Ingredientes:
1 bollo de pan
1 pechuga de pollo
fileteada
6 lonchas de bacon
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
100 g de mahonesa
50 g de mostaza
1 huevo
Pan rallado
Harina
Sal
Aceite para freír
Elaboración
Tradicional:
Proceder a elaborar
la pechuga empanada. Batir el huevo, salpimentar las pechugas, pasarlas
ligeramente por harina, huevo batido pan rallado, nuevamente huevo y nuevamente
pan rallado para hacer un doble empanado y reservar. Lavar muy bien los pimientos con agua con el
fin de retirar la suciedad que puedan tener. Luego será muy importante secarlos
bien, de lo contrario al momento de freírlos el aceite saltará demasiado
pudiendo ocasionar un accidente. Abrir los pimientos, cortarlos a lo largo en 4 en 6 trozos,
retirarles bien todas las semillas, secar bien y salar. Colocar a fuego
medio alto una sartén con abundante aceite de oliva. Es importante que NO dejar
calentar demasiado el aceite antes de tirar los pimientos, pues si el mismo se
encuentra a una temperatura muy alta podría quemar los pimientos, impidiendo
que se cocinen por dentro. Añadir los pimientos a la sartén y dejar freír.
Voltearlos para que se cocinen por ambos lados, siempre vigilando que el fuego
no esté demasiado alto. Una vez fritos retirarlos del fuego, quitar el exceso
de aceite con un papel absorbente y tapar con un paño limpio para que suden.
Retirarles la piel y reservar. Freír en abundante aceite las pechugas empanadas
hasta que estén doradas. Mientras en la plancha hacer las lonchas de bacon
hasta que estén doradas. Mezclar la mitad de la mahonesa con la mostaza. Abrir
el bollo de pan a lo largo y en la parte inferior del bollo, extender la
mahonesa que no se ha mezclado con la mostaza. Colocar encima la pechuga de
pollo empanada y frita. Sobre esta colocar los pimientos combinando el rojo con
el amarillo y disponer encima el bacon. Por último salsear con la mahonesa
amostazada que se había preparado. Arropar con la parte superior del bollo y
servir.
