PIZZA GRANJERA

Ingredientes para la masa de pizza sin amasado:

260 g de harina panificable

170 g de agua
12 g de aceite de oliva
5 g de sal
2.5 g de levadura fresca (1 g si fuera levadura seca)

Ingredientes para el relleno:

200 g de salsa de tomate

100 g de queso mozzarella rallado

100 g de salchichas tipo frankfurt

60 g de maíz en conserva

1 pechuga de pollo

100 g de cebolla en juliana

Mezcla de especias para pizza

Elaboración Tradicional:

Uno, dos o tres días antes de la cocción de la pizza, se mezclan los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede una masa homogénea y pegajosa pero sin necesidad de amasar, simplemente mezclando. Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico. Se esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola de masa en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico). El día de la cocción, se enciende el horno y se saca la bola de masa y se estira con ayuda de harina. Hacer a la plancha la pechuga de pollo. Cortar la salchicha en rodajas y reservar. Extender sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola bien y cubriendo toda la masa. Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de tomate repartiéndolo por toda la superficie de la masa. Repartir por la superficie la pechuga de pollo cortada en tiras, las rodajas de salchicha y finalizar con el maíz y la cebolla en juliana. Por último añadirle la mezcla de especias para pizzas. Se cuece con el horno a temperatura máxima (250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero directamente en el suelo del horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill otros dos o tres minutos más.

Elaboración en Thermomix^®:

Uno, dos o tres días antes de la cocción de la pizza, se mezclan los ingredientes durante 6 segundos a velocidad 6, hasta que quede una masa homogénea y pegajosa pero sin necesidad de amasar, simplemente mezclando. Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico. Se esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola de masa en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico). El día de la cocción, se enciende el horno y se saca la bola de masa y se estira con ayuda de harina. Hacer a la plancha la pechuga de pollo. Cortar la salchicha en rodajas y reservar. Extender sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola bien y cubriendo toda la masa. Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de tomate repartiéndolo por toda la superficie de la masa. Repartir por la superficie la pechuga de pollo cortada en tiras, las rodajas de salchicha y finalizar con el maíz y la cebolla en juliana. Por último añadirle la mezcla de especias para pizzas. Se cuece con el horno a temperatura máxima (250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero directamente en el suelo del horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill otros dos o tres minutos más.