jueves, 3 de enero de 2019

MARQUESITAS SENCILLAS


Ingredientes:

4 huevos
250 g de almendra molida
120 g de azúcar glas
120 g de azúcar
40 g de harina
40 g de harina fina de maíz, maicena
Ralladura de un limón
8 g de levadura química

Para la terminación:

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración Tradicional:   

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que haya doblado  el volumen. Incorporar a continuación la almendra, el azúcar glas, los dos tipos de harina junto con la levadura  y para finalizar la levadura química. Repartir la mezcla en moldes cuadrados de magdalena o especiales para marquesitas y con el horno precalentado  a 180º C y hornear durante unos 20 minutos con más suelo que techo. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías espolvorear con azúcar glas.

Elaboración en Thermomix®:

Con la mariposa en las cuchillas, batir los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos a velocidad 3 ½ (los 5 primeros a 37º C de temperatura) hasta que haya doblado  el volumen. Incorporar a continuación sin parar la máquina y a la misma velocidad, la almendra, el azúcar glas, los dos tipos de harina junto con la levadura  y para finalizar la levadura química. Repartir la mezcla en moldes cuadrados de magdalena o especiales para marquesitas y con el horno precalentado  a 180º C y hornear durante unos 20 minutos con más suelo que techo. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías espolvorear con azúcar glas.