Ingredientes:
6 chuletas de Sajonia gruesas (cerdo ahumado)
100 g de café expreso concentrado
60 g de vinagre
40 g de azúcar
20 g de mostaza
40 g de miel
3 g de sal
2 g de pimienta negra
250 g de fondo claro
Elaboración Tradicional:
Colocar las chuletas de Sajonia en una sartén amplia. Conviene que no quede grande para que no se pierda la salsa con la que se cubrirá la carne. Mezclar el vinagre, el azúcar, la mostaza, la miel, el café, la sal y pimienta al gusto. Añadir al caldo caliente, mezclar todo muy bien y verter esta salsa sobre las chuletas. Cocinar a fuego medio alto hasta que la salsa vaya reduciendo y espesando, a la vez que se le van dando la vuelta a las chuletas, además conviene bañar de vez en cuando la carne con la salsa durante este proceso. Servir acompañadas de ensalada, de patatas fritas o puré de patata.