miércoles, 7 de febrero de 2018

YEMA PASTELERA (OTRA FÓRMULA)


Ingredientes:

4 huevos
200 g de leche
40 g de harina fina de maíz (maizena)
300 g de azúcar

Elaboración Tradicional:

Poner a calentar 150 g de leche junto con el azúcar. Mientras, mezclar un huevo con el almidón y el resto de la leche, agregarle el resto de los huevos y sobre esto verter la leche con el azúcar; remover constantemente para que no se formen grumos, colar por un chino y cuajar a fuego moderado removiendo constantemente; debe de resultar ligeramente densa. Extenderla sobre el mármol para que se enfríe y no oscurezca.