LIMONCINES

Ingredientes:

3 limones

645 g de azúcar

250 g de zumo de naranja

800 g de chocolate blanco para postres

Elaboración en microondas:

Con ayuda de un tenedor, pinchar los limones previamente bien lavados con el fin de que no estallen. Ponerlos en una fuente apta para microondas y cocerlos durante 5 minutos a la máxima potencia (800 w). Sacarlos y darles la vuelta y cocinarlos durante 5 minutos más a la misma potencia. Retirarlos y dejar enfriar reservando el jugo que hayan podido sacar. Una vez fríos abrirlos al medio y exprimirlos, reservando el zumo y  dejando el mayor número de filamentos posible (si son demasiado largos, recortarlos un poco). En un cuenco amplio apto para microondas. Poner el zumo junto con el azúcar y calentar a la máxima potencia durante 3 minutos. Remover bien para disolver el azúcar. Mientras tanto, cortar cada mitad a lo largo en 4 trozos y ponerlos con la piel hacia abajo en el almíbar que se ha elaborado anteriormente con el zumo y el azúcar. Cocer durante 5 minutos en el microondas también a la máxima potencia y destapados.  Sacar, taparlos con un plato y volver a llevar al microondas durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, destapar y volver a cocer del miso modo otros 5 minutos.  En caso de que quede mucho almíbar, cocer nuevamente otros 5 minutos destapados (en caso contrario tapar). Sacar y comprobar si están tiernos, de  no ser así volverlos a cocer otros 5 minutos, pero no más ya que el microondas tiende a resecar y después quedarían duros. Dejar enfriar completamente en el almíbar, sacarlos a una rejilla con la piel hacia arriba y dejarlos un día. Al día siguiente darles la vuelta y dejarlos secar hasta que casi no se peguen a los dedos. Una vez secos, poner a fundir el chocolate al baño maría con cuidado que no le entre nada de agua ni vapor dentro, ya que de lo contrario se embarraría. Con ayuda de dos tenedores ir sumergiendo los limones en el chocolate fundido y colocándolos sobre una rejilla para que escurra el exceso de chocolate. Una vez llena la bandeja darle un golpe de frio en cámara o congelador para hacer que el chocolate bloquee y se endurezcan.

TRUFAS DE BIZCOCHO Y AVELLANAS

Ingredientes:

130 g de chocolate negro de cobertura

100 g de mantequilla

40 g de azúcar

3 yemas de huevo

200 g de bizcocho triturado

100 g de avellanas en trocitos pequeños

Fideo de chocolate para rebozar

Elaboración Tradicional:

Trocear el chocolate y fundir junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Reservar. Aparte batir las yemas de huevo con el azúcar y añadir al chocolate cuando esté tibio y mezclar. Incorporar el bizcocho y las avellanas. Remover todo bien y reservar esta mezcla en la nevera durante media hora. Sacamos y comprobar que se puede coger porciones de masa y hacer bolitas con ellas de unos 15 g. Si la masa es aún bastante pegajosa, guardar un rato más en frío hasta que puedan hacerse. Es conveniente controlar esto ya que si endurecen demasiado no podrán hacerse. Rebozar cada trufa con fideo de chocolate y colocar cada una en una cápsula de papel.

Elaboración en Thermomix^®:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla durante 6 minutos a temperatura 50º C en velocidad 2. Agregar las yemas y el azúcar y batir durante 1 minuto en velocidad 3. Incorporar el bizcocho y las avellanas y mezclar durante 1 minuto en velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula. Sacar y reservar esta mezcla en la nevera durante media hora. Sacamos y comprobar que se puede coger porciones de masa y hacer bolitas con ellas de unos 15 g. Si la masa es aún bastante pegajosa, guardar un rato más en frío hasta que puedan hacerse. Es conveniente controlar esto ya que si endurecen demasiado no podrán hacerse. Rebozar cada trufa con fideo de chocolate y colocar cada una en una cápsula de papel.

NARANJINES (OTRA FÓRMULA)

                               

Ingredientes:

2 naranjas

430 g de azúcar

250 g de zumo de naranja

800 g de chocolate negro para postres

Elaboración en microondas:

Con ayuda de un tenedor, pinchar las naranjas previamente bien lavadas con el fin de que no estallen. Ponerlas en una fuente apta para microondas y cocerlas durante 5 minutos a la máxima potencia (800 w). Sacarlas y darles la vuelta y cocinarlas durante 5 minutos más a la misma potencia. Retirarlas y dejar enfriar reservando el jugo que hayan podido sacar. Una vez frías abrirlas al medio y exprimirlas, reservando el zumo y  dejando el mayor número de filamentos posible (si son demasiado largos, recortarlos un poco). En un cuenco amplio apto para microondas. Poner el zumo junto con el azúcar y calentar a la máxima potencia durante 3 minutos. Remover bien para disolver el azúcar. Mientras tanto, cortar cada mitad a lo largo en 4 trozos y ponerlos con la piel hacia abajo en el almíbar que se ha elaborado anteriormente con el zumo y el azúcar. Cocer durante 5 minutos en el microondas también a la máxima potencia y destapadas.  Sacar, taparlas con un plato y volver a llevar al microondas durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, destapar y volver a cocer del miso modo otros 5 minutos.  En caso de que quede mucho almíbar, cocer nuevamente otros 5 minutos destapadas (en caso contrario tapar). Sacar y comprobar si están tiernas, de  no ser así volverlas a cocer otros 5 minutos, pero no más ya que el microondas tiende a resecar y después quedarían duras. Dejar enfriar completamente en el almíbar, sacarlas a una rejilla con la piel hacia arriba y dejarlas un día. Al día siguiente darles la vuelta y dejarlas secar hasta que casi no se peguen a los dedos. Una vez secas, poner a fundir el chocolate al baño maría con cuidado que no le entre nada de agua ni vapor dentro, ya que de lo contrario se embarraría. Con ayuda de dos tenedores ir sumergiendo las naranjas en el chocolate fundido y colocándolas sobre una rejilla para que escurra el exceso de chocolate. Una vez llena la bandeja darle un golpe de frio en cámara o congelador para hacer que el chocolate bloquee y se endurezcan.

FUDGE DE NUTELLA®

Ingredientes:

200 g de chocolate negro de cobertura

250 g de crema de cacao con avellanas (tipo nutella^®, nocilla^® etc.)       

50 g de mantequilla

370 g de leche condensada

5 g de vainilla líquida

Elaboración Tradicional:

En un cazo a fuego bajo, poner todo junto y mezclar hasta homogeneizar y que espese. Volcar en un molde rectangular forrado con papel de horno y alisar la superficie.  Dejar enfriar durante al menos un par de horas en la cámara o mejor de de un día para otro. Desmoldar, quitar el papel y cortar en piezas de unos 2 centímetros por 2 centímetros.

Elaboración en Thermomix^®:

Poner en el vaso todos los ingredientes durante 60 minutos a temperatura 70º C en velocidad 2. Volcar en un molde rectangular forrado con papel de horno y alisar la superficie.  Dejar enfriar durante al menos un par de horas en la cámara o mejor de de un día para otro. Desmoldar, quitar el papel y cortar en piezas de unos 2 centímetros por 2 centímetros.

Aclaraciones:

Se puede hacer la cocción en olla de cocción lenta poniendo todos los ingredientes en la olla durante  hora y media a temperatura baja y sin tapadera. Mezclando bien, a mitad de tiempo y al finalizar todos los ingredientes y siguiendo la elaboración normal posteriormente

TRUFAS DE CALABAZA Y COCO

Ingredientes:

200 g de calabaza (cocida y escurrida)

150 g de azúcar blanca

150 g de coco rallado

Elaboración Tradicional:

Si la calabaza está cruda, poner a cocer la calabaza ya limpia y troceada en agua sin sal cuando esta empieza a hervir y cocerla por espacio de 30 minutos.  Dejar enfriar y que pierda todo el agua posible. Machacar la calabaza y hacer una crema con ella, agregar el azúcar y el coco y mezclar muy bien hasta integrarlo todo y dejar reposar en la nevera. Hacer  bolitas con la masa de unos 15 g e irlas rebozando en coco rallado.Conservar en el frigorífico

Elaboración en Thermomix®:

Si la calabaza está cruda, poner a cocer la calabaza ya limpia y troceada en agua sin sal cuando esta empieza a hervir y cocerla por espacio de 30 minutos. (Se puede hacer en el cestillo de la maquina durante 35 minutos a temperatura Varoma en velocidad 4)  Dejar enfriar y que pierda todo el agua posible. Triturar la calabaza durante 10 segundos en velocidad 6 para hacer una crema con ella, agregar el azúcar y el coco y mezclar muy bien a velocidad 2 hasta integrarlo todo y dejar reposar en la nevera. Hacer  bolitas con la masa de unos 15 g e irlas rebozando en coco rallado. Conservar en el frigorífico

TRUFAS AL RON

Ingredientes:

150 g de chocolate negro troceado o en pepitas

150 g de chocolate blanco troceado o en pepitas

60 g de nata 35 % M.G.

40 g de ron añejo

Para rebozar:

Chocolate negro

Chocolate negro en fideos

Cacao en polvo

Elaboración Tradicional:

Calentar la nata hasta que casi llegue a hervir. Fundir el chocolate negro al baño maría con cuidado de que no le entre nada de agua, o bien en el microondas a intervalos de 30 segundos. Incorporar el chocolate blanco troceado o en pepitas y remover hasta fundirlo. Una vez la nata hierva verter sobre los dos chocolates fundidos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el ron y mezclar bien. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y dosificar las trufas en forma de bola encima de una bandeja cubierta con papel de horno. Enfriarlas en la nevera. Retirarlas cuando estén secas y bañarlas con chocolate negro fundido y a continuación rebozarlas con cacao en polvo o fideo de chocolate.

Elaboración en Thermomix®:

Calentar la nata hasta que casi llegue a hervir durante 4 minutos a 90º c en velocidad 2. Incorporar el chocolate negro y el chocolate blanco troceado o en pepitas y remover hasta fundirlo durante 5 minutos a temperatura 50º C en velocidad 2. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el ron y mezclar bien a velocidad 2. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y dosificar las trufas en forma de bola encima de una bandeja cubierta con papel de horno. Enfriarlas en la nevera. Retirarlas cuando estén secas y bañarlas con chocolate negro fundido y a continuación rebozarlas con cacao en polvo o fideo de chocolate.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA

Ingredientes:

250 g de chocolate negro para postres

150 g de nata

50 g de cerveza negra

Media cucharadita de agua de azahar (opcional)

La ralladura de una naranja

Cacao en polvo (opcional)

Fideos de chocolate (opcional)

Elaboración Tradicional:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol apto para microondas junto a la nata, la cerveza, el agua de azahar y la ralladura de naranja, o bien todo al baño maría con cuidado de que no le entre nada de agua. Si se decide hacer en microondas, meter en el microondas 1 minuto, sacar y remover bien. Si se fundió todo el chocolate ya estaría, sino ponerlo de nuevo en tramos de 30 segundos repitiendo la operación. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y dosificar las trufas en forma de bola encima de una bandeja cubierta con papel de horno. Enfriarlas en la nevera. Retirarlas cuando estén secas, bañarlas con chocolate negro fundido y a continuación rebozarlas con cacao en polvo o fideo de chocolate. Colocarlas en capsulas de papel y mantener en frio hasta el momento de consumirlas.

Elaboración en Thermomix®:

Trocear el chocolate y ponerlo en el vaso junto a la nata, la cerveza, el agua de azahar y la ralladura de naranja, o bien todo al baño maría con cuidado de que no le entre nada de agua. Programar durante 5 minutos a temperatura 50º C en velocidad 2.Si se fundió todo el chocolate ya estaría, sino ponerlo de nuevo en tramos de 30 segundos repitiendo la operación. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y dosificar las trufas en forma de bola encima de una bandeja cubierta con papel de horno. Enfriarlas en la nevera. Retirarlas cuando estén secas, bañarlas con chocolate negro fundido y a continuación rebozarlas con cacao en polvo o fideo de chocolate. Colocarlas en capsulas de papel y mantener en frio hasta el momento de consumirlas.

TRUFAS AL WHISKY

Ingredientes:

150 g de chocolate negro troceado o en pepitas

150 g de chocolate con leche troceado o en pepitas

60 g de nata 35 % M.G.

40 g de whisky

Para rebozar:

Chocolate negro

Chocolate negro en fideos

Cacao en polvo

Elaboración Tradicional:

Calentar la nata hasta que casi llegue a hervir.Fundir el chocolate negro al baño maría con cuidado de que no le entre nada de agua, o bien en el microondas a intervalos de 30 segundos. Incorporar el chocolate con leche troceado o en pepitas y remover hasta fundirlo.Una vez la nata hierva verter sobre los dos chocolates fundidos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el whisky y mezclar bien.Rellenar una manga pastelera con la mezcla y dosificar las trufas en forma de bola encima de una bandeja cubierta con papel de horno. Enfriarlas en la nevera. Retirarlas cuando estén secas y bañarlas con chocolate negro fundido y a continuación rebozarlas con cacao en polvo o fideo de chocolate.

Elaboración en Thermomix®:

Calentar la nata hasta que casi llegue a hervir durante 4 minutos a 90º c en velocidad 2. Incorporar el chocolate negro y el chocolate con leche troceado o en pepitas y remover hasta fundirlo durante 5 minutos a temperatura 50º C en velocidad 2. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el whisky y mezclar bien a velocidad 2. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y dosificar las trufas en forma de bola encima de una bandeja cubierta con papel de horno. Enfriarlas en la nevera. Retirarlas cuando estén secas y  bañarlas con chocolate negro fundido y a continuación rebozarlas con cacao en polvo o fideo de chocolate.

TRUFAS DE TIRAMISÚ

Ingredientes:

250 g de queso Mascarpone 

200 g de chocolate negro

400 g de bizcochos 

20 g de amaretto

10 g de café soluble

Ingredientes para la finalización:

Cacao en polvo

Coco rallado

Virutas de chocolate

Elaboración Tradicional:

Desmenuzar los bizcochos y mezclar junto con el café soluble. Agregar el queso y el licor y finalmente el chocolate fundido al baño maría a 50ºC. Mezclar bien y llevar a refrigeración durante al menos 1 hora para que coja cuerpo. Formar bolitas de unos 20 g y rebozar en cacao en polvo, coco rallado o en virutas de chocolate.

Elaboración en Thermomix®:

Desmenuzar los bizcochos y mezclar junto con el café soluble con dos golpes de turbo.Sacar y reservar. Poner el chocolate en el vaso y fundir durante 6 minutos a temperatura 50º C en velocidad 1. Agregar el queso, junto con los bizcochos desmenuzados y el licor y mezclar bien durante 1 minuto en velocidad 3. Sacar del vaso y llevar a refrigeración durante al menos 1 hora para que coja cuerpo. Formar bolitas de unos 20 g y rebozar en cacao en polvo, coco rallado o en virutas de chocolate.

BOUNTYS

Ingredientes para 12 unidades:

150 g de coco rallado

150 g de leche condensada

25 g de mantequilla 

250 g de cobertura de chocolate

Elaboración Tradicional:

Forrar una bandeja con papel vegetal. En un bol, mezclar el coco con la leche condensada y la mantequilla hasta conseguir una mezcla que resulte compacta.Ir cogiendo trocitos de masa  de unos 25 g y darle la forma alargada. Poner en la bandeja y dejarlos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.Fundir el chocolate al baño María.Bañar en el chocolate derretido cada una de los bombones y  con ayuda de  un tenedor sacarlas con cuidado, sacudir el exceso de chocolate y colocarlas de nuevo en la bandeja.Dejarlas secar a temperatura ambiente.

Elaboración en Thermomix®:

Forrar una bandeja con papel vegetal. En el vaso, mezclar el coco con la leche condensada y la mantequilla hasta conseguir una mezcla que resulte compacta durante 3 minutos a temperatura 50º C en velocidad 2. Ir cogiendo trocitos de masa  de unos 25 g y darle la forma alargada. Poner en la bandeja y dejarlos reposar en la nevera durante al menos 1 hora. Fundir el chocolate al baño María. Bañar en el chocolate derretido cada una de los bombones y  con ayuda de  un tenedor sacarlas con cuidado, sacudir el exceso de chocolate y colocarlas de nuevo en la bandeja. Dejarlas secar a temperatura ambiente.

BOMBONES RAFFAELLO

Ingredientes para 60 bombones:

200 g de nata 

50 g de mantequilla 

400 g de chocolate blanco 

250 g de ralladura de coco para la masa 

100 g de ralladura de coco para rebozar 

60 almendras 

Elaboración Tradicional:

Calentar la nata y la mantequilla en un cazo sin que hierva. Retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura para que no se queme el chocolate. Verter encima del chocolate para que se deshaga poco a poco. Cuando el chocolate ya este fundido añadir la ralladura de coco y mezclar todo bien.  Dejar reposar la mezcla una hora a la nevera para luego poder formar bolitas. Formar los bombones de unos 20 g con las manos y meterles una almendra por dentro. Al final rebozar los bombones con ralladura de coco

Elaboración en Thermomix®:

Calentar la nata y la mantequilla durante 3 minutos a  temperatura 80º C en velocidad 1.  Agregar el chocolate para que se deshaga poco a poco a la misma velocidad pero sin temperatura. Cuando el chocolate ya este fundido añadir la ralladura de coco y mezclar todo bien durante 2 minutos a velocidad 2.  Dejar reposar la mezcla una hora a la nevera para luego poder formar bolitas. Formar los bombones de unos 20 g con las manos y meterles una almendra por dentro. Al final rebozar los bombones  con ralladura de coco

BRIGADEIROS CREME BRULEE

Ingredientes:

395 g de leche condensada

3 yemas

125 g de nata liquida para montar

Unas gotas de aroma de vainilla

25 g de mantequilla

Ingredientes para la finalización:

50 g Azúcar granillo

Elaboración Tradicional:

En un cazo a fuego bajo, poner todo junto y mezclar hasta homogeneizar y que espese removiendo continuamente para que ni se pegue ni se queme la mezcla. Dejar enfriar. Hacer bolas con las manos untadas en mantequilla o aceite de girasol del tamaño de una trufa o nuez pequeña y rebozar en azúcar granillo. Con ayuda del soplete tostar ligeramente los brigadeiros hasta obtener un bonito tono tostado

BRIGADEIROS QUINDIM

Ingredientes:

395 g de leche condensada

6 yemas

200 g de coco rallado

20 g de nata liquida para montar

25 g de mantequilla

Ingredientes para la finalización:

50 g de coco rallado

Elaboración Tradicional:

En una sartén a fuego bajo, tostar el coco rallado que se va a utilizar para la finalización. Dejar enfriar y reservar. En un cazo a fuego bajo, poner todo junto y mezclar hasta homogeneizar y que espese removiendo continuamente para que ni se pegue ni se queme la mezcla. Dejar enfriar. Hacer bolas con las manos untadas en mantequilla o aceite de girasol del tamaño de una trufa o nuez pequeña y rebozar en coco rallado ligeramente tostado.

TRUFAS DE NARANJA (OTRA FÓRMULA)

Ingredientes:

125 g de mantequilla

Zeste rallado de dos naranjas

60 g de nata

300 g de chocolate blanco

10 g de extracto de naranja (aroma)

125 g de azúcar glas

Colorante rojo

Colorante amarillo

Elaboración Tradicional:

Poner a calentar la mantequilla y cuando esté fundida añadir el zeste y la nata mezclando bien. Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar el chocolate blanco removiendo bien hasta integrar. Incorporar el extracto de naranja y por  ultimo unas gotas de colorante mezclando ambos para dar color;  dos gotas de amarillo por cada una de rojo. Mantener en el frigorífico durante un par de horas para que la crema coja cuerpo. Con ayuda de dos cucharillas hacer bolas, darle forma con las manos y por ultimo pasarlas por azúcar glas

Elaboración en Thermomix^®:

Poner la mantequilla junto con el zeste durante 1 minuto a temperatura 100º C en velocidad 1. Incorporar la nata y el chocolate blanco y programar durante 5 minutos a temperatura 50º C en velocidad 2 hasta que esté todo bien integrado. Incorporar el extracto de naranja y por  ultimo unas gotas de colorante mezclando ambos para dar color;  dos gotas de amarillo por cada una de rojo. Mezclar con ayuda de la espátula. Mantener en el frigorífico durante un par de horas para que la crema coja cuerpo. Con ayuda de dos cucharillas hacer bolas, darle forma con las manos y por ultimo pasarlas por azúcar glas

ROCAS DEL DESIERTO

Ingredientes:

200 g de chocolate fondant

25 g de mantequilla

20 g de azúcar glas o pulverizado

100 g de copos de maíz tostados (cereales de desayuno)

Elaboración Tradicional:

Poner los copos en un cuenco amplio. Reservar. En un cazo al baño maría fundir el chocolate con cuidado de que no le caiga nada de humedad, ni vapor ni agua. Una vez fundido agregar la mantequilla y el azúcar y remover hasta que esté completamente integrado. Verter el chocolate sobre los copos y mezclar bien hasta que estén completamente cubiertos. Con dos cucharas, retirar porciones de tamaño similar. Colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel sulfurizado o de hornear. Repetir hasta terminar con la mezcla. Introducir en la nevera y dejar reposar al menos durante 1 hora para que el chocolate se endurezca.

Elaboración en Thermomix®:

Poner los copos en un cuenco amplio. Reservar. Rallar el chocolate programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajar todo el chocolate hacia las cuchillas. Incorporar la mantequilla, programar 4 minutos a 37º en velocidad 3. Transcurrido el tiempo, retirar la tapa, agregar el azúcar y remover con la espátula. Verter el chocolate sobre los copos y mezclar bien hasta que estén completamente cubiertos. Con dos cucharas, retirar porciones de tamaño similar. Colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel sulfurizado o de hornear. Repetir hasta terminar con la mezcla. Introducir en la nevera y dejar reposar al menos durante 1 hora para que el chocolate se endurezca.

Aclaraciones:

Es posible fundir el chocolate en el microondas en intervalos de 20 segundos removiendo  cada vez para que no se queme.

NARANJINES

Ingredientes:

300 g de piel de naranja gruesa

200 g de azúcar aproximadamente

100 gr de agua

400 g de chocolate de cobertura negro

7 g de manteca de cacao

Elaboración Tradicional:

Cortar la piel de naranja en tiras de unos 6 a 8 centímetros de largo por uno de ancho, ponerlas en una cazuela bien cubiertas de agua, dejar hervir 6 minutos, tirar ese agua. Volver a poner agua que las cubra y volver a hervir 5 o 6 minutos más, hasta que se vea que la cascara va volviéndose transparente. Ese agua otra vez se tira. Esta operación es necesaria para evitar el amargor de la naranja. Dejar las tiras de naranja dentro de la cazuela, poner el azúcar y el agua, dejar cocer a fuego medio, hasta que se forme como un caramelo. Retirarlas del jarabe y colocarlas para que se sequen un poco sobre papel de horno. Una vez que estén secas (sin humedad), pero tiernas, poner a fundir el chocolate al baño maría con cuidado de que no le entre ni vapor ni agua a 55ºC. Una vez fundido, secar bien la parte exterior del cuenco, y remover el chocolate con una espátula o lengua para homogeneizar la temperatura. A parte fundir la manteca de cacao y añadir a la cobertura fundida homogeneizando bien. Verter sobre el mármol las ¾ partes de la cobertura fundida y con ayuda de una espátula hacer movimientos circulares sobre la cobertura para enfriarla (en este caso a 28º – 29º) limpiando la espátula con una espátula de ballena. Recoger toda la cobertura con la espátula y mezclarla con la ¼ parte restante y que manteníamos al calor.  Mezclar y homogeneizar. Si una vez homogeneizada, la cobertura está a la temperatura de trabajo adecuada (en este caso, 30º - 31º), comenzar a bañar las pieles de naranja sujetándolas con los dedos por un extremo e introduciendo el resto en el chocolate para que cubra bien. Ponerlos a endurecer sobre una bandeja con papel de horno y en la nevera hasta que esté el chocolate firme. Despegar del papel y guardar en un lugar fresco y seco lejos de olores y luz.

TRUFAS DE COCO

Ingredientes:

200 g de leche condensada

125 g de coco rallado

Ingredientes para la finalización:

Coco rallado

Elaboración Tradicional:

Mezclar ambos ingredientes hasta que estén bien integrados. Llevar a la nevera para que se endurezca y formar bolas de 20 g. Rebozar en más coco rallado o azúcar glas y servir.

Elaboración en Thermomix®:

Mezclar ambos ingredientes durante 2 minutos en velocidad 5, hasta que estén bien integrados. Llevar a la nevera para que se endurezca y formar bolas de 20 g. Rebozar en más coco rallado o azúcar glas y servir.

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 g de chocolate negro

200 g de galletas tipo maría

100 g de almendras crudas, nueces y avellanas 

100 g de mantequilla

150 g de nata liquida

50 g de cualquier licor al gusto o coñac

Elaboración Tradicional:

Trocear con el cuchillo ligeramente las almendras, nueces y avellanas, y reservarlas. Romper con las manos las galletas hasta que estén en trozos del tamaño de 1/6 de galleta. Reservar junto con las almendras. En un cazo poner a calentar la nata. Cuando hierva verter sobre el chocolate colocado en un cuenco amplio junto con la mantequilla, y remover constantemente hasta que esté fundido (fuera del fuego) y la mezcla esté homogénea. Añadir el licor, mezclar y agregar las galletas junto con las almendras reservadas. Mezclar bien con una lengua. Dividir la mezcla en dos. Poner una de ellas en papel film transparente y hacer dos rollos bien apretados como si fuese un salchichón, envolviéndolos cada uno de ellos con papel film. Reservar en el frigorífico hasta que se endurezcan. Una vez duros, pasarlos por abundante azúcar glas.

Elaboración en Thermomix®:

Poner las almendras, nueces y avellanas en el vaso y trocearlas 10 segundos en velocidad 5. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, poner las galletas troceadas con las manos y programar 5 segundos a velocidad 3 ½.  Sacar y reservar junto con las almendras. Añadir en el vaso la nata y programar 3 minutos a temperatura 100º en velocidad 2 ½. Incorporar el chocolate junto con la mantequilla y programar 2 minutos a 40º en velocidad 3. Agregar el licor, las almendras y las galletas reservadas y programar 1 minuto a velocidad 1 ½. Comprobar que se ha mezclado perfectamente. Terminar de envolver con la espátula. Dividir la mezcla en dos. Poner una de ellas en papel film transparente y hacer dos rollos bien apretados como si fuese un salchichón, envolviéndolos cada uno de ellos con papel film. Reservar en el frigorífico hasta que se endurezcan. Una vez duros, pasarlos por abundante azúcar glas.