jueves, 15 de abril de 2010

PALETILLAS DE CORDERO CONFITADAS


Ingredientes:

2 paletillas de cordero
3 o 4 cabezas de ajos
2 litros de aceite de oliva
Sal

Elaboración Tradicional:

Poner en el fondo de una cazuela, los ajos sin pelar cubriendo todo el fondo. Sobre estos colocar las paletillas previamente saladas con sal gorda o maldom. Cubrir de aceite, colocarle un plato invertido resistente al calor para que no se levanten las paletillas y llevar a ebullición a fuego fuerte. En ese punto bajar el fuego al mínimo y dejar al fuego durante 55 minutos. Dejar reposar 24 horas. Pasado ese tiempo, sacar las paletillas del aceite, y darle o un golpe de freidora a 180º para dorar o bien de horno. Servir acompañados de un poco de romero y los ajos pelados y en puré con un poco de aceite a modo de salsa