Ingredientes:
20 g de mostaza (1
cucharada)
1 Tomate
1 cucharadita de hierbas frescas
100 g de aceite de oliva
1 Tomate
1 cucharadita de hierbas frescas
100 g de aceite de oliva
30 g de vinagre de sidra
Sal
Sal
Elaboración
Tradicional:
Lavar y escaldar el
tomate durante unos segundos en agua hirviendo. Quitarle la piel y cortarlo en
Concasse. Emulsionar batiendo todos los ingredientes (menos el tomate) hasta
que estén más o menos ligados. Es una salsa inestable y fría, confeccionada con
tres partes de aceite y una de vinagre, sazonada con sal. Se ha de preparar en
el momento para que no se separen los ingredientes. Agregar por último el
tomate e integrar en la salsa.