Ingredientes:
Nécoras
Agua
Sal
Cayena ojo de pájaro (opcional)
Elaboración Tradicional:
Se mata la nécora con agua fría y hielo o con agua templada si se quiere hacer más rápido. Si se tiene un fuego fuerte también se puede echar la nécora viva cuando el agua está fría y se pone a hervir. Se vierte agua abundante en un recipiente, aproximádamente 5 litros para cocer un kilo y se añaden 70 g de sal por cada litro de agua. Se pone a hervir. Cuando el agua se pone a hervir, si la nécora se ha matado antes como se ha dicho anteriormente, se introduce la nécora y se empieza a contar el tiempo cuando el agua después de bajar vuelve a hervir.
Según los tamaños los tiempos son:
- nécora pequeña de 80 a 125 g: 4 minutos
- nécora gorda de 130 a 300 g: 6 minutos