COOKIES

Ingredientes:

250 g de harina floja

16 g de levadura química

150 g de mantequilla

2 g de sal

200 g de azúcar moreno

2 huevos

100 g de chips de chocolate negro

Elaboración Tradicional:

Calentar la mantequilla en el microondas hasta que se vuelva líquida y mezclarla con el azúcar, a continuación incorporar los huevos batidos volviendo a mezclar todo muy bien. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura química, removiendo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadir las pepitas de chocolate a la masa. Una vez terminada, dejar reposar durante media hora en la nevera.Cubrimos la bandeja del horno con papel  y con las manos vamos ir cogiendo montoncitos de masa de unos 30 o 40 g, dándoles forma y colocándolos en la bandeja, procurando que estén separados unos de otros, pues al hornearlos crecen. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Elaboración en Thermomix®:

Calentar la mantequilla durante 5 minutos a temperatura 100º C en velocidad 1 hasta que se vuelva líquida y mezclarla con el azúcar 2 minutos a velocidad 3, a continuación incorporar los huevos a velocidad 4 sin parar la máquina.Incorporar la harina tamizada junto con la levadura química, todo bien hasta obtener una mezcla homogénea durante 6 segundos en velocidad 6. Por último, y fuera del vaso,  añadir las pepitas de chocolate a la masa. Una vez terminada, dejar reposar durante media hora en la nevera. Cubrimos la bandeja del horno con papel  y con las manos vamos ir cogiendo montoncitos de masa de unos 30 o 40 g, dándoles forma y colocándolos en la bandeja, procurando que estén separados unos de otros, pues al hornearlos crecen. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.

FLORES FRITAS RUSAS

Ingredientes:

50 g de vodka  

3 huevos

300 g de harina floja

Elaboración Tradicional:

En un cuenco amplio mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave, fina y elástica, pero que no se pegue a las manos. Tapar con film y dejar descansar como mínimo 30 minutos en la nevera. Estirar lo más fina posible y cortar los círculos de distinto tamaño, 4 en total. Irles haciendo cortes, en forma radial, pero sin llegar al centro, para que sean los pétalos. Apilarlos con cuidado de que queden centrados. Con un palito, hundir en el centro, para que se unan y freír en aceite caliente a unos 160º C de un lado. Espolvorear con azúcar glas, aunque se puede elaborar un almíbar de miel.

Elaboración en Thermomix®:

Mezclar todos los ingredientes durante 5 segundos  en velocidad  5, y luego 2 minutos en velocidad espiga. Sacar del vaso y amasar hasta obtener una masa suave, fina y elástica, pero que no se pegue a las manos. Tapar con film y dejar descansar como mínimo 30 minutos en la nevera. Estirar lo más fina posible y cortar los círculos de distinto tamaño, 4 en total. Irles haciendo cortes, en forma radial, pero sin llegar al centro, para que sean los pétalos. Apilarlos con cuidado de que queden centrados. Con un palito, hundir en el centro, para que se unan y freír en aceite caliente a unos 160º C de un lado. Espolvorear con azúcar glas, aunque se puede elaborar un almíbar de miel.

CHUTNEY DE FRESAS

Ingredientes:

150 g de cebolla morada 

500 g de fresas limpias

100 g de azúcar

3 g de jengibre en polvo

4 granos de pimienta negra

Ralladura de piel de limón

1 palo de canela

Media guindilla (o una pequeñita)

125 g de vinagre blanco (la mitad de Módena)

100 g de aceite de oliva

Elaboración Tradicional:

Cortar la cebolla morada en juliana fina. Lavar las fresas, quitarle el pedúnculo  y cortar por la mitad o a cuartos. Calentar aceite de oliva en un recipiente, pochar a fugo suave  la cebolla y cuando ya esté transparente, añadir el jengibre, la ralladura de limón (opcional) y el vinagre. Continuar con la guindilla, la pimienta y el resto de especias, en caso de que se quiera sumarle alguna más. Dar unas vueltas y continuar con el azúcar y las fresas troceadas.Bajar el fuego y sin dejar de remover, cocinar durante al menos 45 minutos, hasta que adquiera una consistencia de mermelada. Verter en caliente en tarros de vidrio, colocarlos boca abajo, y no moverlos en al menos 24 horas hasta que estén fríos para que hagan el vacío. Dejar reposar como mínimo un mes antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensifiquen los sabores. Si queremos que se conserven mucho tiempo (más de un año) es conveniente, hacer el vacío cociendo los tarros cubiertos de agua durante 10 minutos en la olla exprés. Esperar un mes antes de consumir

Elaboración en Thermomix®:

Lavar las fresas, quitarle el pedúnculo  y cortar por la mitad o a cuartos. Poner en el vaso el aceite, la cebolla, y picar 4 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. añadir el jengibre, la ralladura de limón (opcional) y el vinagre. Continuar con la guindilla, la pimienta y el resto de especias, en caso de que se quiera sumarle alguna más.  y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3. Continuar con el azúcar y las fresas troceadas.Programar 30 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cocinar durante al menos 45 minutos, hasta que adquiera una consistencia de mermelada. Verter en caliente en tarros de vidrio, colocarlos boca abajo, y no moverlos en al menos 24 horas hasta que estén fríos para que hagan el vacío. Dejar reposar como mínimo un mes antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensifiquen los sabores. Si queremos que se conserven mucho tiempo (más de un año) es conveniente, hacer el vacío cociendo los tarros cubiertos de agua durante 10 minutos en la olla exprés. Esperar un mes antes de consumir

ROSQUILLAS DE COCO

Ingredientes:

100 g de coco rallado

750 g de harina floja (Aproximadamente)

150 g de huevo (3 huevos tamaño M)

150 g de azúcar

200 g de leche (mejor si es leche de coco)

50 g de aceite de girasol

16 g de levadura química en polvo

Aceite para freír

Elaboración Tradicional:

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche, el aceite y el coco rallado y batir con las varillas hasta que esté todo muy bien mezclado y se disuelva el azúcar.Tamizar 200 g de harina con la levadura y agregarla. Según se va amasando, ir añadiendo más harina cuando se vaya integrando la anterior. Tiene que quedar una masa suave, fina y elástica, que no se pegue a las manos. (Suele admitir algo más de 300 g de harina). Formar las rosquillas de unos 30 g e ir friendo  en aceite suave a unos 160º C por las dos caras sin que se doren mucho. Escurrir sobre papel de cocina y pasarlas  por azúcar o por coco rallado según tus gustos.

Elaboración en Thermomix^®:

Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad 4. Añadir la leche, el aceite y el coco rallado y batir durante 2 minutos a velocidad 6 hasta que esté todo muy bien mezclado y se disuelva el azúcar.Tamizar 200 g de harina con la levadura y agregarla. A velocidad espiga sin tiempo, según se va amasando, ir añadiendo más harina cuando se vaya integrando la anterior.Tiene que quedar una masa suave, fina y elástica, que no se pegue a las manos. (Suele admitir algo más de 300 g de harina). Formar las rosquillas de unos 30 g e ir friendo  en aceite suave a unos 160º C por las dos caras sin que se doren mucho. Escurrir sobre papel de cocina y pasarlas  por azúcar o por coco rallado según tus gustos.

MERMELADA CARROT CAKE

Ingredientes:

300 g de piña natural y limpia

112 g de zanahoria en tiras finas

112 g de peras peladas y limpias tipo Conferencia

20 g de zumo de limón natural 

3 g de canela molida 

2 g  de clavo de olor molido

2 g de nuez moscada

350 g de azúcar 

Elaboración Tradicional:

Pelar y cortar todos los ingredientes en brunoise fino En una olla amplia introducir la fruta junto con la zanahoria, el zumo de limón y las especias. Colocar a fuego medio alto hasta llegar a ebullición. Una vez estén todos los ingredientes en punto de ebullición, mantener durante 2 minutos y reducir el fuego a calor medio-bajo. Incorporar el azúcar y cubrir ligeramente con una tapadera; dejar al calor durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando. Se verá que saldrá por la superficie una ligera capa de espuma; retirarla con ayuda de una cuchara.Transcurrido este tiempo, comprobar que los ingredientes están tiernos (la pera y la piña), de no ser así mantener en el calor durante 5 minutos más pero siempre vigilando y removiendo para que este no se adhiera.Para probar si está hecha, poner una cucharada en un plato y se deja enfriar; una vez frio tiene que desprenderse fácilmente del plato. La zanahoria dada su textura no queda blanda, tendrá un ligero tacto crujiente. Verter en caliente en tarros de vidrio, colocarlos boca abajo, y no moverlos en al menos 24 horas hasta que estén fríos para que hagan el vacío. Dejar reposar como mínimo un mes antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensifiquen los sabores. Si queremos que se conserven mucho tiempo (más de un año) es conveniente, hacer el vacío cociendo los tarros cubiertos de agua durante 10 minutos en la olla exprés.

Elaboración en Thermomix®:

Picar la fruta y la zanahoria junto al limón, durante unos 5 segundos en velocidad 5 dejándola con trocitos según el gusto de cada uno. Incorporar el azúcar y programar 30 minutos a temperatura 100º C en velocidad 1. Pasado ese tiempo, aunque la fruta está bien cocida, la mermelada aún está muy líquida. Subir a temperatura Varoma y mantener durante 5 minutos a la misma velocidad sin cubilete con el fin de que evapore el líquido y tenga el espesor deseado. Hay que tener en cuenta que cuando se enfríe espesará aún más y si no tiene suficiente líquido se endurecerá. Para probar si está hecha, poner una cucharada en un plato y se deja enfriar; una vez frio tiene que desprenderse fácilmente del plato. La zanahoria dada su textura no queda blanda, tendrá un ligero tacto crujiente. Verter en caliente en tarros de vidrio, colocarlos boca abajo, y no moverlos en al menos 24 horas hasta que estén fríos para que hagan el vacío. Dejar reposar como mínimo un mes antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensifiquen los sabores. Si queremos que se conserven mucho tiempo (más de un año) es conveniente, hacer el vacío cociendo los tarros cubiertos de agua durante 10 minutos en la olla exprés.