Ingredientes:
1 kilo de clóchinas
4 dientes de ajo
1 limón exprimido
2 guindillas (cayena ojo pájaro)
Pimentón colorado
1 hoja de laurel
50 g de Aceite de Oliva
Elaboración Tradicional:
Limpiar bien las clóchinas. En una olla poner el aceite y sofreír los ajos hasta que estén dorados. Añadir el laurel y las guindillas. Agregar el pimentón dulce e inmediatamente el zumo de un limón. A continuación incorporar las clóchinas. Tapar la olla y, a fuego fuerte, dejarlas unos 5 u 8 minutos aproximadamente hasta que se abran y suelten el agua.