viernes, 23 de octubre de 2009

LICOR DE CAFÉ



Ingredientes:

1 l de aguardiente
250 g de café tueste natural
1 palo de canela en rama
1 vaina de vainilla

Para el almíbar:

1 kg de azúcar
2 l de agua
1 palo de canela en rama
La corteza de un limón sin nada de parte blanca

Elaboración Tradicional:

Poner a macerar durante al menos 15 días todos los ingredientes en un tarro hermético de vidrio. Preparar 1 l de almíbar a punto de hebra con los ingredientes del mismo. Tener en ebullición hasta que adquiera el punto deseado, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Dejar enfriar y mezclar con los ingredientes del tarro y dejarlo macerar durante al menos otros 15 días. Filtrar con un paño de algodón fino y embotellar.