Ingredientes:
250 g de aceite de girasol
500 g de azúcar blanquilla
6 huevos
500 g de harina de trigo
8 g de bicarbonato
80 g de zumo de limón (1 mediano)
la ralladura de un limón mediano
250 g de nata para montar
Ingredientes para el glaseado:
300 g de azúcar glas
30 g de zumo de limón
50 g de nata líquida
Elaboración Tradicional:
Mezclar la nata con el zumo de
limón, para hacer una especie de crema ácida. Reservar. Batir el aceite de
girasol con el azúcar. Incorporar uno a uno los huevos y volvemos a batir hasta
que estén perfectamente integrados, que no queden partes sin mezclar. Agregar
la mitad de la harina y el bicarbonato tamizados y mezclar. Añadir la mitad de
la nata con el zumo de limón y volver a mezclar. Incorporar la segunda mitad de
la harina y el bicarbonato y seguir
mezclando. Finalmente, añadir el resto de la nata con zumo de limón y la
ralladura de limón. Mezclar bien, para que la ralladura se reparta por toda la
masa. Verter la mezcla en el molde tapizado, bien sea utilizando un spray
desmoldante o bien tapizándolo, untándolo con un poco de mantequilla y
espolvoreando harina retirando la sobrante. Verter la masa desde el mismo sitio
y que ella sola se vaya repartiendo por el molde. De ésta forma la masa
escurrirá por la base y se evitarán
pompas de aire del bizcocho al contacto con las aristas del molde. A pesar de
ello, antes de meter el molde en el horno, golpearlo suavemente sobre la
superficie de trabajo para conseguir eliminar las pequeñas burbujas de aire que
hubiesen podido quedar. Colocar el molde sobre la rejilla del horno y hornear
en el horno precalentado a 180º C durante unos 45 a 55 minutos hasta que al
insertar una aguja testadora, ésta alga limpia. Retirar el molde del horno y
dejar 10 minutos enfriar sobre una rejilla. Pasados los 10
minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Tamizar el
azúcar glas, y añadirle un par de cucharadas de zumo de limón. Añadir nata poco
a poco, removiendo bien, hasta que tenga una consistencia cremosa. Con el bundt
cake a temperatura ambiente, verter el glaseado por la superficie del propio
bundt.
Elaboración en Thermomix®:
Mezclar la nata con el zumo de
limón, para hacer una especie de crema ácida. Reservar. Batir a velocidad 4 el aceite de girasol con el
azúcar hasta obtener una crema homogénea y aireada. Sin parar la máquina
incorporar uno a uno los huevos hasta que estén perfectamente integrados. A la misma velocidad, agregar la mitad de la
harina y el bicarbonato tamizados y mezclar. Añadir la mitad de la nata con el
zumo de limón y volver a mezclar. Incorporar la segunda mitad de la harina
y el bicarbonato y seguir mezclando
siempre a velocidad 4. Finalmente,
añadir el resto de la nata con zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclar
bien, para que la ralladura se reparta por toda la masa. Verter la mezcla en el
molde tapizado, bien sea utilizando un spray desmoldante o bien tapizándolo,
untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando harina retirando la
sobrante. Verter la masa desde el mismo sitio y que ella sola se vaya
repartiendo por el molde. De ésta forma la masa escurrirá por la base y se evitarán pompas de aire del bizcocho al
contacto con las aristas del molde. A pesar de ello, antes de meter el molde en
el horno, golpearlo suavemente sobre la superficie de trabajo para conseguir
eliminar las pequeñas burbujas de aire que hubiesen podido quedar. Colocar el
molde sobre la rejilla del horno y hornear en el horno precalentado a 180º C
durante unos 45 a 55 minutos hasta que al insertar una aguja testadora, ésta
alga limpia. Retirar el molde del horno y dejar
10 minutos enfriar sobre una
rejilla. Pasados los 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre
una rejilla. Tamizar el azúcar glas, y añadirle un par de cucharadas de zumo de
limón. Añadir nata poco a poco, removiendo bien, hasta que tenga una
consistencia cremosa. Con el bundt cake a temperatura ambiente, verter el
glaseado por la superficie del propio bundt.
Aclaraciones:
En las recetas que llevan
bicarbonato como impulsor es importante tener el molde preparado antes de hacer
la masa del bizcocho, ya que el bicarbonato empieza a funcionar en cuanto se
humedece, no con el calor como la levadura química.
