Ingredientes:
500 g de leche entera
500 g de nata al 35% de materia grasa
100 g de azúcar
200 g de yemas
Elaboración Tradicional:
Hervir la leche con la nata e incorporar a las yemas previamente batidas en compañía del azúcar. Cocer la mezcla a 86º C. sin parar de remover para que no cuaje el huevo. Enfriar rápidamente si no se va a utilizar inmediatamente.
Elaboración en Thermomix®:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar durante 9 minutos a 90º en velocidad 3 ½. Sin parar la máquina añadir dos minutos más de tiempo sin temperatura y a la misma velocidad; y sacar del vaso inmediatamente, cuando haya finalizado.
