domingo, 8 de diciembre de 2019

GALLETAS DE COCO


Ingredientes:

100 g de coco rallado
75 g de azúcar
25 g de mantequilla en pomada
1 huevo 
1 yema

Elaboración Tradicional:

Con la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y mezclar bien hasta que quede cremosa. Incorporar el huevo y el coco y volver a mezclar hasta tener una masa homogénea. Extender la masa en un papel film y hacer un rulo de unos 3 centímetros, pero dependiendo de cómo se quieran las galletas. Envolver bien y dejar enfriar la masa en la nevera durante al menos una hora. Sacar la masa y cortar porciones del mismo tamaño. Hacer bolitas que se pondrán en una bandeja con papel de hornear. Al colocarlas, las aplastar ligeramente con la mano o una cuchara. Introducir en el horno precalentado a 180º  C durante unos 10 o 15 minutos, dependiendo del grosor de la galleta, hasta que se vean que estén los bordes tostados y tengan buen color. Dejar enfriar bien en una rejilla. Se conservan perfectamente una o dos semanas en una lata hermética.

Elaboración en Thermomix®:

Con la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y mezclar bien durante un minuto a velocidad 3, hasta que quede cremosa. Incorporar el huevo y el coco y volver a mezclar durante 10 segundos en velocidad 6, hasta tener una masa homogénea.Extender la masa en un papel film y hacer un rulo de unos 3 centímetros, pero dependiendo de cómo se quieran las galletas. Envolver bien y dejar enfriar la masa en la nevera durante al menos una hora. Sacar la masa y cortar porciones del mismo tamaño. Hacer bolitas que se pondrán en una bandeja con papel de hornear. Al colocarlas, las aplastar ligeramente con la mano o una cuchara. Introducir en el horno precalentado a 180º  C durante unos 10 o 15 minutos, dependiendo del grosor de la galleta, hasta que se vean que estén los bordes tostados y tengan buen color. Dejar enfriar bien en una rejilla. Se conservan perfectamente una o dos semanas en una lata hermética.


miércoles, 30 de octubre de 2019

COOKIES



Ingredientes:

250 g de harina floja
16 g de levadura química
150 g de mantequilla
2 g de sal
200 g de azúcar moreno
2 huevos
100 g de chips de chocolate negro

Elaboración Tradicional:

Calentar la mantequilla en el microondas hasta que se vuelva líquida y mezclarla con el azúcar, a continuación incorporar los huevos batidos volviendo a mezclar todo muy bien. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura química, removiendo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadir las pepitas de chocolate a la masa. Una vez terminada, dejar reposar durante media hora en la nevera.Cubrimos la bandeja del horno con papel  y con las manos vamos ir cogiendo montoncitos de masa de unos 30 o 40 g, dándoles forma y colocándolos en la bandeja, procurando que estén separados unos de otros, pues al hornearlos crecen. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Elaboración en Thermomix®:

Calentar la mantequilla durante 5 minutos a temperatura 100º C en velocidad 1 hasta que se vuelva líquida y mezclarla con el azúcar 2 minutos a velocidad 3, a continuación incorporar los huevos a velocidad 4 sin parar la máquina.Incorporar la harina tamizada junto con la levadura química, todo bien hasta obtener una mezcla homogénea durante 6 segundos en velocidad 6. Por último, y fuera del vaso,  añadir las pepitas de chocolate a la masa. Una vez terminada, dejar reposar durante media hora en la nevera. Cubrimos la bandeja del horno con papel  y con las manos vamos ir cogiendo montoncitos de masa de unos 30 o 40 g, dándoles forma y colocándolos en la bandeja, procurando que estén separados unos de otros, pues al hornearlos crecen. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.

domingo, 27 de octubre de 2019

FLORES FRITAS RUSAS



Ingredientes:

50 g de vodka  
3 huevos
300 g de harina floja

Elaboración Tradicional:

En un cuenco amplio mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave, fina y elástica, pero que no se pegue a las manos. Tapar con film y dejar descansar como mínimo 30 minutos en la nevera. Estirar lo más fina posible y cortar los círculos de distinto tamaño, 4 en total. Irles haciendo cortes, en forma radial, pero sin llegar al centro, para que sean los pétalos. Apilarlos con cuidado de que queden centrados. Con un palito, hundir en el centro, para que se unan y freír en aceite caliente a unos 160º C de un lado. Espolvorear con azúcar glas, aunque se puede elaborar un almíbar de miel.

Elaboración en Thermomix®:

Mezclar todos los ingredientes durante 5 segundos  en velocidad  5, y luego 2 minutos en velocidad espiga. Sacar del vaso y amasar hasta obtener una masa suave, fina y elástica, pero que no se pegue a las manos. Tapar con film y dejar descansar como mínimo 30 minutos en la nevera. Estirar lo más fina posible y cortar los círculos de distinto tamaño, 4 en total. Irles haciendo cortes, en forma radial, pero sin llegar al centro, para que sean los pétalos. Apilarlos con cuidado de que queden centrados. Con un palito, hundir en el centro, para que se unan y freír en aceite caliente a unos 160º C de un lado. Espolvorear con azúcar glas, aunque se puede elaborar un almíbar de miel.

sábado, 26 de octubre de 2019

CHUTNEY DE FRESAS


Ingredientes:

150 g de cebolla morada 
500 g de fresas limpias
100 g de azúcar
3 g de jengibre en polvo
4 granos de pimienta negra
Ralladura de piel de limón
1 palo de canela
Media guindilla (o una pequeñita)
125 g de vinagre blanco (la mitad de Módena)
100 g de aceite de oliva

Elaboración Tradicional:

Cortar la cebolla morada en juliana fina. Lavar las fresas, quitarle el pedúnculo  y cortar por la mitad o a cuartos. Calentar aceite de oliva en un recipiente, pochar a fugo suave  la cebolla y cuando ya esté transparente, añadir el jengibre, la ralladura de limón (opcional) y el vinagre. Continuar con la guindilla, la pimienta y el resto de especias, en caso de que se quiera sumarle alguna más. Dar unas vueltas y continuar con el azúcar y las fresas troceadas.Bajar el fuego y sin dejar de remover, cocinar durante al menos 45 minutos, hasta que adquiera una consistencia de mermelada. Verter en caliente en tarros de vidrio, colocarlos boca abajo, y no moverlos en al menos 24 horas hasta que estén fríos para que hagan el vacío. Dejar reposar como mínimo un mes antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensifiquen los sabores. Si queremos que se conserven mucho tiempo (más de un año) es conveniente, hacer el vacío cociendo los tarros cubiertos de agua durante 10 minutos en la olla exprés. Esperar un mes antes de consumir

Elaboración en Thermomix®:

Lavar las fresas, quitarle el pedúnculo  y cortar por la mitad o a cuartos. Poner en el vaso el aceite, la cebolla, y picar 4 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. añadir el jengibre, la ralladura de limón (opcional) y el vinagre. Continuar con la guindilla, la pimienta y el resto de especias, en caso de que se quiera sumarle alguna más.  y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3. Continuar con el azúcar y las fresas troceadas.Programar 30 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cocinar durante al menos 45 minutos, hasta que adquiera una consistencia de mermelada. Verter en caliente en tarros de vidrio, colocarlos boca abajo, y no moverlos en al menos 24 horas hasta que estén fríos para que hagan el vacío. Dejar reposar como mínimo un mes antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensifiquen los sabores. Si queremos que se conserven mucho tiempo (más de un año) es conveniente, hacer el vacío cociendo los tarros cubiertos de agua durante 10 minutos en la olla exprés. Esperar un mes antes de consumir

jueves, 24 de octubre de 2019

ROSQUILLAS DE COCO



Ingredientes:

100 g de coco rallado
750 g de harina floja (Aproximadamente)
150 g de huevo (3 huevos tamaño M)
150 g de azúcar
200 g de leche (mejor si es leche de coco)
50 g de aceite de girasol
16 g de levadura química en polvo
Aceite para freír

Elaboración Tradicional:

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche, el aceite y el coco rallado y batir con las varillas hasta que esté todo muy bien mezclado y se disuelva el azúcar.Tamizar 200 g de harina con la levadura y agregarla. Según se va amasando, ir añadiendo más harina cuando se vaya integrando la anterior. Tiene que quedar una masa suave, fina y elástica, que no se pegue a las manos. (Suele admitir algo más de 300 g de harina). Formar las rosquillas de unos 30 g e ir friendo  en aceite suave a unos 160º C por las dos caras sin que se doren mucho. Escurrir sobre papel de cocina y pasarlas  por azúcar o por coco rallado según tus gustos.

Elaboración en Thermomix®:

Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad 4. Añadir la leche, el aceite y el coco rallado y batir durante 2 minutos a velocidad 6 hasta que esté todo muy bien mezclado y se disuelva el azúcar.Tamizar 200 g de harina con la levadura y agregarla. A velocidad espiga sin tiempo, según se va amasando, ir añadiendo más harina cuando se vaya integrando la anterior.Tiene que quedar una masa suave, fina y elástica, que no se pegue a las manos. (Suele admitir algo más de 300 g de harina). Formar las rosquillas de unos 30 g e ir friendo  en aceite suave a unos 160º C por las dos caras sin que se doren mucho. Escurrir sobre papel de cocina y pasarlas  por azúcar o por coco rallado según tus gustos.