Ingredientes:
1 codillo de cerdo fresco
100 g de miel
100 g de mostaza
Sal
Pimienta negra molida
5 g de tomillo
5 g de orégano
5 g de finas hierbas
50 g de aceite de oliva
Elaboración Tradicional:
Mezclar la miel junto con la mostaza y reservar. . En una sartén
sellar el codillo salpimentado con el aceite a fuego muy fuerte. Una vez sellado, pincelar
con la mezcla, mezclar las especias y repartirlas por todo el codillo encima de
la salsa. Ponerlo en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora, e ir regando
con el jugo que vaya soltando. Una vez hecho poner en una sartén con la salsa y
según va reduciendo la salsa ir regando el codillo con ayuda de una cuchara para
lacarlo. Servir acompañado de unas patatas fritas a la española, un puré
parmentier o una ensalada de hoja.
Aclaraciones:
Se puede realizar la cocción en olla de cocción lenta durante
6 horas en baja. Una vez cocido, pasarlo a una sartén a fuego alto para que
evapore la salsa y mientras irle echando con una cuchara por encima.la salsa
para lacarlo
Otra opción de cocción es en olla exprés durante 1 hora,
comenzando a contar el tiempo desde que comienza a salir vapor por la válvula
finalizando del mismo modo.
De igual forma se puede realizar en olla programable en menú
carnes durante 1 hora.
