Ingredientes:
1 kg mejillones frescos
100 g de aceite de oliva
50 g de cebolla
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
50 g de brandy
1 pastilla de caldo
Elaboración Tradicional:
Lavar los mejillones, quitarle las lapas y visos y ponerlos en una cazuela junto con la guindilla desmenuzada y la pastilla de caldo también desmenuzada. Mientras en una sartén calentar el aceite e incorporarle la cebolla cortada en brunoise grande. Freír la cebolla a fuego fuerte; añadir la harina removiendo para que no se hagan grumos, e incorporar el pimentón. Colar sobre la cazuela de mejillones y añadirle el brandy. Poner al fuego y cocer tapados durante 3 o 4 minutos a fuego suave para que se abran.