Ingredientes:
350 - 400 g de harina floja tostada
150 g de manteca de cerdo
200 g de azúcar glas
10 g de canela molida
250 g de almendra tostadas
Elaboración Tradicional:
Mezclar la manteca, las almendras tostadas, trituradas y frias junto con el azúcar y la canela, hasta obtener una crema homogénea. Añadir y mezclar bien con la harina de forma que se obtenga una masa homogénea. Una vez lograda la masa dejar en el frigorífico como mínimo 30 minutos para que la masa pierda temperatura y se compacte. Estirar la masa a unos 20 milímetros de grosor y con un cuchillo afilado marcar un rectángulo lo más amplio y grande posible. Con ayuda de un tenedor marcar los surcos en todo el rectángulo. Cortar rectángulos de unos 4 por 3 centímetros. Colocar en placas de horno forradas con papel sulfurizado o de hornear y cocer a 210º durante unos 15 minutos con más techo que suelo (en la parte alta del horno).
Elaboración en Thermomix®:
Pulverizar los frutos secos en velocidad progresiva 5 – 7 – 10. Mezclar la manteca y los frutos secos junto con el azúcar y la canela durante 2 minutos a velocidad 4 hasta obtener una crema homogénea. Añadir y mezclar bien con la harina durante 1 minuto a velocidad 4 de forma que se obtenga una masa homogénea. Una vez lograda la masa dejar en el frigorífico como mínimo 30 minutos para que la masa pierda temperatura y se compacte. Estirar la masa a unos 20 milímetros de grosor y con un cuchillo afilado marcar un rectángulo lo más amplio y grande posible. Con ayuda de un tenedor marcar los surcos en todo el rectángulo. Cortar rectángulos de unos 4 por 3 centímetros. Colocar en placas de horno forradas con papel sulfurizado o de hornear y cocer a 210º durante unos 15 minutos con más techo que suelo (en la parte alta del horno).
