Título: COCINA, GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN
Autor: José César Muñumel Jimenez
Editorial:
ISBN: 978-84-614-63162-5
Año De Publicación: 2010
Nº de páginas: 360 páginas, Tapa blanda. Encuadernación pegada
Características: 7.44" x 9.68", papel interior blanco y negro tinta. Portada en color
Guía de consulta que recoge distintas familias de alimentos usados habitualmente en cocina. Sus características, variedades, La preelaboración de las mismas y su conservación.
Libro auxiliar para los alumnos de grado medio en el módulo de "Preelaboración y Conservación de Alimentos" tanto en el ciclo de Cocina y gastronomÍa como para los alumnos de primer año del ciclo de Dirección de Cocina.
Incluye CD con presentaciones y PDFs.