Ingredientes:
4 patatas nuevas grandes
Aceite de oliva para freír
Sal
Elaboración Tradicional:
Coger una patata grande, pelarla, lavarla y formar un rectángulo. (Los trozos que sobran se guardan para freír, o bien para tortilla etc.). Una vez obtenido el rectángulo se abre longitudinalmente por la mitad y cada mitad obtenida se vuelve a partir en su mitad. Así se conseguirán cuatro trozos de patatas iguales. Salar las patatas y en una sartén con abundante aceite, a fuego bajo e introducir las papas en aceite prácticamente frío para que vayan confitando lentamente. Se dejan pochar despacio, removiendo de vez en cuando con cuidado de no hacerlo demasiadas veces para que no se rompan. Una vez pochadas, se retiran del aceite y se reservan por el momento. En el momento de servirse fríen en abundante aceite a 180º hasta que se doren.
