Ingredientes:
150 g
de cebolla (1 mediana)
100 g
de pimiento verde (½ pimiento)
100 g
de pimiento rojo (½ pimiento)
150 g
de chorizo ibérico fresco
150 g
de panceta ibérica en tiras gruesas
30 g de
aceite de oliva
6
huevos
Sal
Elaboración
Tradicional:
En una
sartén amplia poner a calentar el aceite, añadir el chorizo en rodajas gruesas
de medio centímetro, la panceta cortada en lardones y dorar. Retirar y
reservar. En la misma grasa añadir la cebolla cortada finamente en brunoise y
el pimiento cortado en paisana o mirepoix según gustos. Cuando esté casi
pochado añadir la patata cortada en láminas finas y dejar que se hagan a fuego
lento. Cuando estén tiernas añadir el chorizo y la panceta reservada; batir los
huevos, añadirles una pizca de sal y
agregar las patatas junto con las verduras y la carne. En una sartén, poner un
poco de la grasa de las patatas y verter la mezcla para cuajar la tortilla a
fuego medio para que quede jugosa. Cuando veamos que puede estar hecha (se nota
porque deja de salir vapor de la tortilla) darle la vuelta y cuajar por el otro
lado. Una vez cuajada volcar sobre un plato llano o fuente de servir.
Elaboración
en Thermomix:
Poner a
calentar el aceite en el vaso durante 2 minutos a temperatura Varoma en
velocidad 2. Agregar el chorizo en rodajas gruesas de medio
centímetro, la panceta cortada en lardones y dorar durante 4 minutos a temperatura Varoma en
velocidad 1. Retirar la carne y reservar. En la misma grasa añadir la cebolla
junto con los pimientos y picar 4 segundos en velocidad 4.
Pochar las hortalizas 7
minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Poner la mariposa
en las cuchillas, agregar 100 g de agua (un cubilete) y
calentar 2 minutos a temperatura Varoma con
giro a la izquierda en velocidad cuchara. Agregar las patatas
cortadas en lascas finas, salar y programar 14 minutos a temperatura Varoma con
giro a la izquierda en velocidad cuchara. Sacar mezclar con la
carne reservada. Batir los huevos durante 10 segundos en velocidad 5,
y añadir a las patatas con la carne escurridas. Poner la sartén a fuego medio
con una gota de aceite y verter en ella la mezcla anterior. Cuando veamos que
puede estar hecha (se nota porque deja de salir vapor de la tortilla) darle la vuelta
y cuajar por el otro lado. Una vez cuajada volcar sobre un plato llano o fuente
de servir.
Otras formas de cocción:
Se pueden cocinar las patatas y la
carne en el microondas programando a potencia máxima el aceite dorar un minuto
el chorizo cortado en rodajas de medio centímetro junto con los lardones de la
panceta. Retirar y reservar. Programar nuevamente a máxima potencia la grasa
con la cebolla en brunoise junto con los pimientos cortados en paisana o
mirepoix para que se ponga transparente. Agregar las patatas en lascas finas,
salar y programar a potencia máxima 12 minutos dándole la vuelta de abajo a
arriba a media cocción. Finalizar el tiempo y seguir el proceso normal
También es posible elaborarla en olla
programable programando el aceite y rehogando 5 minutos el chorizo con los
lardones de panceta. Reservar y programar
la cebolla con los pimientos y las patatas en menú patatas durante 5
minutos con la válvula en posición cerrada. Retirar parte del aceite y añadir
la carne y los huevos batidos mezclándolo bien y programando en menú manual a
160º 4 minutos por cada lado
