lunes, 27 de diciembre de 2010

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

800 g de harina
400 g de almendra entera cruda
300 g de azúcar
60 g de anís dulce
300 g de aceite de girasol
300 g de Pedro Ximénez
2 cucharaditas de canela en polvo
1 puntita de clavo molido
2 cucharadas de aní verde (Matalahúva)
35 g de ajonjolí (sésamo) tostado
La piel de un limón sin nada de parte blanca
Azúcar glas anti-humedad

Elaboración Tradicional:
Poner en un recipiente a fuego suave el aceite con la piel de limón junto con el aní verde. Retirarla del fuego cuando la piel esté frita y dejar enfriar. Triturar las almendras hasta hacerlas polvo con cuidado de no pasarse para que no suelten grasa. En un cuenco mezclar la harina, las almendras pulverizadas, el anís, la canela en polvo, el clavo molido, el vino, el ajonjolí, y el aceite con el anís verde y sin la piel de limón. Amasar todo muy bien y cuando la masa esté homogénea estirar con un rodillo dejándola de un centímetro de espesor. Cortar los roscos con un cortapastas o con un vaso de unos 5 centímetros de diámetro, y sacar el orificio con un descorazonador de manzanas. La masa restante, volverla a amasar, estirar y modelar los roscos sucesivamente hasta finalizar con ella. En una placa de horno cubierta con papel de hornear, colocar los roscos y cocerlos durante unos 15 minutos en el horno precalentado a 200º. Una vez fríos pasarlos por azúcar glas, y si se desea envolverlos en papel de seda

Receta facilitada por: Juan Ramón González Higuero