viernes, 23 de septiembre de 2011

CHOW MEIN CON CERDO Y JUDIAS


Ingredientes:

200 g de fideo chow mein (pueden ser espagueti)
200 g de carne de cerdo
20 g de salsa de soja
15 g de azúcar
Pimienta negra molida
60 g de aceite de oliva virgen
100 g de judías
2 g de sal
25 g de vino de jerez
100 g de caldo de carne (se puede sustituir por una cuarta parte de una pastilla de caldo y agua)

Ingredientes para la salsa especial:

25 g de salsa de soja
50 g de vino de jerez
100 g de caldo de carne (se puede sustituir por una cuarta parte de una pastilla de caldo y agua)
20 g de azúcar
Un poco de jengibre rallado (opcional)
50 g de cebolla picada en brunoise.

Elaboración Tradicional:

En un cazo poner a cocer unos 5  minutos todos los ingredientes de la salsa especial. Cocer los fideos chow mein en abundante agua con sal y un chorro de aceite durante el tiempo indicado en el paquete. Cortar la carne en tiras y dejarla en maceración junto con la salsa de soja, el azúcar y la pimienta. Calentar el aceite en la sartén o Wok echar el cerdo junto con el líquido y saltear unos minutos. Añadir la salsa especial que se ha elaborado previamente y mezclar a fuego muy vivo. Incorporar las judías, saltear hasta que tengan un color vivo y añadir la pasta cocida y escurrida. Añadir el resto de los ingredientes y saltear unos 30 segundos removiendo bien la mezcla.