Ingredientes:
260 g de agua
100 g de espelta
400 g de harina
Sal
40 g de levadura de panadero
100 g de chorizo
1 huevo
Elaboración Tradicional:
Moler la espelta para obtener una harina y mezclarla con la harina de trigo. Picar el chorizo en trocitos muy finos como si fuera picadillo. Calentar el agua hasta templarla y deshacer en ella la levadura hasta que esté completamente disuelta. Agregar la harina y la espelta molida y amasar hasta obtener una masa que se desprenda de las manos. Agregar el chorizo y distribuir por toda la masa. Dividir la masa en dos, y hacer un rulo con cada una de ellas. Hacerle cortes desde arriba e inclinados con una tijera sin que estos lleguen al fondo. Dirigir cada trozo de masa hacia un lado u otro alternativamente para formar la espiga. Repetir la operación con la otra porción de masa, y dejar levar en un fugar cálido tapada con un paño humedecido para que no se reseque la masa. Pincelar con el huevo batido y cocer en el horno precalentado a 220º durante aproximadamente 25 minutos. Cinco minutos antes de que acabe el tiempo volver a pincelar con huevo batido o pulverizar con agua para que se obtenga brillo.
Elaboración en Thermomix:
Moler la espelta en el vaso bien seco a velocidad 5 – 10, con el cestillo dentro del vaso para así reducir capacidad. Sacar y reservar. Poner el chorizo en el vaso y darle 2 segundos de turbo. Sacar y reservar. Verter el agua con la levadura en el vaso y programar 1 minuto a 37º en velocidad 3. Agregar la harina de espelta, la harina de trigo y la sal. Programar 1 ½ minutos en velocidad espiga. Agregar el chorizo reservado y programar 30 segundos más también en velocidad espiga. Dividir la masa en dos, y hacer un rulo con cada una de ellas. Hacerle cortes desde arriba e inclinados con una tijera sin que estos lleguen al fondo. Dirigir cada trozo de masa hacia un lado u otro alternativamente para formar la espiga. Repetir la operación con la otra porción de masa, y dejar levar en un fugar cálido tapada con un paño humedecido para que no se reseque la masa. Pincelar con el huevo batido y cocer en el horno precalentado a 220º durante aproximadamente 25 minutos. Cinco minutos antes de que acabe el tiempo volver a pincelar con huevo batido o pulverizar con agua para que se obtenga brillo.
Aclaraciones:
Si no se dispone de espelta se puede realizar sustituyendo esta por otro cereal o por harina de trigo.
260 g de agua
100 g de espelta
400 g de harina
Sal
40 g de levadura de panadero
100 g de chorizo
1 huevo
Elaboración Tradicional:
Moler la espelta para obtener una harina y mezclarla con la harina de trigo. Picar el chorizo en trocitos muy finos como si fuera picadillo. Calentar el agua hasta templarla y deshacer en ella la levadura hasta que esté completamente disuelta. Agregar la harina y la espelta molida y amasar hasta obtener una masa que se desprenda de las manos. Agregar el chorizo y distribuir por toda la masa. Dividir la masa en dos, y hacer un rulo con cada una de ellas. Hacerle cortes desde arriba e inclinados con una tijera sin que estos lleguen al fondo. Dirigir cada trozo de masa hacia un lado u otro alternativamente para formar la espiga. Repetir la operación con la otra porción de masa, y dejar levar en un fugar cálido tapada con un paño humedecido para que no se reseque la masa. Pincelar con el huevo batido y cocer en el horno precalentado a 220º durante aproximadamente 25 minutos. Cinco minutos antes de que acabe el tiempo volver a pincelar con huevo batido o pulverizar con agua para que se obtenga brillo.
Elaboración en Thermomix:
Moler la espelta en el vaso bien seco a velocidad 5 – 10, con el cestillo dentro del vaso para así reducir capacidad. Sacar y reservar. Poner el chorizo en el vaso y darle 2 segundos de turbo. Sacar y reservar. Verter el agua con la levadura en el vaso y programar 1 minuto a 37º en velocidad 3. Agregar la harina de espelta, la harina de trigo y la sal. Programar 1 ½ minutos en velocidad espiga. Agregar el chorizo reservado y programar 30 segundos más también en velocidad espiga. Dividir la masa en dos, y hacer un rulo con cada una de ellas. Hacerle cortes desde arriba e inclinados con una tijera sin que estos lleguen al fondo. Dirigir cada trozo de masa hacia un lado u otro alternativamente para formar la espiga. Repetir la operación con la otra porción de masa, y dejar levar en un fugar cálido tapada con un paño humedecido para que no se reseque la masa. Pincelar con el huevo batido y cocer en el horno precalentado a 220º durante aproximadamente 25 minutos. Cinco minutos antes de que acabe el tiempo volver a pincelar con huevo batido o pulverizar con agua para que se obtenga brillo.
Aclaraciones:
Si no se dispone de espelta se puede realizar sustituyendo esta por otro cereal o por harina de trigo.
