependerá del
volumen de las piezas a adobar, utilizando aceite para los volúmenes pequeños y
pocas cantidades y aguara para las piezas con mayor volumen.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 92.25pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se puede realizar con las costillas ya adobadas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-57790617272152845992023-05-22T16:00:00.001+02:002023-05-22T16:00:00.144+02:00ENSALADA DE PATATA PEPINO, CEBOLLA Y HUEVO CON SALSA COCKTAIL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlG-IMkpodNgFFqEhyo05O-fpdK3IeXGpD3Us6NHA7F18S1rgAbNDI27qcRD9cDCIt6tfxu7vlg7jnCsuGZ1wW5lE4V2O6UotsE6GvoWLYe-5lO9osHcfnsEY9UT2A1IyV0d9D2Gp_2viI/s976/Ensalada+de+patata%252C+pepino%252C+cebolla+y+huevo+con+salsa+cocktail.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="673" data-original-width="976" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlG-IMkpodNgFFqEhyo05O-fpdK3IeXGpD3Us6NHA7F18S1rgAbNDI27qcRD9cDCIt6tfxu7vlg7jnCsuGZ1wW5lE4V2O6UotsE6GvoWLYe-5lO9osHcfnsEY9UT2A1IyV0d9D2Gp_2viI/w400-h276/Ensalada+de+patata%252C+pepino%252C+cebolla+y+huevo+con+salsa+cocktail.jpg" width="400" /></a></div><br /><p><i style="font-size: 12pt; text-align: justify;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;">Ingredientes:</span></i></p><h4 style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 14.2pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><v:shape alt="Ensalada de patata, pepino, cebolla y huevo con salsa cocktail.jpg" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 182.15pt; left: 0; margin-left: 224.45pt; margin-top: 61.85pt; mso-position-horizontal-relative: margin; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: margin; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; text-align: left; visibility: visible; width: 263.9pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal; text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;"> </span></span></v:shape></h4><h4 style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 14.2pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">600 g de agua</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">4 huevos</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">800 g de patatas </span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">2 cebolletas </span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">1 pepino </span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> </o:p></span><br /><i><span style="color: #04ff00;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">Ingredientes para la
salsa cocktail:</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> </o:p></span></span></i><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">200 g de mayonesa</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">50 g de kétchup</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">1 cucharadita de
salsa inglesa (p. ej. Perrins<sup>®</sup>)</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">10 g de brandy</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">40 g de zumo de
naranja</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">1 pellizco de
pimienta molida<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> </o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración
Tradicional:</span></i></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> </o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">En un cuenco, poner
en el vaso la mayonesa, el kétchup, la salsa inglesa, el brandy, el zumo de
naranja y la pimienta y mezclar muy bien hasta que esté todo integrado. Retirar a una salsera y reservar.
Pelar lavar y cortar las patatas en gross carré (trozos de 2 a 3 centímetros de
lado) y cocer desde agua fría durante unos 20 minutos. En un cazo poner a cocer
los huevos desde agua hirviendo durante 10 o 12 minutos. Enfriar, pelar y
reservar. Mientras las patatas y los huevos cuecen, poner en una ensaladera las
cebolletas cortadas en juliana y el pepino en rodajas finas. Cuando las patatas
y los huevos esté cocidos, poner las<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>patatas en gross carré y los huevos en rodajas de 5 mm, añadirlos a la
ensaladera espolvoreados con sal y mezclar bien. Añadir la salsa cocktail en el
momento de servir.</span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> </o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración en
Thermomix<sup>®</sup>:</span></i></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> </o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-weight: normal;">Poner en el vaso la
mayonesa, el kétchup, la salsa inglesa, el brandy, el zumo de naranja y la
pimienta y mezclar </span>15 segundos en
velocidad 3<span style="font-weight: normal;">. Retirar a una salsera y reservar. Poner el agua en el vaso.
Situar el recipiente </span>Varoma en su posición<span style="font-weight: normal;"> con los huevos tapados con film y
las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados gross carré. Tapar el </span>Varoma y
programar 40 minutos a temperatura
Varoma en velocidad cuchara. <span style="font-weight: normal;">Mientras tanto, poner en una ensaladera las
cebolletas cortadas en juliana y el pepino en rodajas finas. Retirar el </span>Varoma
<span style="font-weight: normal;">y dejar enfriar las patatas y los huevos durante aproximadamente 1 hora. Poner
las patatas en gross carré y los huevos
en rodajas de 5 mm, añadirlos a la ensaladera espolvoreados con sal y mezclar
bien. Añadir la salsa cocktail en el momento de servir.</span></span></span></h4>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 276.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f">
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<v:imagedata o:title="Ensalada de patata, pepino, cebolla y huevo con salsa cocktail" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg">
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Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-11064502005094208862023-05-21T12:00:00.001+02:002023-05-21T12:00:00.128+02:00MILHOJAS DE SAN PEDRO<p> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDKQ0A7imk8OUblOnRC0aUBRuM_lRu0VUgzERpq2Bt2iAXP11ToSM-XUCR3cyNg-QYjA2dfWQ4nMIu34fwSm7N2QvU_h6Wb2LLGspN2tvbrC60jcRHGSJo5q7fDp-zEzryzu2d5mjfge5YfwonuhVOORY5LcQZF0dK3ZsnpGpaHKoIhL4CTn-68xh0Q/s2069/milhojas%20de%20san%20pedro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1612" data-original-width="2069" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDKQ0A7imk8OUblOnRC0aUBRuM_lRu0VUgzERpq2Bt2iAXP11ToSM-XUCR3cyNg-QYjA2dfWQ4nMIu34fwSm7N2QvU_h6Wb2LLGspN2tvbrC60jcRHGSJo5q7fDp-zEzryzu2d5mjfge5YfwonuhVOORY5LcQZF0dK3ZsnpGpaHKoIhL4CTn-68xh0Q/w400-h311/milhojas%20de%20san%20pedro.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Milhojas de San Pedro</td></tr></tbody></table><br /></p><p><i style="font-family: georgia; text-align: justify;"><span style="color: #04ff00;">Ingredientes:</span></i></p><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;">500 g de hojaldre (2 placas de 250 g)</div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes para el merengue directo:</span></i></div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;">200 g de claras (6 unidades)</div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;">300 g de azúcar</div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;">Unas gotas de zumo de limón</div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes para la crema
pastelera:</span></i></div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">640 g de leche</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 huevos</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">170 g de azúcar</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">60 g de harina fina de maíz</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">30 g de mantequilla<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/2009/11/mantequilla.html"><span class="apple-converted-space"><span color="windowtext" style="text-decoration-line: none;"> </span></span></a>o margarina</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 pizca de aroma de vainilla</span></div><span style="font-family: georgia;"><o:p><div style="text-align: justify;">1 g de sal</div></o:p><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes para la
finalización:</span></i></div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;">Azúcar glas</div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración Tradicional:</span></i></div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Poner a cocer las placas de hojaldre
(han de ser del mismo tamaño las dos) picadas con un tenedor para que no suban
en una placa de horno durante 12 minutos a 220º C. A mitad de cocción y antes
de que empiecen a crear corteza dura, sacarlas y picarlas de nuevo para así
evitar que suban en exceso. Sacar del horno y dejar enfriar. Proceder a
elaborar una crema pastelera siguiendo la receta base. Para ello; poner a
calentar la leche junto con la mantequilla, reservando 40 gramos de leche
aproximadamente. En un bol pequeño poner mezclar los huevos con el azúcar.
Batir y agregar la harina junto con la leche reservada removiendo sin que
queden grumos. Cuando la leche rompa a hervir agregar el aroma y el contenido
del bol sin dejar de remover, para que no queden grumos ni se pegue al fondo. En
un cazo poner a calentar las claras y el azúcar Removiendo con unas varillas
restregando bien por las paredes del recipiente, hasta que se disuelva el
azúcar sin que llegue a sobrepasar los 60º C para que no se solidifiquen y
queden pasteurizadas. Una vez que se disuelva, añadir el zumo de limón y batir
con varillas o pasar a la batidora, hasta obtener un merengue firme (si se hace
en batidora en una velocidad media baja para que las burbujas de aire sean
homogéneas y no se baje el merengue). Proceder a montar las milhojas. Extender
sobre una de las placas de hojaldre, una capa generosa de crema pastelera de
unos dos o tres centímetros de altura.. Cubrir con otra capa de hojaldre.
Extender sobre esta el merengue, quedando de una altura de unos 4 o 5
centímetros. Con un cuchillo de sierra y con movimientos muy cortos de vaivén,
ir cortando rectángulos de unos de unos 5 centímetros de lado por 10 de largo,
para formar las milhojas sin separarlas unas de otras aun, pero si cortadas del
todo. Espolvorear con abundante azúcar
glas por encima y con una pala de quemar, tostar el azúcar glás quemándolo y
dejando que quede de color caramelo brillante. Cortarlas, separarlas unas de
otras y servir.</span></div><span style="font-family: georgia;"><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></i></div></span><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"> </div></span></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Poner a cocer las placas de hojaldre
(han de ser del mismo tamaño las dos) picadas con un tenedor para que no suban
en una placa de horno durante 12 minutos a 220º C. A mitad de cocción y antes
de que empiecen a crear corteza dura, sacarlas y picarlas de nuevo para así
evitar que suban en exceso. Sacar del horno y dejar enfriar. Proceder a
elaborar una crema pastelera siguiendo la receta base. Para ello; poner la
leche (reservando 40 g) en el vaso junto con la<span class="apple-converted-space"> mantequilla </span>y programar<span class="apple-converted-space"> </span><strong>8
minutos a 90º C en velocidad 2.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Mientras alcanza la temperatura en un
tazón mezclar el resto de los ingredientes en un bol junto con la leche
reservada y mezclar bien. Cuando ha llegado a los<span class="apple-converted-space"> </span><strong>90º
C,</strong><span class="apple-converted-space"> </span>verter el
contenido del tazón y subir a<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>velocidad 3 ½</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Dejar que termine el tiempo. Sacar y
reservar. En el vaso <b>con la mariposa</b>
puesta en las cuchillas poner a calentar las claras y el azúcar junto con las
gotas de zumo de limón durante <b>5 minutos
a 60º C en velocidad 2</b>, hasta que se disuelva el azúcar sin que llegue a sobrepasar
los 60º para que no se solidifiquen y queden pasteurizadas. Una vez que se
disuelva, programar durante <b>9 minutos a
temperatura 37º C en velocidad 3 ½</b>; pasado este tiempo, programar
nuevamente <b>9 minutos a la misma
velocidad pero sin temperatura</b> hasta
obtener un merengue firme. Proceder a montar las milhojas. Extender sobre una
de las placas de hojaldre, una capa generosa de crema pastelera de unos dos o
tres centímetros de altura.. Cubrir con otra capa de hojaldre. Extender sobre
esta el merengue, quedando de una altura de unos 4 o 5 centímetros. Con un
cuchillo de sierra y con movimientos muy cortos de vaivén, ir cortando
rectángulos de unos de unos 5 centímetros de lado por 10 de largo, para formar
las milhojas sin separarlas unas de otras aun, pero si cortadas del todo. Espolvorear con abundante azúcar glas por
encima y con una pala de quemar, tostar el azúcar glás quemándolo y dejando que
quede de color caramelo brillante. Cortarlas, separarlas unas de otras y
servir.</span></div><span lang="ES-TRAD"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div></span></div>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-18132271361062360332023-05-20T12:00:00.001+02:002023-05-20T12:00:00.130+02:00BUCHTELN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpO8dgX-TlcMjSIyskRhe7bV9AthYexvhT6x9XIsl3QmmRUNmYrNNsTyjDthYEfHebgeqwf1Ww4qcna7ka8TxXA4g8m1TpV1ScCJlXDdvCs5gQKJbHZuuivlIgJyI19Wrl9tQpZBHnbfg/s1600/Buchteln.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="752" data-original-width="980" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpO8dgX-TlcMjSIyskRhe7bV9AthYexvhT6x9XIsl3QmmRUNmYrNNsTyjDthYEfHebgeqwf1Ww4qcna7ka8TxXA4g8m1TpV1ScCJlXDdvCs5gQKJbHZuuivlIgJyI19Wrl9tQpZBHnbfg/s400/Buchteln.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Ingredientes:</span></i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">600 g de harina de
media fuerza<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5.5 g de levadura
seca de panadero<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g de leche
templada<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g de azúcar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 g de sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de huevo (2
unidades)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de mantequilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ralladura de limón<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mermelada de
ciruelas o de arándanos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g de mantequilla
fundida y fría<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración
Tradicional:</span></i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mezclar la leche con
la levadura y una cucharada de azúcar. Reservar. Mientras en un cuenco amplio,
poner la harina tamizada, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y el huevo. Mezclar
ligeramente y añadir la levadura junto con la leche y amasar ligeramente. Integrar
en dados la mantequilla hasta obtener una masa suave, fina y elástica. Tapar con
un paño y dejar reposar durante 30 minutos a 30º C con un 70% de humedad hasta
que doble su volumen. Pasado este tiempo, verter la masa en una mesa
ligeramente enharinada y dividir la masa en 24 porciones del mismo tamaño. Bolear
y hacer un hueco en el centro y poner en él una cucharadita de mermelada,
cerrar mediante ligeros pellizcos y bolear nuevamente con cuidado de que no se
salga la mermelada. Disponer las bolas en un molde ligeramente tapizado con
mantequilla y harina dejando bastante hueco entre ellas. Dejar fermentar a 30º C
durante 30 minutos con un 70% de humedad, hasta que hayan doblado nuevamente el
volumen. Pasado esto, pincelar con la mantequilla derretida y fría y cocer en
el horno precalentado a 190º C con más suelo que techo, de 20 a 25 minutos,
hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar
glas.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración en
Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mezclar la leche con
la levadura y una cucharada de azúcar. Reservar. Mientras en el vaso, poner la
harina tamizada, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y el huevo. Mezclar ligeramente
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">durante 6 segundos a velocidad 6</b> y
añadir la levadura junto con la leche y amasar ligeramente durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">30 segundos en velocidad espiga</b>. Integrar
en dados la mantequilla y amasar durante<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">
2 minutos a velocidad espiga</b>, hasta obtener una masa suave, fina y
elástica. Tapar con un paño y dejar reposar durante 30 minutos a 30º C con un
70% de humedad hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo, verter la masa
en una mesa ligeramente enharinada y dividir la masa en 24 porciones del mismo
tamaño. Bolear y hacer un hueco en el centro y poner en él una cucharadita de
mermelada, cerrar mediante ligeros pellizcos y bolear nuevamente con cuidado de
que no se salga la mermelada. Disponer las bolas en un molde ligeramente
tapizado con mantequilla y harina dejando bastante hueco entre ellas. Dejar
fermentar a 30º C durante 30 minutos con un 70% de humedad, hasta que hayan
doblado nuevamente el volumen. Pasado esto, pincelar con la mantequilla
derretida y fría y cocer en el horno precalentado a 190º C con más suelo que
techo, de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar y
espolvorear con azúcar glas.<o:p></o:p></span></span></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-1283817967761876302023-05-19T16:00:00.001+02:002023-05-19T16:00:00.123+02:00PIZZA SERRANA <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXn19OKxAwI0JL8hlwdF_aZS-yzwkAtIlOCeUEg___37PABQDoSB56NSw-78JGRJJ76Jgo9MNVaPGy5jGrdhe9rOMtk28H7Fz6eQ_gKfQHHvklV9YCa70HwWjWizhFFL9UgeevlkDVKYvD/s1600/Pizza+serrana.jpg" imageanchor="1" style="background-color: black; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXn19OKxAwI0JL8hlwdF_aZS-yzwkAtIlOCeUEg___37PABQDoSB56NSw-78JGRJJ76Jgo9MNVaPGy5jGrdhe9rOMtk28H7Fz6eQ_gKfQHHvklV9YCa70HwWjWizhFFL9UgeevlkDVKYvD/s400/Pizza+serrana.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Ingredientes para la masa de pizza sin amasado:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">260 g de harina panificable <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">170 g de agua<br />
12 g de aceite de oliva<br />
5 g de sal<br />
2.5 g de levadura fresca (1 g si fuera levadura seca)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Ingredientes para el relleno:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g de salsa de tomate<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de queso mozzarella rallado<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 tomate fresco<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 g de jamón serrano en lonchas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 diente de ajo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mezcla de especias para pizza<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">20 g de aceite de oliva<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración Tradicional:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Uno, dos o tres días antes de la cocción de la
pizza, se mezclan los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede una
masa homogénea y pegajosa pero sin necesidad de amasar, simplemente mezclando.
Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma,
como si fuera un tríptico. Se esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola
de masa en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de
plástico). El día de la cocción, se enciende el horno y se saca la bola de masa
y se estira con ayuda de harina. Extender sobre la masa la salsa de tomate
extendiéndola bien y cubriendo toda la masa. Repartir el queso mozzarela sobre
la salsa de tomate repartiéndolo por toda la superficie de la masa. Cortar el tomate
en rodajas finas y repartirlo sobre la pizza. Esparcir la mezcla de especias al
gusto. Se cuece con el horno a temperatura máxima (250-275º C, pero si alcanza
más mejor), primero directamente en el suelo del horno durante unos 5 minutos y
luego bajo el grill otros dos o tres minutos más. Una vez hecha se coloca
encima el jamón serrano en trozos y el diente de ajo picado en brunoise.
Terminar con un chorrito de aceite de oliva por encima<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Uno, dos o tres días antes de la cocción de la
pizza, se mezclan los ingredientes durante <b>6
segundos a velocidad 6</b>, hasta que quede una masa homogénea y pegajosa pero
sin necesidad de amasar, simplemente mezclando. Se deja reposar 15 minutos con
el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico. Se
esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola de masa en un tazón untado de
aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico). El día de la cocción, se
enciende el horno y se saca la bola de masa y se estira con ayuda de harina. Extender
sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola bien y cubriendo toda la masa.
Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de tomate repartiéndolo por toda la
superficie de la masa. Cortar el tomate en rodajas finas y repartirlo sobre la
pizza. Esparcir la mezcla de especias al gusto. Se cuece con el horno a temperatura
máxima (250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero directamente en el
suelo del horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill otros dos o tres
minutos más. Una vez hecha se coloca encima el jamón serrano en trozos y el
diente de ajo picado en brunoise. Terminar con un chorrito de aceite de oliva
por encima<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-48703433587162568932023-05-18T16:00:00.001+02:002023-05-18T16:00:00.172+02:00SALMOREJO DE ALCACHOFAS<h4 style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzGtxfSvfxMScolamFoqUPfNXFjNXclUZRNJiiyqBx96f4kPMrkBl4Pkn52mQZ2HpITQ1lFVKwSllbXOdJaAP4QaWld5eTMeUy3GP4_lSKP4nZXHCAxzh1azIdCwwaNdv8o3RnQ0yJ4VhVKHaqcm-6SXtjV_4K-kgnwAV_urkIHjTT_5g-hAav1bVCg/s1468/salmorejo%20de%20alcachofas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1159" data-original-width="1468" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQzGtxfSvfxMScolamFoqUPfNXFjNXclUZRNJiiyqBx96f4kPMrkBl4Pkn52mQZ2HpITQ1lFVKwSllbXOdJaAP4QaWld5eTMeUy3GP4_lSKP4nZXHCAxzh1azIdCwwaNdv8o3RnQ0yJ4VhVKHaqcm-6SXtjV_4K-kgnwAV_urkIHjTT_5g-hAav1bVCg/w400-h316/salmorejo%20de%20alcachofas.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salmorejo de Alcachofas</td></tr></tbody></table><br /> <i style="font-family: georgia;"><span style="color: #04ff00;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">Ingredientes:</span></span></i></h4><h4 style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i><br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">340 g de alcachofas
en conserva con su jugo (1 bote)<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">2 huevos duros<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">80 g de aceite de
oliva virgen<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">1 diente de ajo<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">50 g de miga de pan
del día anterior<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">Jamón serrano en
lardones para decorar<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">Hojas de menta<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">Vinagre<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">Sal<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><i><span style="color: #04ff00;"> <br /></span></i></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración
Tradicional:</span></i><br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">Poner todos los
ingredientes (reservando un huevo duro para decorar) en el vaso de la batidora
y triturar hasta obtener una crema fina y sin grumos. Servir decorando con el
huevo duro reservado picado, lardones de jamón y hojas de menta.<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> <i><span style="color: #04ff00;"><br /></span></i></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración en
Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-weight: normal;">Poner todos los
ingredientes (reservando un huevo duro para decorar) en el vaso y triturar en </span>velocidad progresiva 5 – 7 – 10, <span style="font-weight: normal;">hasta obtener una crema fina
y sin grumos. Servir decorando con el huevo duro reservado picado, lardones de
jamón y hojas de menta.</span><br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p> <i><span style="color: #04ff00;"><br /></span></i></o:p></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><i><span style="color: #04ff00;">Aclaraciones:</span></i></span></span></h4><h4 style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;">En caso de que quede
muy espeso añadirle unos 50 g de agua.<br /></span><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal; line-height: 115%;"><o:p> </o:p></span></span></h4>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></p>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-7280062481350491602023-05-17T16:00:00.001+02:002023-05-17T16:00:00.126+02:00BOCADILLO CHIVITO<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1CizmAt86-r2jNJ1k2WdmprDHmlkaDTjS6RO_uwcHXd5XZKRnp2EvgUfW-4ttUJTeVERu6Ouzvh4V0FGUpQeGFl-ckcDCZ_LseJqMmGzHyr1Ud_oUcMKSr5ixrNGpNHHXRURsTGkqKNa/s1600/bocadillo+chivito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="734" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1CizmAt86-r2jNJ1k2WdmprDHmlkaDTjS6RO_uwcHXd5XZKRnp2EvgUfW-4ttUJTeVERu6Ouzvh4V0FGUpQeGFl-ckcDCZ_LseJqMmGzHyr1Ud_oUcMKSr5ixrNGpNHHXRURsTGkqKNa/s400/bocadillo+chivito.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bollo de pan<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 filetes de lomo
adobado<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">6 lonchas de bacon<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 lonchas de queso
de barra<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 hojas de lechuga<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 rodajas de tomate<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de mahonesa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 huevos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Elaboración
Tradicional:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 12pt;">En una sartén calentar abundante aceite de oliva (uno o dos centímetros
de aceite). Cascar un huevo sobre un cuenco e incorporarlo al aceite que ha de
estar bien caliente. Mantener el huevo en el aceite sin tocarlo hasta ver la
clara cuajada (puede ser con los bordes dorados; también llamados puntilla) y
que el huevo empieza a flotar en el aceite. Esparcir con ayuda de la espumadera
un poco de aceite caliente sobre la yema para que se haga ligeramente la
superficie. Deberán presentarse con los bordes de la clara bien dorados, la
clara blanca y sólida, y la yema líquida, centrada y con su color bien vivo.
Retirar de la sartén, escurrir bien de aceite, sazonar y reservar. </span><span style="font-size: 12pt;">Mientras en la
plancha hacer las lonchas de bacon hasta que estén doradas. Incorporar los
filetes a fuego alto, y cocinar al gusto que se desee la carne. Se gusta la carne poco hecha, y son filetes
finos con 1 minuto por lado basta. Si se prefiere la carne en su punto serán
unos 2 minutos. Por otro lado hay quien la carne le gusta muy hecha, en este
caso serán 3 minutos como mínimo por lado. Siempre teniendo en cuenta que sean
filetes finos si fueran gruesos habría que añadir un minuto extra en cualquiera
de los tres casos anteriores. Abrir el bollo de pan a lo largo y en la parte
inferior del bollo, extender la mahonesa. Colocar las rodajas de tomate sobre
la mahonesa y encima la lechuga cortada en chifonade. Disponer sobre la lechuga
los filetes de lomo a la plancha y sobre este, el bacon a la plancha. Colocar
sobre el bacon las lonchas de queso y distribuir los dos huevos sobre el queso.
Arropar con la parte superior del bollo y servir.</span></span></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-91936843779671060502023-05-16T16:00:00.001+02:002023-05-16T16:00:00.135+02:00ALBÓNDIGAS A LA CERVEZA<p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNTdOjbEtqKXK8dUgNIOywgdhdRi2lBhJmE8-xXGRy34P2pinUl7vhlMoUbEJ9PAbvsishxnO-2KFFohb2RH2AxeyNlbmUk4cbxsvmWOz5VTHGLFidpfHjIwr64l9GGmV6NzvJMslFAuN1/s1934/albondigas+a+la+cerveza.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1261" data-original-width="1934" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNTdOjbEtqKXK8dUgNIOywgdhdRi2lBhJmE8-xXGRy34P2pinUl7vhlMoUbEJ9PAbvsishxnO-2KFFohb2RH2AxeyNlbmUk4cbxsvmWOz5VTHGLFidpfHjIwr64l9GGmV6NzvJMslFAuN1/w400-h261/albondigas+a+la+cerveza.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><p></p><div style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Ingredientes para
las albóndigas:</i></span></span></div><div style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><br /></span><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">750
g de carne picada (cerdo, ternera o mezcla)</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">2 huevos</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">2 ajos</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">30 g de pan rallado</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Sal</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Pimienta negra</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Harina</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">100 g de aceite de
oliva</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><span style="color: #04ff00;"><i>Ingredientes para la
salsa:</i></span></span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">200 g de cebolla</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">2 dientes de ajo</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">15 g de harina</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">330 g de cerveza</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">100 g de aceite</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">1 hoja de laurel</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Sal</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Pimienta negra</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Perejil </span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Patatas</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><span style="color: #04ff00;"><i>Elaboración Tradicional:<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></i></span></span></span></div><div style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">En un cuenco amplio, poner la carne, añadir el huevo,
los ajos machados o cortados en brunoise muy fino, el pan rallado, salpimentar
y amasar con ayuda de una cuchara hasta que esté todo bien integrado y se forme
una masa. Con las manos bien limpias formar bolas de unos 40 g, pasarlas por
harina retirando el excedente y freír en aceite de oliva, sacar y reservar. En
una sartén con aceite bien caliente, dorar las albóndigas, a fuego alto para
que se doren y se sellen bien. Según vayan dorando, colocar en una cazuela.
Picar los ajos y la cebolla en brunoise muy fina. Limpiar de impurezas el
aceite y echar sobre las albóndigas, incorporar a la cazuela la cebolla y los
ajos cortados en brunoise y dejar que poche el conjunto a fuego lento con
cuidado de que no se pegue. Una vez que la cebolla está pochada, incorporar una
cucharada de harina y dorar ligeramente para darle cuerpo a la salsa. Añadir la
cerveza y una hoja de laurel para aromatizar. Dejar cocer a fuego lento hasta
que las albóndigas estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente). Mientras
pelar y lavar las patatas. Cortarlas en dados gross carré de unos 3 centímetros
de lado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Una vez
fritas, escurrirlas bien e incorporarlas a las albóndigas, dejándolas cocer
durante unos 10 minutos más sacar las albóndigas, triturar la salsa (opcional),
pasarla por el chino y dejarla reducir hasta que tenga el espesor deseado.
Espolvorear con perejil picado.</span></span></div><div style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span face="Tahoma, sans-serif"><br /></span><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><span style="color: #04ff00;"><i>Elaboración
en Thermomix<sup>®</sup>:</i></span></span></span></div><div style="line-height: normal; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span face="Tahoma, sans-serif"><br /></span><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;">Poner
en el vaso del Thermomix<sup>®</sup>, el pan rallado, los huevos, los ajos, un
poco de sal y un poco de pimienta. Programar 12 segundos en velocidad 5.
Incorporar esta mezcla a la carne y amasar con ayuda de una cuchara hasta que
esté todo bien integrado y se forme una masa. Con las manos bien limpias formar
bolas de unos 40 g, pasarlas por harina retirando el excedente y freír en
aceite de oliva bien caliente, dorar las albóndigas, a fuego alto para que se
doren y se sellen bien. Según vayan dorando y reservar. Picar los ajos y la cebolla
durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">5 segundos en velocidad 4.</b>
Limpiar de impurezas el aceite y verter en el vaso junto con la cebolla y el
ajo picado, programar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">7 minutos a
temperatura 100º en velocidad 2.</b> Una vez que la cebolla está pochada,
incorporar una cucharada de harina y dorar ligeramente durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">3 minutos a temperatura Varoma en velocidad
2</b>, para darle cuerpo a la salsa. Incorporar las albóndigas en la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Varoma</b>, añadir la cerveza (quizás sea
aquí necesaria un poco más) y una hoja de laurel para aromatizar. Dejar cocer <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">20 minutos a temperatura Varoma en
velocidad cuchara con giro a la izquierda</b>,<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>hasta que las albóndigas estén tiernas; triturar la salsa durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">1 minuto en velocidad progresiva 5 – 7 -
10,</b> pasarla por el chino y dejarla reducir hasta que tenga el espesor deseado.
Mientras pelar y lavar las patatas. Cortarlas en dados gross carré de unos 3
centímetros de lado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén
doradas. Poner las albóndigas y las patatas en una bandeja y cubrir con la
salsa. Espolvorear con perejil picado.</span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span><br /><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span></span></div>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f">
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Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-92052824749473581832023-05-15T16:00:00.001+02:002023-05-15T16:00:00.151+02:00CHAD (ENSALADA DE ARROZ CON PEPINO, PLÁTANO Y PASAS) <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVMMPfzKx62i5WdEhnqhyePQeeRo4rA1m3JEgMasr_iSXdey3TmlEt5bwCh9dv1Ive4shgKU3O9uGdE6B9JtPeSL5UKdQGlhxCgjPXxZHkILjU_gXO5m9ntfS1ge1Zmbjd4qeonYerdhWV/s1953/Chad+%2528ensalada+de+arroz+con+pepino%252C+pl%25C3%25A1tano+y+pasas%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1259" data-original-width="1953" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVMMPfzKx62i5WdEhnqhyePQeeRo4rA1m3JEgMasr_iSXdey3TmlEt5bwCh9dv1Ive4shgKU3O9uGdE6B9JtPeSL5UKdQGlhxCgjPXxZHkILjU_gXO5m9ntfS1ge1Zmbjd4qeonYerdhWV/w400-h258/Chad+%2528ensalada+de+arroz+con+pepino%252C+pl%25C3%25A1tano+y+pasas%2529.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p><h4 style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><v:shape alt="Chad (ensalada de arroz con pepino, plátano y pasas).jpg" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 162.75pt; left: 0; margin-left: 211.3pt; margin-top: 70.6pt; mso-position-horizontal-relative: margin; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: margin; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; text-align: left; visibility: visible; width: 252.65pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75"><v:imagedata o:title="Chad (ensalada de arroz con pepino, plátano y pasas)" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="font-family: georgia;"><w:wrap anchorx="margin" anchory="margin" style="font-weight: normal;" type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape><i><span style="color: #04ff00;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">Ingredientes
para la Vinagreta:</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /></span></i><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">La corteza rallada
de 1 limón</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">3 g de semillas de
cilantro</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">2 g de comino en
grano</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">2 g de cayena molida</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">2 g de sal</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">75 g de aceite</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">35 g de miel</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">30 g de zumo de
limón</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Ingredientes para el
Arroz:</i></span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">250 g de arroz de
grano largo</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">1000 g de agua</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">1 cucharadita de sal</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">½ pepino con piel,
en rodajas de 5 milímetros cortadas en cuartos</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">1 plátano en rodajas
de 5 milímetros, cortadas en cuartos</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">60 g de pasas sin
semillas</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">40 g de granillo de
almendra tostado</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Elaboración
Tradicional:</i></span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="font-family: georgia;">Elaborar la
vinagreta y reservar. Para ello, majar bien en un mortero la piel de limón, las
semillas de cilantro, el comino, la cayena y la sal hasta que esté todo
pulverizado. Añadir el aceite, la miel y el zumo de limón y mezclar bien
durante unos minutos hasta que esté todo integrado. Reservar. Preparar el
arroz. Para ellos aclarar bien el arroz con agua fría. Y cocer en una olla con
agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Sacar y escurrir bien. Disponer el
arroz en una fuente. Poner el pepino cortado en rodajas de 5 milímetros
cortadas en cuartos. Añadir el plátano en rodajas de 5 milímetros, y las pasas
en la fuente con el arroz. Regar con la vinagreta y espolvorear con las
almendras. Mezclar con la espátula y servir inmediatamente.</span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</i></span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-weight: normal;">Elaborar la vinagreta
y reservar. Para ello, poner en el vaso la piel de limón, las semillas de
cilantro, el comino, la cayena y la sal. Pulverizar </span>15 segundos en velocidad 10<span style="font-weight: normal;">. Con la espátula, bajar los
ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadir el aceite, la miel y el zumo de
limón y mezclar </span>10 segundos en velocidad
5.<span style="font-weight: normal;"> Retirar del vaso y reservar. Introducir el cestillo, pesar el arroz y
aclararlo bien con agua fría. Poner en el vaso el agua y la sal. Introducir el
cestillo con el arroz y programar </span>20 minutos
a temperatura 100° C en velocidad 5. <span style="font-weight: normal;">Con la muesca de la espátula, extraer
el cestillo. Poner el arroz en una fuente y extenderlo con la espátula. Poner
el pepino cortado en rodajas de 5 milímetros cortadas en cuartos. Añadir el
plátano en rodajas de 5 milímetros, y las pasas en la fuente con el arroz. Regar
con la vinagreta y espolvorear con las almendras. Mezclar con la espátula y servir
inmediatamente.</span></span></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span></h4>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><span style="font-family: georgia;">
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<v:imagedata o:title="Chad (ensalada de arroz con pepino, plátano y pasas)" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="font-family: georgia;">
<w:wrap anchorx="margin" anchory="margin" type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape></p>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-73654959844162759482023-05-14T12:00:00.001+02:002023-05-14T12:00:00.144+02:00BRAZO GITANO DE NATA<p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggZN2DUkE4Y3Imtd5BQ98GPLjuARgsWnEBdkhYoF3vVcqlZSeu7FMACi_SGOqhbL_NCgX1fk3Lrv8JQmOuWg42m_N_L750hwpYUWKTeL4ntYQJV2KSpipjbc7Zlaxmy8d9qNKfVgBFuuvS1ORG4kUIHpBbmpUCu9IL2ZvzBgb3Shh6idjx-Lj4XbOkXA/s2008/brazo%20gitano%20de%20nata.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2008" data-original-width="1969" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggZN2DUkE4Y3Imtd5BQ98GPLjuARgsWnEBdkhYoF3vVcqlZSeu7FMACi_SGOqhbL_NCgX1fk3Lrv8JQmOuWg42m_N_L750hwpYUWKTeL4ntYQJV2KSpipjbc7Zlaxmy8d9qNKfVgBFuuvS1ORG4kUIHpBbmpUCu9IL2ZvzBgb3Shh6idjx-Lj4XbOkXA/w393-h400/brazo%20gitano%20de%20nata.jpg" width="393" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brazo gitano de nata</td></tr></tbody></table><i style="color: #04ff00; font-family: georgia; text-align: justify;">Ingredientes para el bizcocho:</i><p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i> </i></span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">300g de
huevos (5 o 6 unidades)<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">130 g de
azúcar<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">20 g de
azúcar invertido<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">150 g de
harina<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes
para la nata montada:</span></i><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1000 g de
nata liquida para montar con un mínimo de un 35% de M.G.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">150 g de
azúcar<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50 g de
leche en polvo<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes
para la decoración:</span></i><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Azúcar glas<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Canela en
polvo<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><em><span style="color: #04ff00;">Elaboración Tradicional:</span></em><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: georgia;">Batir
los huevos enteros junto con los azúcares hasta que adquiera un punto de nieve
fuerte. Incorporar poco a poco la harina al aire (es decir, envolviéndola
suavemente con la mano, o varillas si es poca cantidad, con movimientos
envolvente desde abajo hacia arriba). Sobre una placa de horno forrada con
papel de horno escudillar la pasta obtenida (repartir la masa más o menos
fluida con ayuda de una manga pastelera con boquilla sobre moldes o chapas de
horno) hasta que la placa este completamente cubierta. Cocer en el horno
precalentado a 180º C durante 8 o 10 minutos. Desmoldar sobre un paño
ligeramente humedecido y enrollarlo con el dejándolo enrollado hasta que enfríe
para que coja la forma. Mientras montar la nata según la receta base. </span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: georgia;">Batir como máximo 4 minutos. Con la nata bien fría mezclar todos
los ingredientes y batir en batidora con
varillas 2 minutos a velocidad media baja y subir a velocidad media alta
durante otros dos minutos. Desenrollar el bizcocho. Extender una capa generosa
de nata montada por encima y volver a enrollar. Embellecer los bordes y espolvorear
con abundante azúcar glas por todos los lados. Por último y con ayuda de un
pequeño cornete de papel hacerle un dibujo a modo decorativo con canela en
polvo</span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><em><span style="color: #04ff00;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></em><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: georgia;">Poner
los huevos enteros junto con los azúcares y batir con la mariposa durante<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>6 minutos a 37º en velocidad 3 1/2,</strong><span class="apple-converted-space"> </span>y pasado este tiempo volver a
programar<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>6 minutos a la misma velocidad sin
temperatura</strong>, hasta que adquiera un punto de nieve fuerte
(aproximadamente tomar como referencia de dos minutos por huevo). Incorporarla
harina y programar 5<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>segundos a velocidad 3</strong>.
Retirar la mariposa y envolver suavemente con la espátula. Sobre una placa de
horno forrada con papel de horno escudillar la pasta obtenida (repartir la masa
más o menos fluida con ayuda de una manga pastelera con boquilla sobre moldes o
chapas de horno) hasta que la placa este completamente cubierta. Cocer en el
horno precalentado a 180º C durante 8 o 10 minutos. Desmoldar sobre un paño
ligeramente humedecido y enrollarlo con el dejándolo enrollado hasta que enfríe
para que coja la forma. Poner todos los ingredientes de la nata en el vaso y
con la <b>mariposa puesta en las cuchillas
montar a velocidad 3 ½ </b>sin tiempo ni temperatura vigilando por el bocal de
que no se corte. </span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: georgia;">Desenrollar el bizcocho. Extender
una capa generosa de nata montada por encima y volver a enrollar. Embellecer
los bordes y espolvorear con abundante azúcar glas por todos los lados. Por
último y con ayuda de un pequeño cornete de papel hacerle un dibujo a modo
decorativo con canela en polvo</span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><em><span style="color: #04ff00;">Aclaraciones:</span></em><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">La
proporción orientativa si se quiere hacer menos cantidad, es la mitad del peso
de los huevos en harina y la otra mitad en azúcar. Es decir, por cada huevo
seria unos 25 g de harina y unos 25 g de azúcar.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span color="windowtext" style="font-size: 11pt; line-height: 50%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span></p>Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-2785197551435191342023-05-13T11:30:00.001+02:002023-05-13T11:30:00.131+02:00BERLINAS (DONUTS®) (OTRA FÓRMULA II)<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskyjzd3ieZoXilCixj0BYROPN2AOs6CRnlOar8vJYAKMRdd3aPJif0GPvHyktPHHlrCIm0cTA4lqKq1FuhGgZ_J01A7GDv_YxIEiZAlQuvlsIWjh5p1q0nW4H_z2C-uKafkjTrgfShH6c/s1600/Berlinas+%2528donuts%2529+%2528otra+f%25C3%25B3rmula+II%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="567" data-original-width="761" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskyjzd3ieZoXilCixj0BYROPN2AOs6CRnlOar8vJYAKMRdd3aPJif0GPvHyktPHHlrCIm0cTA4lqKq1FuhGgZ_J01A7GDv_YxIEiZAlQuvlsIWjh5p1q0nW4H_z2C-uKafkjTrgfShH6c/s400/Berlinas+%2528donuts%2529+%2528otra+f%25C3%25B3rmula+II%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes para el prefermento:</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g de agua</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g de harina de fuerza</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 g de levadura prensada de panadero</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes:</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Todo el prefermento</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">520 g de harina de media fuerza</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">210 g de leche</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">70 g de Azúcar </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 de azúcar invertido</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">0.5 g de levadura química en
polvo</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 Huevos L</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 g de aroma de vainilla</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 g de mantequilla o margarina</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes para freír:<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aceite de
girasol<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<em><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredientes para la glasa muerta:<o:p></o:p></span></em></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">400 g de
azúcar glas<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g de
agua<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 gotas de
zumo de limón<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<em><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Elaboración Tradicional:<o:p></o:p></span></em></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mezclar la
leche, el prefermento, el azúcar, el azúcar invertido, el huevo y, la vainilla.
Agregar la harina tamizada con la levadura química y amasar unos 15 minutos. Una
vez amasada, incorporar la mantequilla bien fría y amasar hasta que esté
completamente integrada. Heñir un poco la masa, dejar fermentar tapada y en
bloque hasta que doble el volumen, bien a 30º C con 70% de humedad durante unos
30 minutos o bien a 4º C durante 8 horas. Desgasificar y estirar dejándola de
un grosor aproximado de 1 cm. Cortar discos de unos 9 cm de diámetro haciéndole
un agujero en el centro de entre 2 y 2,5 centímetros. Colocarlos en papel de
horno cortado individualmente. Dejar fermentar unos 30 minutos aproximadamente
con algo de humedad, hasta que al tocarlos con el dedo mojado retroceda
rápidamente a su forma normal. Freír en abundante aceite caliente de girasol a
160º C llevándolos a la sartén con el papel para que no se deformen (este se
desprenderá solo al contacto con el aceite). Dejar escurrir en una rejilla y
dejar enfriar levemente. Elaborar una glasa muerta según la receta base y pasar
por ella las berlinas, colocarlas en una rejilla para que se seque, darles un
golpe de horno para secar.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<em><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:<o:p></o:p></span></em></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparar un
prefermento, con la levadura disuelta en el agua y agregándole la harina, hasta
formar un engrudo sin grumos. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que
doble el volumen. Mezclar la leche, el huevo y el prefermento, el azúcar, el
azúcar invertido, la sal, la vainilla, durante<span class="apple-converted-space"> </span><strong>1
minuto en velocidad 4.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Agregar
la harina tamizada con la levadura química y mezclar<span class="apple-converted-space"> </span><strong>5
segundos en velocidad 6 y amasar 2 minutos en velocidad espiga</strong>.
Una vez amasada, incorporar la mantequilla bien fría y amasar <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">1 minuto a velocidad espiga</b>, hasta que
esté completamente integrada. Heñir un poco la masa, dejar fermentar tapada y
en bloque hasta que doble el volumen, bien a 30º C con 70% de humedad durante
unos 30 minutos o bien a 4º C durante 8 horas. Desgasificar y estirar dejándola
de un grosor aproximado de 1 cm. Cortar discos de unos 9 cm de diámetro haciéndole
un agujero en el centro de entre 2 y 2,5 centímetros. Colocarlos en papel de
horno cortado individualmente. Dejar fermentar unos 30 minutos aproximadamente
con algo de humedad, hasta que al tocarlos con el dedo mojado retroceda
rápidamente a su forma normal. Freír en abundante aceite caliente de girasol a
160º C llevándolos a la sartén con el papel para que no se deformen (este se
desprenderá solo al contacto con el aceite). Dejar escurrir en una rejilla y
dejar enfriar levemente. Elaborar una glasa muerta según la receta base y pasar
por ella las berlinas, colocarlas en una rejilla para que se seque, darles un
golpe de horno para secar.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-40832207598503178292023-05-12T16:00:00.001+02:002023-05-12T16:00:00.130+02:00PIZZA MEDITERRANEA<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9Y89hr3LKeOXgjj3SJe_7saqZ6TZRHiCVBvVbSZzZhPJVxlqPkZhEirRz81AUthbkTLYMkpOjVlkmVNMoXOKTQmHEsiUu-JJVDNDBSKhS-K0jmWVBajZs_pim5iys8gNU1eB0bFMBwJu/s1600/Pizza+mediterranea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1443" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9Y89hr3LKeOXgjj3SJe_7saqZ6TZRHiCVBvVbSZzZhPJVxlqPkZhEirRz81AUthbkTLYMkpOjVlkmVNMoXOKTQmHEsiUu-JJVDNDBSKhS-K0jmWVBajZs_pim5iys8gNU1eB0bFMBwJu/s400/Pizza+mediterranea.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><br /></span></div>
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; text-align: justify;"> </span><div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Ingredientes para la masa de pizza sin amasado:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
<v:stroke joinstyle="miter">
<v:formulas>
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<v:f eqn="sum @0 1 0">
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</v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas>
<v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f">
<o:lock aspectratio="t" v:ext="edit">
</o:lock></v:path></v:stroke></span></v:shapetype><v:shape alt="Pizza mediterranea.jpg" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 228.75pt; margin-left: 227.7pt; margin-top: 68.65pt; mso-position-horizontal-relative: margin; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: margin; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 253.5pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="Pizza mediterranea" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
<w:wrap anchorx="margin" anchory="margin" type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape><span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">260 g de harina panificable <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: white;">170 g de agua<br />
12 g de aceite de oliva<br />
5 g de sal<br />
2.5 g de levadura fresca (1 g si fuera levadura seca)</span><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Ingredientes para el relleno:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g de salsa de tomate<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de queso mozzarella rallado<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de pimiento verde <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de pimiento amarillo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 tomate fresco<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 g de atún en aceite bien escurrido<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">60 g de aceitunas negras sin hueso<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: white;">Mezcla de especias para pizza</span><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración Tradicional:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Uno, dos o tres días antes de la cocción de la
pizza, se mezclan los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede una
masa homogénea y pegajosa pero sin necesidad de amasar, simplemente mezclando.
Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma,
como si fuera un tríptico. Se esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola
de masa en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de
plástico). El día de la cocción, se enciende el horno y se saca la bola de masa
y se estira con ayuda de harina. Cortar el pimiento verde y el amarillo en dados y reservar. Extender
sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola bien y cubriendo toda la masa.
Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de tomate repartiéndolo por toda la
superficie de la masa. Cortar el tomate en rodajas finas y repartirlo sobre la
pizza. Entre los huecos poner el pimiento verde y el amarillo cortado en dados,
y finalizar el relleno de la pizza, repartiendo encima el atún desmigado y las
aceitunas negras deshuesadas cortadas en rodajas gruesas. Se cuece con el horno
a temperatura máxima (250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero
directamente en el suelo del horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill
otros dos o tres minutos más. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="color: lime;">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: black;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: white;">Uno, dos o tres días antes de la cocción de la
pizza, se mezclan los ingredientes durante <b>6
segundos a velocidad 6</b>, hasta que quede una masa homogénea y pegajosa pero
sin necesidad de amasar, simplemente mezclando. Se deja reposar 15 minutos con
el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico. Se
esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola de masa en un tazón untado de
aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico). El día de la cocción, se
enciende el horno y se saca la bola de masa y se estira con ayuda de harina.
Cortar el pimiento verde y el amarillo
en dados y reservar. Extender sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola
bien y cubriendo toda la masa. Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de
tomate repartiéndolo por toda la superficie de la masa. Cortar el tomate en
rodajas finas y repartirlo sobre la pizza. Entre los huecos poner el pimiento
verde y el amarillo cortado en dados, y finalizar el relleno de la pizza,
repartiendo encima el atún desmigado y las aceitunas negras deshuesadas
cortadas en rodajas gruesas. Se cuece con el horno a temperatura máxima
(250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero directamente en el suelo del
horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill otros dos o tres minutos
más. </span><span style="color: rgba(0, 0, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-68567832318243824812023-05-11T16:00:00.001+02:002023-05-11T16:00:00.131+02:00FILETES DE PAVO AL LIMÓN<h4 style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="background-color: black; color: #04ff00; font-style: italic;"> </span><span style="font-weight: normal;"><span style="font-style: italic; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="background-color: black; color: #04ff00;"> </span><div class="separator" style="clear: both; color: #04ff00; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBF3STtJlo1TTc0JYiW3oUOcgwxXZjUamVhSmKdCL4IeNWsC5N2ps5kFQzIEZMcOtuNwVsVPHW5onngbcxxutoMw-mIrLXfif67TppoIHkjEzcdrOLuGDFy4as0rIHiKf1ANxFC3rfLcNA/s882/filetes+de+pavo+al+lim%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="background-color: black; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="629" data-original-width="882" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBF3STtJlo1TTc0JYiW3oUOcgwxXZjUamVhSmKdCL4IeNWsC5N2ps5kFQzIEZMcOtuNwVsVPHW5onngbcxxutoMw-mIrLXfif67TppoIHkjEzcdrOLuGDFy4as0rIHiKf1ANxFC3rfLcNA/w400-h285/filetes+de+pavo+al+lim%25C3%25B3n.jpg" width="400" /></a></div><span style="background-color: black;"><br /><span style="color: white;"><br /></span></span></span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Ingredientes:</i></span></span></span><v:shape alt="filetes de pavo al limón.jpg" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 198.75pt; left: 0px; margin-left: 196.95pt; margin-top: 52.15pt; position: absolute; text-align: left; visibility: visible; width: 279pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75"><v:imagedata o:title="filetes de pavo al limón" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="color: white; font-family: georgia;"><w:wrap anchorx="margin" anchory="margin" style="background-color: black; font-weight: normal;" type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape><span style="background-color: black; font-weight: normal;"><span style="color: white; font-family: georgia;"><h4 style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-weight: normal;">1000 g de filetes de pavo</span></h4></span><span style="color: white; font-family: georgia;">3 g de sal</span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">Pimienta negra</span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">30 g de aceite de oliva</span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">4 dientes de ajo</span><br /><span lang="ES-TRAD" style="color: white; font-style: italic;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span lang="ES-TRAD"><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;"><i>Ingredientes
para la salsa:</i></span></span><br /><span lang="ES-TRAD" style="color: white;"><o:p><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">75 g de zumo de limón</span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">25 gramos de harina fina de maíz</span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">400 g de caldo de pollo </span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">75 gramos de azúcar</span><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">Sal</span><br /><i><o:p style="color: white;"><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p><br /><span style="color: #04ff00; font-family: georgia;">Elaboración Tradicional:</span></i><br /><o:p style="color: white;"><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p><br /><span style="color: white; font-family: georgia;">Preparar la salsa mezclando en un cuenco amplio
todos los ingredientes hasta que quede homogéneo y sin grumos. Reservar. En una
sartén amplia poner el aceite junto con los ajos cortados al aire en láminas y
dorar. Sacar los ajos y reservar. Freír por ambos lados y a fuego alto los
filetes salpimentados hasta que estén dorados, pero sin pasarse de tiempo para
que no queden secos. Agregar los ajos fritos, la salsa y darle un hervor de 3 o
4 minutos hasta que la salsa esté trabada.</span><br /><o:p style="color: white;"><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p><br /><o:p style="color: white;"><span style="font-family: georgia;"> </span></o:p></span></h4>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><span style="background-color: black; font-family: georgia;">
<v:stroke joinstyle="miter">
<v:formulas>
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</v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas>
<v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f">
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</o:lock></v:path></v:stroke></span></v:shapetype><v:shape alt="filetes de pavo al limón.jpg" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 198.75pt; left: 0; margin-left: 196.95pt; margin-top: 52.15pt; mso-position-horizontal-relative: margin; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: margin; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; text-align: left; visibility: visible; width: 279pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="filetes de pavo al limón" src="file:///C:\Users\usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"><span style="font-family: georgia;">
<w:wrap anchorx="margin" anchory="margin" type="square">
</w:wrap></span></v:imagedata></v:shape><span lang="ES-TRAD" style="color: windowtext;"><span style="font-family: georgia;"><o:p></o:p></span></span></p>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-41440424916564103132023-05-10T16:00:00.001+02:002023-05-10T16:00:00.142+02:00GUACAMOLE<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK0naBihbheBh73vUZlD0weBXkoX6kQnM-d0kVDfdnbhLZk3UALtZ6NyALtOtlXfhVlWgF0eI5Qwqq9Z_7BvsIRwJsbKsUiYFD4c2x0sCwWh0duVFfH7j8lGzXx2eyRlXfSdox9ahauxe0/s1600/Guacamole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="376" data-original-width="474" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK0naBihbheBh73vUZlD0weBXkoX6kQnM-d0kVDfdnbhLZk3UALtZ6NyALtOtlXfhVlWgF0eI5Qwqq9Z_7BvsIRwJsbKsUiYFD4c2x0sCwWh0duVFfH7j8lGzXx2eyRlXfSdox9ahauxe0/s400/Guacamole.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredientes:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 aguacates<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 tomate<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cebolleta<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">El zumo de una lima<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tabasco<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Hojas de cilantro
(opcional)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="color: lime; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Elaboración
Tradicional:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pelar los aguacates
y poner en un bol. Picar la cebolleta y el tomate en brunoise muy fino.
Aplastar el aguacate con un tenedor. Añadir los tomates, la cebolleta y el zumo
de lima. Mezclar machacando con el tenedor. Rectificar de sal. Añadir el
tabasco que le da un toque picante y el cilantro picado muy fino</span></span><span style="font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">.<o:p></o:p></span></div>
<br />Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-29159632524202933952023-05-09T16:00:00.001+02:002023-05-09T16:00:00.144+02:00HUEVO GAMBA<div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR1QNzMA6yCIP7lXplQEUP4zO61PImz2TcMAzpMnFOs94E7VcJfY-XFfTzarwaGiSKcduD2Dbb3Z9cZtpmOBzE0PhcMKTzLC8dlxEFG18ogLW5xFiAtGVfmXlPMmifaimbny_N-iElQh9pJ_MMGF4J35U9kdZYeChNkpMzhA4OeR4jRUrOP1jTiYcdug/s2072/huevo%20gamba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1096" data-original-width="2072" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR1QNzMA6yCIP7lXplQEUP4zO61PImz2TcMAzpMnFOs94E7VcJfY-XFfTzarwaGiSKcduD2Dbb3Z9cZtpmOBzE0PhcMKTzLC8dlxEFG18ogLW5xFiAtGVfmXlPMmifaimbny_N-iElQh9pJ_MMGF4J35U9kdZYeChNkpMzhA4OeR4jRUrOP1jTiYcdug/w400-h211/huevo%20gamba.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Huevo gamba</td></tr></tbody></table><br /><br /><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes:</span></i></span></span></div><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /></span><span style="font-size: 12pt;">500
g de <a name="_GoBack"></a>gambas grandes<br /></span><span style="font-size: 12pt;">5
huevos<br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><span style="color: #04ff00;">Ingredientes
para la pasta orly:</span><br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;">Un
huevo<br /></span><span style="font-size: 12pt;">200
g de harina<br /></span><span style="font-size: 12pt;">150
g de cerveza<br /></span><span style="font-size: 12pt;">5
g de sal.<br /></span><span style="font-size: 12pt;">35
g de levadura de panadero<br /></span><span style="font-size: 12pt;">8 g de perejil picado<span style="mso-tab-count: 1;"> <br /> </span></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración
Tradicional:<br /></span></i></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i><br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;">Cocer
los huevos durante 10 minutos desde agua hirviendo. Una vez cocidos, dejar
enfriar, pelar y reservar. Pelar las gambas dejándole la última parte de la
cola y reservar. Mezclar la harina con la cerveza, la levadura, el huevo la sal
y el perejil y mezclar hasta conseguir una masa orly. Dejar fermentar durante
unos 15 minutos si es a temperatura ambiente o dejar en refrigeración hasta que
haya al menos doblado el volumen. Pinchar en una brocheta las gambas y medio
huevo. Pasar los huevos y las gambas bien escurridas y secas para que la pasta
se adhiera bien, por esta masa, sujetando por la brocheta, dejando esta sin
cubrir y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre un papel absorbente.<br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración
en Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;">Cocer
los huevos durante 10 minutos desde agua hirviendo (si se tiene Tm5 o superior,
utilizar el modo cocción de huevos para hervirlos en Thermomix<sup>®</sup>. Una
vez cocidos, dejar enfriar, pelar y reservar. Pelar las gambas dejándole la
última parte de la cola y reservar. Mezclar la harina con la cerveza, la
levadura, el huevo la sal y el perejil y mezclar durante <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">1 minuto en velocidad 3</b> hasta conseguir una masa orly. Dejar
fermentar durante unos 15 minutos si es a temperatura ambiente o dejar en
refrigeración hasta que haya al menos doblado el volumen. Pinchar en una
brocheta las gambas y medio huevo. Pasar los huevos y las gambas bien
escurridas y secas para que la pasta se adhiera bien, por esta masa, sujetando
por la brocheta, dejando esta sin cubrir y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre un papel absorbente.<br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span></span></div>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-8133998099625631642023-05-08T16:00:00.000+02:002023-05-08T16:00:00.276+02:00SIROPE DE MENTA<p><span style="font-family: georgia; font-size: 12pt; text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXgGBZ6jRL0rBm1shfrJtz1QMoN6MvYO8EU5yIVKMUqiMpX76XtTKHq1r3i7B_qDPiMuTsintdg6xj0UQCpPepCONl2qfhWIDHXRYffsalg6O2WoffCu-wJeCoXqRPAE5JUtGzuaPX9kUCPMr1Xguro4kN8C4OQCUjSkW-5c5SKEOvVh1rp2L1-rsPag/s1476/sirope%20de%20menta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1363" data-original-width="1476" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXgGBZ6jRL0rBm1shfrJtz1QMoN6MvYO8EU5yIVKMUqiMpX76XtTKHq1r3i7B_qDPiMuTsintdg6xj0UQCpPepCONl2qfhWIDHXRYffsalg6O2WoffCu-wJeCoXqRPAE5JUtGzuaPX9kUCPMr1Xguro4kN8C4OQCUjSkW-5c5SKEOvVh1rp2L1-rsPag/w400-h370/sirope%20de%20menta.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sirope de menta</td></tr></tbody></table><br /></span></p><div style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: 12pt;"><i><span style="color: #04ff00;">Ingredientes:</span></i><br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;">300 g de azúcar<br /></span><span style="font-size: 12pt;">150 g de agua<br /></span><span style="font-size: 12pt;">1 cucharadita de
colorante alimentario verde<br /></span><span style="font-size: 12pt;">80 g de licor de
menta<br /></span><span style="font-size: 12pt;">10 g de zumo de
limón<br /></span><span style="font-size: 12pt;">9 ramitas de menta
fresca (solo las hojas)<br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración
Tradicional:</span></i><br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;">Poner el agua junto
con el azúcar en un cazo al fuego junto con unas gotas de zumo de limón. Sin
mover llevar a ebullición hasta que alcance 120º. Agregar el colorante, el
licor y la menta y mantener al fuego durante unos 2 minutos. Tapar y dejar
infusionar. Colar y utilizar a conveniencia.<br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;"><i><span style="color: #04ff00;">Elaboración en
Thermomix<sup>®</sup>:</span></i><br /></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p> <br /></o:p></span><span style="font-size: 12pt;">Poner en el vaso el
azúcar, el zumo y el agua y programar <b>12
minutos a temperatura<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>120°C en velocidad
2. </b>Agregar el colorante, el licor y la menta fresca y programar <b>1 minuto a temperatura 120° C en
velocidad<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>2</b>. Tapar y dejar
infusionar. Colar y utilizar a conveniencia.</span></span></div>
Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6529132870229956233.post-58085469480413504982023-05-07T11:30:00.001+02:002023-05-07T11:30:00.131+02:00TARTA DE YOGURT Y NATA<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0DHHTBu3CoJmp1NOhpOiW7LVr4PrsW--uodaB_cZ9kG2s_TNjVeE_TBeemNrRJ5LEDNUAO5gQomffog5_xLicDR3cyZ3o4clp_3R72TJY4Ujiz8VWVClwjiEEHtjf395CwhRS4q1eAEo-xP1vgQm2g9Cs793oV092cLG9LpQItM2txyfT_3Kylh17Q/s1886/tarta%20de%20yogur%20y%20nata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1474" data-original-width="1886" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0DHHTBu3CoJmp1NOhpOiW7LVr4PrsW--uodaB_cZ9kG2s_TNjVeE_TBeemNrRJ5LEDNUAO5gQomffog5_xLicDR3cyZ3o4clp_3R72TJY4Ujiz8VWVClwjiEEHtjf395CwhRS4q1eAEo-xP1vgQm2g9Cs793oV092cLG9LpQItM2txyfT_3Kylh17Q/w400-h313/tarta%20de%20yogur%20y%20nata.jpg" title="Tarta de yogurt y nata" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tarta de yogurt y nata</td></tr></tbody></table><br /><p> <i style="text-align: justify;"><span style="color: #04ff00;"><span face="Tahoma, "sans-serif"">Ingredientes:</span></span></i></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i></o:p></span><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Para el bizcocho:</span></span></em></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">250 g de
huevos<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">125 g de
azúcar<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">125 g de
harina<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Para el almíbar de calar:</span><span style="font-style: normal;"><o:p></o:p></span></span></em></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Azúcar y
agua en la misma proporción<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Licor (bien
tanto en sabor como en cantidad, al gusto)<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Para el relleno:</span></span></em><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">500 de nata
para montar con un 35% de M.G<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">80 g de
azúcar<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">25 g de
leche en polvo<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">250 g de
yogurt natural sin azúcar<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Para la falsa yema pastelera:<o:p></o:p></span></span></em></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p><i><span style="color: #04ff00;"> </span></i></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">250 g de agua<br />
250 g de azúcar (200 g + 50 g)<br />
35 g de harina fina de maíz<br />
2 g de esencia de vainilla<br />
una pizca colorante amarillo huevo (o colorante para paellas)<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><em><span face="Tahoma, "sans-serif""><span style="color: #04ff00;">Elaboración Tradicional:</span></span></em></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Elaborar un
bizcocho de plancha según la receta base, para ello, batir los huevos enteros
junto con el azúcar hasta que adquiera un punto de nieve fuerte. Incorporar
poco a poco la harina al aire (es decir, envolviéndola suavemente con la mano,
o varillas si es poca cantidad, con movimientos envolvente desde abajo hacia
arriba). Sobre una placa de horno forrada con papel de horno escudillar la
pasta obtenida (repartir la masa más o menos fluida con ayuda de una manga
pastelera con boquilla sobre moldes o chapas de horno) hasta que la placa este
completamente cubierta. Cocer en el horno precalentado a 180º C durante 8 o 10
minutos. Dejar enfriar. Elaborar el almíbar de calar poniendo en un cazo al
fuego el agua y el azúcar y llevar a ebullición hasta su completa disolución.
En el momento de hervir agregar el licor y dejar cocer unos minutos hasta que
evapore el alcohol. Dejar enfriar. Montar el relleno mezclando todos los
ingredientes, y batir como máximo 4 minutos. Con la nata bien fría mezclar
todos los ingredientes y batir en batidora con varillas 2 minutos a velocidad 2
y subir a velocidad 3 durante otros dos minutos. Elaborar una falsa yema pastelera;
hervir el agua con 200 g de azúcar hasta que esta esté completamente disuelta y
haya alcanzado el punto de ebullición y apartar. En un cuenco, mezclar el resto
del azúcar (los otros 500 g) con la harina fina de maíz. Verter sobre esta
mezcla el almíbar anterior, añadir la esencia de vainilla y el colorante
amarillo. Llevar de nuevo al fuego sin parar de batir hasta que coja una
textura que recuerde a la de la yema fina o crema pastelera. Reservar y dejar
enfriar. Proceder a montar la tarta poniendo una base de bizcocho en un molde
forrado el borde con acetato. Calar el bizcocho con el almíbar pero sin
empaparlo y distribuir sobre el bizcocho la mayor parte del relleno y llevarlo
al refrigerador al menos un par de horas para que coja consistencia. Repartir
la yema por encima. Acabar de decorar la tarta con nata en los bordes tapando
el mayor número de imperfecciones y decorar por encima con unos botones de la
crema de relleno.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span style="color: #04ff00;"><span style="font-size: 11pt; line-height: 50%;"><o:p> </o:p></span><span face="Tahoma, "sans-serif"">Elaboración en Thermomix<sup>®</sup>:</span></span></i></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Tahoma","sans-serif"" style="mso-bidi-font-size: 13.5pt;">Elaborar un
bizcocho de plancha según la receta base, para ello, pponer los huevos enteros
junto con el azúcar y batir con la mariposa durante<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">6
minutos a 37º en velocidad 3 1/2,</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>y pasado este tiempo volver a
programar<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">6 minutos a la misma velocidad sin
temperatura,</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>hasta
que adquiera un punto de nieve fuerte (aproximadamente tomar como referencia de
dos minutos por huevo). Incorporarla harina y programar<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">5 segundos a velocidad 3</span></strong>. Retirar la
mariposa y envolver suavemente con la espátula. Sobre una placa de horno
forrada con papel de horno escudillar la pasta obtenida (repartir la masa más o
menos fluida con ayuda de una manga pastelera con boquilla sobre moldes o chapas
de horno) hasta que la placa este completamente cubierta. Cocer en el horno
precalentado a 180º durante 8 o 10 minutos. Mientras se cuece el bizcocho en el
horno, elaborar el almíbar de calar poniendo en el vaso el agua y el azúcar y
programar<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">7 minutos a temperatura Varoma en
velocidad 2</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>hasta
que el azúcar esté disuelto, incorporando a los 3 minutos de cocción el alcohol
y quitando el cubilete para que evapore el alcohol. Sacar, reservar y dejar
enfriar. Montar el relleno poniendo todos los ingredientes en el vaso<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span face=""Tahoma","sans-serif"">sin
mariposa y a velocidad 6</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>hasta
que las cuchillas se dibujen en la nata (unos 45 – 50 segundos aproximadamente;
es conveniente pulverizar antes el azúcar y la gelatina o la leche en polvo a
velocidad progresiva 5 – 10). Sacar y reservar en nevera. Elaborar una falsa yema
pastelera; poner en el vaso el agua y 200 g de azúcar. Programar durante<span class="apple-converted-space"> </span><b>6 minutos a temperatura Varoma en
velocidad 2.</b><span class="apple-converted-space"> </span>Añadir al
almíbar el resto del azúcar mezclado en un cuenco con la harina fina de maíz.
Incorporar en el vaso el aroma de vainilla y el colorante y programar
nuevamente unos<span class="apple-converted-space"> </span><b>3 minutos a
temperatura 100º C en velocidad 3.<span class="apple-converted-space"> </span></b>Con
este tiempo sería suficiente para que coja una textura que recuerde a la de la
yema fina o crema pastelera, en caso contrario darle unos minutos más. Reservar
y dejar enfriar. Proceder a montar la tarta poniendo una base de bizcocho en un
molde forrado el borde con acetato. Calar el bizcocho con el almíbar pero sin
empaparlo y distribuir sobre el bizcocho la mayor parte del relleno y llevarlo
al refrigerador al menos un par de horas para que coja consistencia. Repartir
la yema por encima. Acabar de decorar la tarta con nata en los bordes tapando
el mayor número de imperfecciones y decorar por encima con unos botones de la
crema de relleno.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span color="windowtext" style="font-size: 11pt; line-height: 50%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>Abraham Sánchez Santoshttp://www.blogger.com/profile/12530928730539337858noreply@blogger.com