BOCADILLO SERRANITO DEL SUR

Ingredientes para 2 personas:

2 bollos o pan de barra

2 tomates

8 filetes de lomo adobado de cerdo

3 pimientos rojos

120 g de jamón en lonchas

Sal
aceite de oliva

Elaboración Tradicional:

Comenzar por lavar muy bien los pimientos rojos con agua con el fin de retirar la suciedad que puedan tener. Luego será muy importante secarlos bien, de lo contrario al momento de freírlos el aceite saltará demasiado pudiendo ocasionar un accidente. Colocar a fuego medio bajo una sartén con abundante aceite de oliva. Es importante que NO dejar calentar demasiado el aceite antes de tirar los pimientos, pues si el mismo se encuentra a una temperatura muy alta podría quemar los pimientos, impidiendo que se cocinen por dentro. Quitar el pedúnculo a los pimientos, y partir a lo largo en seis tiras, retirando bien las semillas. Secar bien con papel absorbente. Añadir los pimientos a la sartén y dejar freír. Voltearlos para que se cocinen por ambos lados, siempre vigilando que el fuego no esté demasiado alto. Una vez fritos retirarlos del fuego, quitar el exceso de aceite con un papel absorbente y luego, tapar con un paño limpio de cocina para que suden ligeramente y se le pueda retirar la piel con facilidad. Pelarlos y verter sal gorda por encima. Poner a calentar una sartén o plancha con una pizca de aceite, (lo justo para engrasar y no freír) Incorporar los filetes a fuego alto, y cocinar al gusto que se desee la carne. Se  gusta la carne poco hecha, y son filetes finos con 1 minuto por lado basta. Si se prefiere la carne en su punto serán unos 2 minutos. Por otro lado hay quien la carne le gusta muy hecha, en este caso serán 3 minutos como mínimo por lado. Siempre teniendo en cuenta que sean filetes finos si fueran gruesos habría que añadir un minuto extra en cualquiera de los tres casos anteriores. Cortar el pan horizontalmente. Colocar sobre la parte inferior del pan, el tomate cortado en rodajas, sobre este, la carne y poner encima de la carne los pimientos fritos; por último colocar sobre los pimientos, las lonchas de jamón y un hilo de aceite de oliva. Finalizar el bocadillo arropando con la parte superior del bollo.