viernes, 4 de noviembre de 2011

MARMITAKO


Ingredientes:

1 ó 2 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
4 patatas
Pulpa de 2 pimientos choriceros
1000 g  de fumet
500 g de bonito
1 pimiento rojo asado
50 g de aceite de oliva

Elaboración Tradicional:

Rehogar la cebolla, ajo y pimiento verde, todo cortado en brunoise, en un poco de aceite. Cortar las patatas en cachelos, y agregar al rehogado de verduras. Añadir también la pulpa de los pimientos choriceros que han estado como mínimo tres horas en remojo en agua tibia. Mojar todo el conjunto con fumet, y cocer durante unos 20 minutos a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. 5 minutos antes de que estén las patatas añadimos el atún cortado en dados  y el pimiento rojo asado cortado en tiras para que se cocinen.