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| Bollitos de pan con aceite |
Ingredientes:
400
g de harina de media fuerza
280 g de agua templada
30 g de aceite de oliva
7 g de sal
8 g de levadura fresca de panadero
Elaboración
Tradicional:
Mezclar
la sal junto con la harina. Desmenuzar la levadura en el agua hasta disolver e
ir añadiendo a la harina hasta que se mezcle bien. Agregar poco a poco el
aceite. Amasar hasta obtener una masa suave fina y elástica que se desprenda de
las manos. Dejar reposar en bloque unos 90 minutos hasta que haya doblado el
volumen. Desgasificar suavemente y cortar porciones de 60 gramos para formar
los bollos. Bolear y darle forma, dejar fermentar hasta que hayan doblado
nuevamente el volumen, greñar si fuera necesario, dejar descansar unos 15
minutos y hornear a 200º C durante unos 20 minutos con golpe de vapor a los 7
minutos de cocción.
Elaboración
en Thermomix®:
Mezclar
la sal junto con la harina. Desmenuzar la levadura en el agua hasta disolver e
ir añadiendo a la harina a velocidad 2hasta
que se mezcle bien. Agregar poco a poco el aceite a la misma velocidad. Amasar durante 3 minutos a velocidad espiga hasta obtener una masa suave fina y
elástica que se desprenda de las manos. Dejar reposar en bloque unos 90 minutos
hasta que haya doblado el volumen. Desgasificar suavemente y cortar porciones
de 60 gramos para formar los bollos. Bolear y darle forma, dejar fermentar
hasta que hayan doblado nuevamente el volumen, greñar si fuera necesario, dejar
descansar unos 15 minutos y hornear a 200º C durante unos 20 minutos con golpe
de vapor a los 7 minutos de cocción.
280 g de agua templada
30 g de aceite de oliva
7 g de sal
8 g de levadura fresca de panadero
