Ingredientes para la
pasta:
400 g de macarrones
2 l de agua
20 g de sal
Ingredientes para la salsa bechamel:
35 g de mantequilla
35 g de harina
500 g de leche
Sal
Pimienta blanca
Nuez Moscada
Ingredientes para la
guarnición:
200 g de jamón serrano en lardones
Elaboración Tradicional:
Poner una olla con
agua a hervir. Cuando llegue a ebullición agregar la sal, dejar que se disuelva
y añadir los macarrones, dejándolos cocer durante el tiempo indicado en el paquete
por el fabricante (alrededor de 9 minutos). En una sartén poner la mantequilla,
una vez fundida agregar la harina y cocinar unos minutos para que se quite el
sabor a harina cruda y se haga el roux (dependiendo de para que se utilice este
ha de ser más o menos oscuro). Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Mientras poner a hervir la leche. Una vez hervida, ir vertiendo poco a poco
sobre el roux puesto nuevamente al fuego removiendo con una espátula
enérgicamente para que no queden grumos y la bechamel salga fina. Rectificar de
sal, y aromatizar con pimienta blanca molida y nuez moscada molida. Dejar cocer
a fuego lento removiendo continuamente hasta obtener el punto deseado. Verter
sobre los macarrones mezclando bien y repartir por encima el jamón serrano
cortado en lardones finos
Elaboración
en Thermomix®:
Mientras se hace la
salsa, preparar los macarrones. Poner una olla con agua a hervir. Cuando llegue
a ebullición agregar la sal, dejar que se disuelva y añadir los macarrones,
dejándolos cocer durante el tiempo indicado en el paquete por el fabricante (alrededor
de 9 minutos). Poner la mantequilla en el vaso durante 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Añadir la harina y
programar 4 minutos a temperatura Varoma
en velocidad 2. Incorporar la leche, la sal, la pimienta blanca y la nuez
moscada y programar 8 minutos a
temperatura 100º C en velocidad 4. Verter sobre los macarrones mezclando
bien y repartir por encima el jamón serrano cortado en lardones finos
