Ingredientes:
200 g
de huevo (4 unidades)
125 g
de azúcar de caña integral sin refinar
125 de
azúcar moreno de caña
1 g de
vainilla
200 g
de aceite de girasol
200 g
de leche
20 g
de zumo de limón
50 g
de cacao puro
50 g
de fécula de maíz
200 g
de harina de trigo floja
12 g
de levadura química en polvo
2 g de
sal
Ingredientes
para el glaseado:
150 g
de chocolate negro
30 g
de aceite de girasol
Nibs
de cacao
Escamas
de sal ahumada
Elaboración
Tradicional:
Preparar el
buttermilk, para ello mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar
durante 5 minutos hasta que se corte la leche. Reservar. Batir los huevos junto
con el azúcar hasta que estén espumosos y agregar poco a poco el aceite, el
buttermilk y la vainilla. Incorporar la maicena mezclada junto con el cacao y
la harina tamizada y mezclar hasta conseguir una crema lisa. Verter en un molde
de plum cake tapizado con mantequilla y harina y cocer en el horno precalentado
a 200º C durante unos 45 minutos. Comprobar el punto de cocción con una aguja
testadora que ha que quedar húmeda pero sin trazas de masa. Dejarlo enfriar
durante 30 minutos. Mientras preparar el glaseado fundiendo el chocolate al
baño maría junto con el aceite. Verter sobre el bizcocho y decorar con nibs de
chocolate y las escamas de sal. Dejar enfriar y endurecer en la nevera.
Elaboración
en Thermomix®:
Preparar el
buttermilk, para ello mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar
durante 5 minutos hasta que se corte la leche. Reservar. Batir los huevos junto
con el azúcar durante 6 minutos a
velocidad 4, hasta que estén espumosos. A velocidad 6 y sin parar la máquina, agregar poco a poco el aceite,
el buttermilk y la vainilla. A velocidad
6, incorporar la maicena mezclada junto con el cacao y la harina tamizada y
mezclar hasta conseguir una crema lisa. Verter en un molde de plum cake
tapizado con mantequilla y harina y cocer en el horno precalentado a 200º C
durante unos 45 minutos. Comprobar el punto de cocción con una aguja testadora
que ha que quedar húmeda pero sin trazas de masa. Dejarlo enfriar durante 30
minutos. Mientras preparar el glaseado fundiendo el chocolate durante 4 minutos a 50º C en velocidad 2 junto
con el aceite. Verter sobre el bizcocho y decorar con nibs de chocolate y las
escamas de sal. Dejar enfriar y endurecer en la nevera.
