Ingredientes:
50 g de mantequilla
6 vieiras
100 g de setas variadas
200 g de leche
30 g de harina
150 g de cebolla
Pan rallado
Elaboración Tradicional:
Picar la cebolla en brunoise y pochar con la mantequilla hasta que la cebolla este transparente y con un ligero color dorado. Añadir las setas picadas en brunoise junto con la carne de las vieiras, mantener al fuego unos minutos y añadir la harina y la leche poco a poco para ir ligando la farsa. Rellenar con esta farsa las vieiras y espolvorear con pan rallado, y gratinar con el horno a 220º durante unos 5 minutos hasta que estén doradas por la parte superior.