domingo, 29 de abril de 2012

DALKY DE CHOCOLATE



Ingredientes para la crema de chocolate:

4 g de gelatina neutra (2 láminas)
400 g de chocolate con leche de cobertura
400 g de nata con un 35% de M.G.
40 g de leche
60 g de ron añejo
50 g de azúcar

Ingredientes para la nata montada:

300 g de nata con un 35% de M.G.
20 g de leche en polvo
60 g de azúcar
2 g de gelatina neutra (1 lámina)

Ingredientes para el merengue directo:

100 g de azúcar
60 g de claras (3 claras)

Elaboración Tradicional:

Hidratar la gelatina en agua muy fría durante al menos 5 minutos. Poner a calentar la nata, la leche y el chocolate troceado removiendo continuamente para que no se agarre al fondo. Cuando esté bien disuelto, añadir el azúcar removiendo hasta su completa disolución a fuego lento. Incorporar el ron añejo dejándolo cocer unos minutos para que evapore un poco el alcohol. Cuando la mezcla empiece a burbujear, retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada bien escurrida removiendo bien hasta su completa disolución. Repartir en copas o en vasitos y dejar enfriar unas 3 o 4 horas hasta que tome consistencia la crema. Poner a calentar la nata para la nata montada, cuando esté caliente añadir la gelatina hidratada en agua muy fría y remover hasta su completa disolución. Dejar enfriar hasta 3º y poner en el bol de la batidora junto con la leche en polvo y el azúcar. Proceder a montar como una nata montada normal, a velocidad media baja durante un par de minutos y otro par de minutos a una velocidad superior hasta que tenga la consistencia de nata montada deseada. Dejar que coja algo de cuerpo mientras se prepara un merengue pasteurizando las claras y el azúcar en grano  a una temperatura algo inferior a 63º, mezclando ambas cosas sin batir hasta que el azúcar se disuelva. Pasar  al bol de la batidora y con las varillas comenzar a montar a velocidad media baja. Mezclar ambas elaboraciones con movimientos envolventes para que no se bajen y disponer en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada. Decorar las cremas de chocolate con esta preparación y dejar reposar (mejor de un día para otro)

Elaboración en Thermomix:

Hidratar la gelatina en agua muy fría durante al menos 5 minutos. Poner en el vaso el resto de los ingredientes y programar 8 minutos a temperatura 90º en velocidad 2. Pasado este tiempo añadir la gelatina hidratada bien escurrida y programar dos minutos más sin temperatura a la misma velocidad para su completa disolución. Repartir en copas o en vasitos y dejar enfriar unas 3 o 4 horas hasta que tome consistencia la crema. Hidratar en agua muy fría la gelatina para la nata. Limpiar bien el vaso y poner en él la nata para la nata montada y calentar durante 3 minutos a temperatura 90º en velocidad 2. Añadir la gelatina y programar un minutos más a la misma velocidad para su completa disolución. Dejar enfriar muy bien la mezcla en nevera sin sacar el vaso. Una vez fría añadir el resto de los ingredientes. Poner la mariposa en las cuchillas y montar a velocidad 3 ½ sin temperatura ni tiempo, teniendo cuidado de que no se corte la mezcla. Sacar en un cuenco y reservar. Limpiar muy bien el vaso. Poner las claras de huevo junto con el azúcar para pasteurizar y programar durante 4 o 5 minutos a temperatura 60º en velocidad 1 ½. Pasado este tiempo, dejar que baje un poco la temperatura a 37º poner la mariposa en las cuchillas y programar 6 minutos a velocidad 3 ½ para que tenga consistencia de merengue. Con mucho cuidado y movimientos envolventes, mezclar el merengue y la nata montada; disponer en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada. Decorar las cremas de chocolate con esta preparación y dejar reposar (mejor de un día para otro)

Receta facilitada por: Pamela Rodríguez

miércoles, 25 de abril de 2012

POLLO AL AJILLO



Ingredientes:

1 pollo de unos 2000 g
200 g de aceite de oliva
7 u 8 ajos
1 guindilla
El zumo de medio limón
200 g de vino blanco
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración Tradicional:

Limpiar bien el pollo, flamear y cortar en 8 trozos, salpimentar. Poner en una sartén amplia a calentar el aceite a fuego medio alto y poner en ella los trozos de pollo, dándole la vuelta de vez en cuando para que se doren igual por todas las partes hasta que esté casi hecho. Pasar el pollo a una cazuela, y agregar parte del aceite colado para evitar impurezas. Incorporar la guindilla y los ajos finamente picados en brunoise. Removiendo para que se dore todo. Cuando este el pollo dorado y los ajos añadir el zumo de limón dejando que evapore un poco para quitar acidez y añadir el vino blanco, dejando que reduzca hasta que esté prácticamente evaporado. Poner en una fuente con la salsa por encima y espolvoreado con un poco de perejil picado.

Receta facilitada por: Aurora Sierra Abraín

miércoles, 18 de abril de 2012

PATATAS "DELUXE"



Ingredientes:

1000 g de patata nueva tipo Red Pontiac o Mona lisa
150 g de harina
10 g de pimentón dulce
10 g de ajo en polvo
15 g de sal
3 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de tomillo molido
1 cucharadita de estragón

Elaboración Tradicional:

Lavar bien las patatas y con ayuda de un cepillo de uñas limpiarle bien la piel ya que se preparan con piel. Poner a hervir abundante agua. Cortar mientras las patatas en gajos y volverlas a lavar muy bien para que suelten todo el almidón posible. Cuando hierva el agua, meter las patatas de golpe y cuando rompa de nuevo a hervir, escaldar durante 2 minutos. Sacar del agua y escurrir muy bien. Mezclar el resto de ingredientes secos en un cuenco amplio e ir pasando por la mezcla las patatas de modo que queden bien impregnadas (sobre todo por la parte que no tiene piel) y freír en abundante aceite caliente a 160º hasta que estén bien doradas.

Receta facilitada por: Juan Ramón González Higuero

martes, 10 de abril de 2012

PAPAJOTES DE PATATA




Ingredientes:

500 g de patata cocida (4 unidades medianas)
500 g de harina floja
500 g de leche
6 huevos
16 g de impulsor (1 sobre de levadura química en polvo)
La corteza ralladle de ½ limón

Ingredientes para freír:

Corteza de limón
Aceite de girasol

Ingredientes para espolvorear:

Azúcar 
Canela en polvo

Elaboración Tradicional:

Lavar bien las patatas y poner a cocer desde agua fría sin pelar hasta que estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente; 10 en olla exprés o programable). Refrescar en agua fría, pelar y pasar por el pasapurés. Añadir poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclar hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. Poner a calentar aceite en una sartén honda junto con la corteza de limón para aromatizarla un poco y cuando este caliente incorporar bolas de masa que se formaran con ayuda de dos cucharas como si fueran buñuelos. Conviene freírlos de poca en poca cantidad ya que crecen mucho y así se evita que baje la temperatura del aceite. Dejar dorar. Sacar sobre papel absorbente y dejar escurrir. Pasar por azúcar mezclado con canela.

Elaboración en Thermomix:

Lavar bien las patatas y poner a cocer desde agua fría sin pelar hasta que estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente; 10 en olla exprés o programable). Refrescar en agua fría, pelar y poner en el vaso. Programar 3 minutos sin temperatura a velocidad 2. Pasado este tiempo, poner la maquina en velocidad 2 sin tiempo ni temperatura. Añadir poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclar hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. Poner a calentar aceite en una sartén honda junto con la corteza de limón para aromatizarla un poco y cuando esté caliente incorporar bolas de masa que se formaran con ayuda de dos cucharas como si fueran buñuelos. Conviene freírlos de poca en poca cantidad ya que crecen mucho y así se evita que baje la temperatura del aceite. Dejar dorar. Sacar sobre papel absorbente y dejar escurrir. Pasar por azúcar mezclado con canela.

Receta facilitada por: Mª Carmen Martín Salas

domingo, 8 de abril de 2012

LASAGNA BOLOGNESA (LASAÑA BOLOÑESA)


Ingredientes:

1 paquete de placas para lasaña

Ingredientes para la farsa:

100 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de zanahorias (2 unidades grandes)
1 puerro
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 ajo
200 g de cebolla
1 hoja de laurel
700 g carne picada mezcla de cerdo y ternera
150 g de vino tinto
1.200 tomate pelado triturado o troceado, natural o en conserva
100 g de agua
Sal
Pimienta negra

Ingredientes para la bechamel:

40 g de mantequilla
40 g de harina
500 g de leche
1 g de nuez moscada
Sal
Pimienta negra

Ingredientes para el gratinado:

Queso rallado

Elaboración Tradicional:

Preparar la farsa; para ello rehogar en el aceite caliente las verduras muy finamente picadas en brunoise junto con la hoja de laurel. Agregar la carne y remover bien hasta que no esté rosada y quede más o menos suelta, después incorporar el vino tinto dejando que evapore un poco el alcohol. Incorporar el tomate troceado en concasse, un poco de agua y sazonar con sal y pimienta negra molida.  Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo. La salsa espesará y reducirá bastante. Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta. Cocer las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante. Mientras se cuecen preparar la bechamel; poner a fundir la mantequilla en una sartén o cazuela, agregar la harina y rehogar bien para que pierda el sabor a crudo y dejar enfriar unos minutos. Volver a poner al fuego y añadirle poco a poco y sin dejar de remover la leche en caliente para evitar que queden grumos. Añadirle una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. (Es conveniente no dejarla muy espesa ya que se quiere para Napar la lasaña).  En el fondo de una fuente de horno honda, pincelar con un poco de salsa para evitar que se pegue al fondo, cubrir todo el fondo con la tercera parte de las placas. Dividir la farsa en dos partes iguales cubrir las placas con una de las partes de la farsa, cubrir esta con otras placas de lasaña, repetir la operación con la farsa y así sucesivamente hasta terminar con una capa de placas (Llevará 3 capas de placas y dos de farsa; ha de quedar alta). Cubrir con la bechamel, repartirle queso rallado por encima y gratinar en el grill del horno o salamandra durante unos 5 minutos a 250º (hasta que esté dorada).

Elaboración en Thermomix:

Triturar un poco el tomate durante 5 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso poner las verduras en el vaso, y programar 5 segundos en velocidad 5 para que queden bien picadas. Añadir el aceite y rehogar 6 minutos a temperatura 100º en velocidad 1. Añadir la carne picada y programar 2 minutos a temperatura 100º en velocidad 1. Agregar el vino y programar 2 minutos más a temperatura Varoma en velocidad 1. Incorporar el tomate, la hoja de laurel y programar durante 30 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara con giro a la izquierda. Mientras cocer las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante. Retirar la farsa del vaso y sin lavar el vaso poner la mantequilla, programar 1 minuto a temperatura 100º en velocidad 1. Añadir la harina y programar 4 minutos a temperatura 100º en velocidad 1. Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 5 minutos a temperatura 100º en velocidad 4. (Es conveniente no dejarla muy espesa ya que se quiere para Napar la lasaña).  En el fondo de una fuente de horno honda, pincelar con un poco de salsa para evitar que se pegue al fondo, cubrir todo el fondo con la tercera parte de las placas. Dividir la farsa en dos partes iguales cubrir las placas con una de las partes de la farsa, cubrir esta con otras placas de lasaña, repetir la operación con la farsa y así sucesivamente hasta terminar con una capa de placas (Llevará 3 capas de placas y dos de farsa; ha de quedar alta). Cubrir con la bechamel, repartirle queso rallado por encima y gratinar en el grill del horno o salamandra durante unos 5 minutos a 250º (hasta que esté dorada).

viernes, 6 de abril de 2012

LISTA DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS ACTUALMENTE EN LA UNIÓN EUROPEA Y SUS NÚMEROS E



Los aditivos están listados en grupos para su facilidad de referencia. Dichos grupos son:

1.      Colorantes
2.      Conservantes
3.      Antioxidantes
4.      Edulcorantes
5.      Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes
6.      Otros

Al final de este documento se encuentran las modificaciones desde la primera edición de 2001

Colorantes

E100 Curcumina
E101 (I) Riboflavina (II) Riboflavina – 5’ – Fosfato
E102 Tartracina
E104 Amarillo de quinoleína
E110 Amarillo ocaso FCF, amarillo anaranjado S
E120 Cochinilla, ácido carmínico, carmines
E122 Azorrubina, carmoisina
E123 Amaranto
E124 Ponceau 4R, rojo de cochinilla A
E127 Eritrossina
E129 Rojo allura AC
E131 Azul patente V
E132 Indigotina, carmín de índigo
E133 Azul brillante FCF
E140 Clorofilas y clorofilinas (I) Clorofilas (II) Clorofilinas
E141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas (I) Complejos cúpricos de clorofilas (II) Complejos cúpricos de clorofilinas
E142 Verde S
E150a Caramelo natural
E150b Caramelo de sulfito caústico
E150c Caramelo amónico
E150d Caramelo de sulfito amónico
E151 Negro brillante BN, Negro PN
E153 Carbón vegetal
E154 Marrón FK
E155 Marrón HT
E160a Carotenos (I) Mezcla de carotenos (II) Beta – caroteno
E160b Bija, Bixina, norbixina, annato
E160c Extracto de pimentón, capsantina, capsorrubina
E160d Licopeno
E160e Beta – apo 8’ – carotenal (C30)
E160f Eter etílico del ácido beta – apo – 8’ – carotenoico (C30)
E161b Luteina
E161g Cantaxantina
E162 Rojo de remolacha, betanina
E163 Antocianinas
E170 Carbonatos de cálcico (I) Carbonato cálcico (II) Carbonato ácido de calcio
E171 Dióxido de titanio
E172 Óxidos e hidróxidos de hierro
E173 Aluminio
E174 Plata
E175 Oro
E180 Litolrrubina BK

Conservantes

E200 Ácido sórbico
E202 Sorbato potásico
E203 Sorbato cálcico
E210 Ácido benzoico
E211 Benzoato sódico
E212 Benzoato potásico
E213 Benzoato cálcico
E214 Etil p – hidroxibenzoato
E215 Etil p – hidroxibenzoato sódico
E218 Metil p – hidroxibenzoato
E219 Metil p – hidroxibenzoato sódico
E220 Dióxido de azufre
E221 Sulfito sódico
E222 Sulfito ácido de sodio
E223 Metabisulfito sódico
E224 Metabisulfito potásico
E226 Sulfito cálcico
E227 Sulfito ácido de calcio
E228 Sulfito ácido de potasio
E234 Nisina
E235 Natamicina
E239 Hexametilentetramina
E242 Dimetil dicarbonato
E249 Nitrito potásico
E250 Nitrito sódico
E251 Nitrato sódico
E252 Nitrato potásico
E280 Ácido propiónico
E281 Propionato sódico
E282 Propionato cálcico
E283 propionato potásico
E284 Ácido bórico
E285 Tetraborato sódico, bórax
E1105 Lisozima

Antioxidantes

E300 Ácido ascórbico
E301 Ascorbato sódico
E302 Ascorbato cálcico
E304 Ésteres de ácidos grasos del ácido ascórbico (I) Palmitato de ascorbilo (II) Estearato de ascórbilo
E306 Extracto rico en tocoferoles
E307 Alfa - tocoferol
E308 Gamma - tocoferol
E309 Deltaa – tocoferol
E310 Galato de propilo
E311 Galato de octilo
E312 Galato de dodecilo
E315 Ácido eritórbico
E316 Eritorbato sódico
E319 Terbutihidroquinoma THBQ
E320 Butilhidroxianisol, BHA
E321 Butilhidroxitoluol BHT
E586 4 – Hexilresorcinol

Edulcorantes

E420 Sorbitol y jarabe de sorbitol (I) Sorbitol (II) Jarabe de Sorbitol
E421 Manitol
E950 Acesulfamo K
E951 Aspartamo
E952 Ácido ciclámico y sus sales de sodio y calcio (I) Ácido ciclámico (II) Ciclamato sódico (III) Ciclamato cálcico
E953 Isomalt
E954 Sacarina y sus sales de sodio, potasio y calcio (I) sacarina (II) Sacarina sódica (III) Sacarina cálcica (IV) Sacarina potásica
E955 Sucralosa
E957 Taumatina
E959 Neohesperidina dihidrochacoma, ohesperidina DC
E962 Sal de aspartamo y acesulfamo
E965 Maltitol y jarabe de maltitol (I) Maltitol (II) Jarabe de maltitol
E966 Lactitol
E967 Xilitol
E968 Eritritol

Emulgentes, estabilizadores, espesante y gelificantes

E322 Lecitinas
E400 Ácido algínico
E401 Alginato Sódico
E402 Alginato potásico
E403 Alginato amónico
E404 Alginato cálcico
E405 Alginato de propano – 1, 2 – diol
E406 Agar
E407 Carragenano
E407a Algas marinas transformadas del género Eucheuma
E410 Goma garrofin, goma de semillas de algarrobo
E412 Goma guar
E413 Goma tragacanto
E414 Goma arábiga
E415 Goma xantana
E416 Goma karaya
E417 Goma tara
E418 Goma gellan
E425 Konjac (I) Goma konjac (II) Glucomananos de konjac
E426 Hemicelulosa de soja
E432 Monolaurato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 20
E433 Monooleato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 80
E434 Monopalmitato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 40
E435 Monoestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 60
E436 Triestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 65
E440 Pectinas (I) pectina (II) pectina amidada
E442 Fosfátidos de amonio
E444 Acetato isobutirato de sacarosa
E445 Ésteres glicéridos de colofonia de madera
E460 Celulosa (I) celulosa microcristalina (II) celulosa en polvo
E461 Metilcelulosa
E462 Etilcelulosa
E463 Hidroxipropilcelulosa
E464 Hidroxipropilmetilcelulosa
E465 Etilmetilccelulosa
E466 Carboximetilcelulosa, carboximetilcelulosa sódica
E468 Carboximetilcelulosa sódica entrelazada
E469 Carboximetilcelulosa sódica hidrollizada enzimáticamente
E470a Sales de sodio, de potasio y de calcio de los ácidos grasos
E470b Sales magnésicas de los ácidos grasos
E471 Mono – y diglicéridos de ácidos grasos
E472a Ésteres acéticos de los mono – y diglicéridos de los ácidos grasos
E472b Ésteres lácticos de los mono – y diglicéridos de los ácidos grasos
E472c Ésteres cítricos de los mono – y diglicéridos de los ácidos grasos
E472d Ésteres tartáricos de los mono – y diglicéridos de los ácidos grasos
E472e Ésteres mono y diacetiltartáaricos de los mono – y diglicéridos de los ácidos grasos
E472f Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de los mono – y diglicéridos de los ácidos grasos
E473 Sucroésteres de ácidos grasos
E474 Sucroglicéridos
E475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos
E476 Polirricinoleato de poliglicerol
E477 Ésteres de propano – 1, 2 – diol de ácidos grasos
E481 Estearoil – 2 lactilato de sodio
E482 Estearoil – 2 lactilato de calcio
E483 Tartrato de estearilo
E491 Monoestearato de sorbitano
E492 Triestearato de sorbitano
E493 Monolaurato de sorbitano
E494 Monooleato de sorbitano
E495 Monopalmitato de sorbitano
E1103 Invertasa

Otros

·         Acidulantes, correctores de la acidez, antiaglomerantes
·         Antiespumantes, agentes de carga, soportes y disolventes soportes
·         Sales fundentes, endurecedores, potenciadores del sabor, agentes de tratamiento de la harina, espumantes, agentes de recubrimiento
·         Humectantes, almidones modificados, gases de envasado, gases
·         Propulsores, gasificantes y secuestrantes

E170 Carbonatos de cálcico (I) Carbonato cálcico (II) Carbonato ácido de calcio
E260 Ácido acético
E261 Acetato de potasio
E262 Acetatos de sodio (I) Acetato de sodio (II) Diacetato de sodio
E263 Acetato de calcio
E270 Ácido láctico
E290 Dióxido de carbono
E296 Ácido málico
E297 Ácido fumárico
E325 Lactato sódico
E326 Lactato potásico
E327 Lactato cálcico
E330 Ácido cítrico
E331 Citratos de sodio (I) Citrato monosódico (II) Citrato disódico (III) Citrato trisódico
E332 Citratos de potasio (I) Citrato monopotásico (II) Citrato dipotásico (III) Citrato tripotásico
E333 Citratos de calcio (I) Citrato monocálcico (II) Citrato dicálcico (III) Citrato tricálcico
E334 Ácido L (+) – tartárico
E335 Tartratos de sodio (I) Tartrato monosódico (II) Tartrato disódico
E336 Tartratos de potasio (I) Tartraato monopotásico (II) Tartrato dipotásico
E337 Tartrato doble de sodio y potasio
E338 Ácido fosfórico
E339 Fosfatos de sodio (I) Fosfato monosódico (II) Fosfato disódico (III) Fosfato trisódico
E340 Fosftos de postasio (I) Fosfato monopotásico (II) Fosfato dipotásico (III) Fosfato tripotásico
E341 Fosfatos de calcio (I) Fosfato monocálcico (II) Fosfato dicalcico (III) Fosfato tricálcico
E343 Fosfatos de magnesio (I) Fosfato de monomagnesio (II) Fosfato de dimagnesio
E350 Malatos de sodio (I) Malato sódico (II) Malato ácido de sodio
E353 Ácido metatartárico
E354 Tartrato cálcico
E355 Ácido adípico
E356 Adipato sódico
E357 Adipato potásico
E363 Ácido succínico
E380 Citrato triamónico
E385 Etilen – diamino – tetracetato de calcio y sodio (EDTA cálcico disódico)
E422 Glicerol, glicerina
E431 Estearato de polioxietileno (40)
E450 Difosfatos (I) Difosfato disódico (II) Difosfato trisódico (III) Difosfato tetrasódico (V) Difosfato tetrapotásico  (VI) Difosfato dicálcico (VII) Difosfato ácido de calcio
E451 Trifosfatos (I) Trifosfato de pentasodio (II) Trifosfato de pentapotasio
E452 Polifosfatos (I) Polifosfato de sodio (II) Polifosfato de potasio (III) Polifosfato de sodio y calcio (IV) Polifosfato de calcio
E459 Beta – ciclodextrina
E479b Aceite de soja oxidado térmicamente en interacción con mono – y diglicéridos de ácidos grasos
E500 Carbonatos de sodio (I) Carbonato sódico (II) carbonato ácido de sodio (III) Sesquicarbonato sódico
E501 Carbonatos de potasio (I) Carbonato potásico (II) Carbonato ácido de potasio
E503 Carbonatos de amonio (I) Carbonato amónico (II) Carbonato ácido de amonio
E504 Carbonatos de magnesio (I) Carbonato magnésico (II) Carbonato ácido de magnesio
E507 Ácido clorhídrico
E508 Cloruro de potasio
E509 Cloruro cálcico
E511 Cloruro magnésico
E512 Cloruro de estaño
E513 Ácido sulfúrico
E514 Sulfatos de sodio (I) Sulfato sódico (II) Sulfato ácido de sodio
E515 Sulfatos de potasio (I) Sulfato potásico (II) Sulfato ácido de potasio
E516 Sulfato cálcico
E517 Sulfato amónico
E520 Sulfato de aluminio
E521 Sulfato doble de aluminio y sodio
E522 Sulfato doble de aluminio y potasio
E523 Sulfato doble de aluminio y amonio
E524 Hidróxido sódico
E525 Hidróxido potásico
E526 Hidróxido cálcico
E527 Hidróxido amónico
E528 Hidróxido magnésico
E529 Óxido de calcio
E530 Óxido de magnesio
E535 Ferrocianuro sódico
E536 Ferrocianuro potásico
E538 Ferrocianuro cálcico
E541 Fosfato ácido de sodio y aluminio
E551 Dióxido de silicio
E552 Silicato cálcico
E553a (I) Silicato magnésico (II) Trisilicato magnésico
E553b Talco
E554 Silicato de sodio y aluminio
E555 Silicato de potasio y aluminio
E556 Silicato de calcio y aluminio
E558 Bentonita
E559 Silicato de aluminio, caolín
E570 Ácidos grasos
E574 Ácido glucurónico
E575 Glucono – delta – lactona
E576 Gluconato sódico
E577 Gluconato potásico
E578 Gluconato cálcico
E579 Gluconato ferroso
E585 Lactato ferroso
E620 Ácido glutámico
E621 Glutamato monosódico
E622 Glutamato monopotásico
E623 Glutamato cálcico
E624 Glutamato monoamónico
E625 Glutamato magnesico
E626 Áciddo guanílico
E627 Guanilato disódico
E628 Guanilato dipotásico
E629 Guanilato cálcico
E630 Ácido inosínico
E631 Inosinato disódico
E632 Inosinato dipotásico
E633 Inosonato cálcico
E634 5’ – ribonucleótidos cálcicos
E635 5’ – ribonucleótidos disódicos
E640 Glicina y su sal sódica
E650 Acetato de cinc
E900 Dimetilpolisiloxano
E901 Cera de abejas blanca y amarilla
E902 Cera candelilla
E903 Cera carnauba
E904 Goma laca
E905 Cera microcristalina
E907 Poli – l – deceno hidrogenado
E912 Ésteres del ácido montánico
E914 Cera de polietieno oxidaba
E920 L – Cisteina
E927b Carbamida
E938 Argón
E939 Helio
E941 Nitrógeno
E942 Óxido nitroso
E943a Butano
E943b Isobutano
E944 Propano
E948 Oxígeno
E949 Hidrógeno
E999 Extracto de quilaya
E1200 Polidextrosa
E1201 Polivinilpirrolidona
E1202 Polivinilpolipirrolidona
E1204 Pullulan
E1404 Almidón oxidado
E1410 Fosfato de monoalmidón
E1412 Fosfato de dialmidón
E1413 Fosfato de dialmidón fosfatado
E1414 Fosfato de dialmidón acetilado
E1420 Almidón acetilado
E1422 Adipato de dialmidón acetilado
E1440 Hidroxipropil almidón
E1442 Fosfato de hidroxipropil dialmidón
E1450 Octenil succinato sódico de almidón
E1451 Almidón oxidado acetilado
E1452 Octenil succinato aluminico de almidón
E1505 Citrato de trietilo
E1517 Diacetato de glicerilo (diacetina)
E1518 Triacetato de glicerilo (triacetina)
E1519 Alcohol bencílico
E1520 Propano – 1, 2 – diol, propilenglicol
S/N Politelenglicol 6000

Suspensiones y adiciones

E128 Rojo 2G (Reglamento (CE) 884/2007, de 26 de Julio de 2007, de la Comisión, relativo a las medidas de emergencia para la suspensión del uso)
E216 Propil p – hidroxibenzoato (suprimido por RD 1118/2007)
E217 Propil p – hidroxibenzoato  sódico (suprimido por RD 1118/2007)
E230 Bifenilo, difenilo (suprimido por RD 2196/2004)
E231 Ortofenil fenol (suprimido por RD 2196/2004)
E232 Ortofenil fenol sódico (suprimido por RD 2196/2004)
E319 Terbutilhidroquinona, THBQ (incluido por RD 1118/2007)
E343 Fosfatos de magnesio (I) Fosfatos de monomagnesio (incluido por RD 1118/2007) (II) Fosfato de dimagnesio (incluido por RD 1118/2007)
E426 Hemiccelulosa de soja (incluido por RD 1118/2007)
E462 Etilcelulosa (incluido por RD 1118/2007)
E586 4 – Hexilresorcinol (incluido por RD 1118/2007)
E955 Sucralosa (incluido por RD 2197/2004)
E962 Sal de aspartamo y acesulfano (incluido por RD 2197/2004)
E968 Eritritol (incluido por Orden SCO/2274/2007)
E1204 Pullulan (incluido por RD 1118/2007)
E1452 Octenil succinato alumínico de almidón (incluido por RD 1118/2007)
E1517 Diacetato de glicerilo (diacetina) (incluido por RD 2196/2004)
E1519 Alcohol bencílico (incluido por RD 2196/2004)
E1520 Propano- 1, 2 – diol, propilenglicol (incluido por RD 2196/2004)