jueves, 25 de agosto de 2016

LIMONADA DE SANDIA



Ingredientes:

2 limones
140 g de azúcar
700 g de agua
500 g de sandia sin  cascara y sin pepitas

Elaboración Tradicional:

Exprimir el zumo de los limones. Mezclar con el agua y añadir el azúcar remover bien hasta que esté completamente disuelta. Añadir la sandia en dados y triturar con ayuda de una batidora. Servir bien fría acompañada de hielos.

Elaboración en Thermomix®:

Para la elaboración en Thermomix se utilizará solamente un limón grande, Quitarle los picos al limón y ponerlo entero con su piel y todo en el vaso, añadir el agua, la sandía y seguidamente el azúcar. Cerrar bien la tapa poner el cubilete y sujetarlo con la mano. Apretar durante dos segundos el botón turbo. Abrir el thermomix®, colocar el cestillo en su posición y colar la limonada sujetando el cestillo en su posición con la espátula. Servir acompañada de hielos bien fría.

miércoles, 24 de agosto de 2016

ORANGE LOAF CAKE ESTILO STARBUCKS®



Ingredientes:

140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de azúcar moreno
3 huevos tamaño L
Ralladura de 3 naranjas
90 g de yogur 
200 g de harina
16 g de levadura química en polvo

Almíbar:

50 g de zumo de naranja
50 g de azúcar moreno

Cobertura:

100 g de chocolate negro
Naranja confitada

Elaboración Tradicional:

Precalentar el horno a 180º C. Tapizar el molde con mantequilla y harina retirando el exceso. Tamizar la harina junto con la levadura química. Reservar. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa suave y esponjosa. Agregar los huevos, el yogur y la ralladura de naranja y mezclar bien hasta que esté todo integrado. Incorporar la harina reservada y mezclar sin batir en exceso. Verter la mezcla en el molde. Alisar la superficie con la ayuda de una lengua de silicona. Introducir en el horno, con más suelo que techo, durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir la aguja testadora, esta salga limpia. Agregar 5 minutos más si fuera necesario. Preparar el almíbar cuando el bizcocho esté ya horneado. Simplemente calentar el zumo con el azúcar hasta que se haya disuelto. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla. Verter el almíbar por toda la superficie, con el pastel aun dentro del molde. Dejar que termine de enfriar por completo. Desmoldar cuando esté frío. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en golpes de 30 segundos para evitar que se queme. Cubrir el pastel con el chocolate ayudándose de una cuchara. Espolvorear la superficie con naranja confitada.

Elaboración en Thermomix®:

Precalentar el horno a 180º C. Tapizar el molde con mantequilla y harina retirando el exceso. Tamizar la harina junto con la levadura química. Reservar. A velocidad 4, sin tiempo ni temperatura, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa suave y esponjosa. Sin parar la máquina agregar los huevos uno a uno, el yogur y la ralladura de naranja y mezclar bien hasta que esté todo integrado. Incorporar la harina reservada y mezclar 5 segundos en velocidad 6. Terminar de integrar con la espátula. Verter la mezcla en el molde. Alisar la superficie con la ayuda de una lengua de silicona. Introducir en el horno, con más suelo que techo, durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir la aguja testadora, esta salga limpia. Agregar 5 minutos más si fuera necesario. Preparar un almíbar de naranja con el azúcar y el zumo durante 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla. Verter el almíbar por toda la superficie, con el pastel aun dentro del molde. Dejar que termine de enfriar por completo. Desmoldar cuando esté frío. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en golpes de 30 segundos para evitar que se queme. Cubrir el pastel con el chocolate ayudándose de una cuchara. Espolvorear la superficie con naranja confitada.



martes, 23 de agosto de 2016

SOLOMILLO DE CERDO CON MERMELADA DE CIRUELAS



Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
240 g de cerveza
2 dientes de ajo
150 g de mermelada de ciruelas
4 g de Sal 
2 g de Pimienta negra
Jengibre al gusto
60 g de aceite de oliva

Elaboración Tradicional:

Aplastar los ajos y meterlos a dorar un toque en aceite caliente para que den sabor. Retirar. En esa misma sartén, y a fuego fuerte, llevar a dorar el solomillo por todos sus lados, previamente salpimentado. Una vez dorado y sellado, espolvorear con jengibre en polvo y agregar la cerveza. Bajar a fuego medio, y cuando la cerveza haya reducido a la mitad agregar la mermelada de ciruelas, mover y darle la vuelta a los solomillos para que se laquen bien y la salsa espese. Servir acompañado de ensalada o bien de un puré parmentier.

lunes, 22 de agosto de 2016

ENSALADA ILUSTRADA



La ensalada ilustrada es una ensalada mixta de verduras muy típica de la cocina aragonesa. 

Ingredientes:

1 lechuga tipo romana
4 tomates
1 cebolla dulce
3 latas de atún claro en aceite o en escabeche de 80 g cada una (en este caso se ha empleado atún en escabeche natural)
50 g de aceitunas negras aliñadas
8 espárragos blancos 
4 zanahorias en juliana 
4 huevos cocidos

Ingredientes para la vinagreta:

25 g de vinagre
75 g de aceite de oliva
3 g de sal 

Elaboración Tradicional:

Lavar y limpiar bien todas las verduras. Cortar el tomate en rodajas, la cebolla en aros a la americana o si es muy grande en plumilla. Lavar bien las hojas de lechuga y cortarla en chifonade. Partir los espárragos en dos y lavar y pelar las zanahorias para cortarlas en juliana. Cortar los huevos duros con la guitarra en rodajas y proceder a emplatar la ensalada añadiendo el atún bien escurrido y aliñar con una salsa vinagreta y las aceitunas. Preparar una vinagreta con el vinagre el aceite y la sal, y aliñar al gusto con esta mezcla.



domingo, 21 de agosto de 2016

PATATAS A LO POBRE



Ingredientes:

250 g de aceite de oliva
500 g de patatas (2 ó 3 patatas)
1 cebolla mediana
1 ó 2 pimientos verdes
2 ajos
Sal al gusto

Elaboración Tradicional:

Pelar las patatas, lavarlas, partirlas por la mitad y trocéalas en láminas finas como para tortilla. En una sartén poner a calentar suavemente el aceite. Cortar la cebolla en aros y el pimiento en juliana. Añadir los ajos enteros con piel pero antes con un golpe para abrirlos. Cuando el aceite esté caliente, echar todos los ingredientes, la sal, tapar la sartén y dejarlas durante unos 15 ó 20 minutos a fuego medio-bajo. Echa las patatas en un plato con papel absorbente con ayuda de una espumadera para eliminar el exceso de aceite.