martes, 13 de marzo de 2012

VINAGRE DE FRESAS


Ingredientes:

1000 g de vinagre de sidra
400 g de fresas maduras
30 g de azúcar

Elaboración Tradicional:

Lavar muy bien las fresas. Quitarles el rabo, partirlas a la mitad y ponerlas en un cazo. Cubrir con la totalidad del vinagre tapar y dejar macerar a temperatura ambiente durante unas dos horas aproximadamente. Pasado este tiempo, añadir el azúcar y poner el cazo al fuego hasta que comience a hervir. bajar a fuego muy lento y mantener unos 10 minutos. Pasar la mezcla por un chino, con ayuda de una cuchara para terminar de sacar el juego de las fresas. Llenar botellas esterilizadas con el vinagre y dejar reposar en un sitio alejado de la luz durante unos 15 días. Pasar el vinagre por una estameña para eliminar impurezas y embotellar en botellas esterilizadas.