Ingredientes:
4 truchas de 200 g aproximadamente
4 lonchas de jamón serrano
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración Tradicional:
Limpiar bien las truchas (si se quieren dejar con la cabeza, quitarle los ojos previamente) de tripas y vísceras y con ayuda de un papel de cocina, retirar los restos y rellenar cada una con una loncha de jamón. A continuación, sazonarlas por los dos lados. Pasarlas por harina retirando el exceso y freirlas con los dientes de ajo enteros en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doradas, sacarlas a una fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.
