viernes, 16 de octubre de 2009

LICOR DE MEMBRILLO


Ingredientes:

1 l. de aguardiente
1 membrillo grande
La piel y el corazón de 3 membrillos bien lavados
1 copa de brandy
1 palo de canela en rama

Para el almibar:

1 kg de azúcar
2 l de agua.
1 palo de canela
La corteza de un limón sin nada de piel blanca

Elaboración Tradicional:

Pelar el membrillo, descorazonarlo cortarlo en trozo y ponber todo en un tarro de vidrio, incluido las pieles y el corazon. Añadir el resto de los ingredientes y dejar macerar durante al menos 15 días. Con el azúcar, la corteza de limón, la canela y el agua, elaborar un almíbar a punto de hebra fuerte (hasta obtener 1 litro). Dejar enfriar y añadir al tarro de cristal. Dejar macerar otros 15 días más; filtrar con un paño de algodón fino y embotellar.