Ingredientes para los bocadillos:
2 bollos de pan
Ingredientes para la tortilla:
4 o 5 huevos
500 g de patatas
200 g de cebolla
100 g de aceite
Sal
Elaboración Tradicional:
Poner a calentar el aceite en una
sartén, añadir la cebolla cortada en brunoise, y cuando este transparente
añadir las patatas cortadas en lascas finas. Mover y dejar cocinar a fuego muy
lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen ni se queme la cebolla.
Salar. Una vez tiernas escurrir y reservar, dejando parte del aceite de
freírlas en la sartén (muy poca). Batir los huevos al menos hasta que hayan
doblado su volumen, agregar las patatas y mover para que se repartan bien.
Poner la sartén a fuego medio y verter en ella la mezcla anterior. Cuajar hasta
que esté dorada por ambos lados. Cortar los bollos de pan a lo largo y colocar
sobre el pan inferior cuatro cuñas de la tortilla. Arropar con la parte
superior del pan.
Elaboración en Thermomix®:
Poner a calentar el aceite en el vaso
durante 2 minutos a temperatura Varoma en
velocidad 2. Añadir la cebolla y picar 4
segundos en velocidad 4. Pochar la cebolla 7
minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Poner la mariposa
en las cuchillas, agregar 100 g de agua (un cubilete) y
calentar 2 minutos a temperatura Varoma con
giro a la izquierda en velocidad cuchara. Agregar las patatas
cortadas en lascas finas, salar y programar 14 minutos a temperatura Varoma con
giro a la izquierda en velocidad cuchara. Sacar y reservar.
Batir lis huevos durante 10 segundos en velocidad 5,
y mezclar con las patatas escurridas. Poner la sartén a fuego medio con una
gota de aceite y verter en ella la mezcla anterior. Cuajar hasta que esté
dorada por ambos lados. Cortar los bollos de pan a lo largo y colocar sobre el
pan inferior cuatro cuñas de la tortilla. Arropar con la parte superior del
pan.
Otras formas de cocción:
Se pueden cocinar las patatas en el
microondas programando a potencia máxima el aceite con la cebolla en brunoise
para que se ponga transparente. Agregar las patatas en lascas finas, salar y
programar a potencia máxima 12 minutos dándole la vuelta de abajo a arriba a
media cocción. Finalizar el tiempo y seguir el proceso normal
También es posible elaborarla en olla
programable programando el aceite la cebolla y las patatas en menú patatas
durante 7 minutos con la válvula en posición cerrada. Retirar parte del aceite
y añadir los huevos batidos mezclándolo bien y programando en menú manual a
160º C 4 minutos por cada lado
