Ingredientes:
4 huevos
200 g de leche
40 g de harina fina de maíz (maizena)
300 g de azúcar
Elaboración Tradicional:
Poner a calentar 150 g de leche
junto con el azúcar. Mientras, mezclar un huevo con el almidón y el resto de la
leche, agregarle el resto de los huevos y sobre esto verter la leche con el
azúcar; remover constantemente para que no se formen grumos, colar por un chino
y cuajar a fuego moderado removiendo constantemente; debe de resultar
ligeramente densa. Extenderla sobre el mármol para que se enfríe y no
oscurezca.