jueves, 25 de agosto de 2011

MACARRONES TEX - MEX

Ingredientes:

300 g de macarrones
300 g de salsa de tomate frito
800 g de agua
50 g de aceite de oliva
60 g de cebolla
3 dientes de ajo
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
200 g de pechuga de pollo
1 pizca de pimentón picante
5 g de harina fina de maíz
1 pizca de cayena
1 pizca de pimienta blanca
4 g de sal

Elaboración Tradicional:

En una cazuela poner a calentar el aceite. Añadir la cebolla cortada en mirepoix y los pimientos en bastones, y los ajos cortados en brunoise. Cocinar a fuego medio durante un minuto. Agregar la pechuga de pollo fileteada y a su vez cortada en tiras muy muy finas y pequeñas. Añadir el pimentón, con cuidado de que no se queme e incorporar la harina de maíz. A continuación añadir las especias, la cayena y la pimienta. Incorporar la salsa de tomate. Remover con cuidado, y añadir el agua. Rectificar de sal. Llevar a ebullición. Incorporar la pasta y dejar cocer durante el tiempo indicado en el paquete. Una vez se tenga lista la pasta verter en una fuente y dejar reposar unos minutos para que la pasta pueda absorber un poco la salsa.

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y programar 5 segundos en velocidad 5. Añadir el pimiento cortado en bastones y programar 3 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara con giro a la izquierda. Incorporar el pollo cortado en tiras muy muy finas y pequeñas. Añadir el pimentón y la harina fina de maíz. Programar un minuto a la misma temperatura y velocidad que en el paso anterior. A continuación añadir las especias, la cayena y la pimienta. Incorporar la salsa de tomate y añadir el agua. Rectificar de sal. Llevar a ebullición programando la máquina 6 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara con giro a la izquierda. Añadir la pasta y programar nuevamente la máquina durante 12 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara con giro a la izquierda (si se ve que están un poco duros programar unos minutos más). Una vez se tenga lista la pasta verter en una fuente y dejar reposar unos minutos para que la pasta pueda absorber un poco la salsa.