sábado, 14 de julio de 2018

MAGDALENAS DE CALABAZA Y COCO



Ingredientes:

200 g de huevo (4 Huevos M)
200 g de azúcar
80 g de aceite de girasol
100 g de leche
300 g de calabaza hervida
125 g de coco rallado
350 g de harina floja
16 g de levadura química en polvo o 10 g de impulsor
5 g de bicarbonato
30 g de azúcar moreno

Elaboración Tradicional:

Esponjar los huevos junto con el azúcar blanco. Una vez esponjados, mezclar la leche con el aceite e incorporar a los huevos suavemente para que no se bajen al mezclar. Agregar la calabaza triturada y 100 g de coco rallado. Tamizar la harina junto con el bicarbonato y eel impulsor, e incorporar con cuidado a la mezcla anterior, mezclándolo hasta que quede homogénea. Dejar reposar la mezcla unas 24 horas en la nevera, hasta que se vean burbujas en la superficie poner la mezcla en mangas pasteleras de boquilla lisa y llenar cápsulas de magdalenas hasta las ¾ partes de su capacidad.  Mezclar el resto de coco con las dos cucharadas de azúcar moreno y espolvorear  un poco de esta mezcla sobre cada magdalena. Bajar el horno a 210º (bajara la temperatura solo con abrir la puerta para meter las magdalenas) y cocer las magdalenas por espacio de 20 minutos

Elaboración en Thermomix®:

Colocar la mariposa en las cuchillas, y poner los huevos junto con el azúcar blanco. Programar 7 minutos a temperatura 37º en velocidad 3. Programar otros 7 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Agregar el aceite y la leche y programar nuevamente 3 minutos a velocidad 2. Retirar la mariposa de las cuchillas, agregar la calabaza triturada junto con 100 g de coco rallado y verter la harina tamizada junto con el bicarbonato y el impulsor, mezclar un poco con la espátula y programar 5 segundos a velocidad 6. Terminar de mezclar con la espátula. Dejar reposar la mezcla unas 24 horas en la nevera, hasta que se vean burbujas en la superficie poner la mezcla en mangas pasteleras de boquilla lisa y llenar cápsulas de magdalenas hasta las ¾ partes de su capacidad. Mezclar el resto de coco con las dos cucharadas de azúcar moreno y espolvorear  un poco de esta mezcla sobre cada magdalena. Bajar el horno a 210º (bajara la temperatura solo con abrir la puerta para meter las magdalenas) y cocer las magdalenas por espacio de 20 minutos.