Ingredientes:
4 naranjas medianas
10 dátiles sin hueso
120 g de rabanitos
1/2 cebolla roja en
aros finos
60 g de rúcula
30 g de lechuga hoja
de roble
15 g de cilantro
fresco picado
15 g de menta fresca
picada
15 g de perejil
fresco picado
Ingredientes para el
aliño:
50 g de zumo de
limón
1 diente de ajo
10 g de agua de
azahar
20 g de semillas de
hinojo tostadas
60 g de aceite de
oliva virgen extra
5 g de canela en
polvo
5 g de sal
3 g de pimienta
negra molida
Elaboración
Tradicional:
Mezclar el zumo de
limón, el ajo majado, el agua de azahar, la canela y las semillas de hinojo
tostadas. Majar todo ligeramente. Incorporar el aceite de oliva, la sal y la
pimienta recién molida. Reservar. Pelar las naranjas a lo vivo, y cortarlas en
rodajas eliminando las pepitas si las tuviera. Cortar las rodajas en cuartos.
En una ensaladera, poner la lechuga junto con la rúcula mezclada con los
rabanitos torneados y la cebolla cortada en juliana fina. Agregar el cilantro,
la menta y el perejil, todo finamente picado. Incorporar la naranja y decorar
con los dátiles cortados a lo largo en cuartos. Aliñar con el aliño reservado.
