COGOLLOS A LA CORDOBESA

Ingredientes :

3 o 4 cogollos de lechuga
1 cabeza de ajos
150 g de aceite de oliva
 
Elaboración Tradicional:
 
Lavar y limpiar bien los cogollos quitándole las primeras hojas y un poco del tallo con cuidado de que no se desmorone y cortarlo en cuartos. Lavar y secar bien. Pelar los ajos y cortarlos en brunoise fino. Poner en una sartén al fuego el aceite de oliva e incorporar los ajos y mantenerlos a fuego medio bajo hasta que estén ligeramente dorados con cuidado de que no se quemen. Salar los cogollos y repartir el aceite con los ajos por encima.