Ingredientes:
1000 g de manzanas
500 g de peras
750 g de tomates maduros
300 g de cebolla
100 g de pasas
1000 g de azúcar moreno
2 cayenas
500 g de vinagre de sidra
10 g de pimienta negra
10 g de sal
5 g de jengibre molido
3 clavos
Elaboración Tradicional:
En una cacerola se pone a calentar el vinagre, el azúcar, la sal y las especias a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva. Mientras, pelar y descorazonar las manzanas y las peras, se pelan y limpian de semillas los tomates, troceando todo al mismo tamaño. Cortar la cebolla en juliana y mezclar con las frutas. Cuando el vinagre ha arrancado a hervir, agregar las frutas reservadas y las pasas. Cocer a fuego muy lento durante dos horas; removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue. El chutney estará listo cuando haya espesado y cuando al remover con la cuchara, el surco que ésta deje no se llene inmediatamente de líquido. Meter en tarros de vidrio previamente esterilizados y cerrar en caliente, dejar enfriar boca abajo y cocer durante 10 minutos en olla exprés cubiertos con agua (para asegurar que se hace vacío). Dejar reposar mínimo un mes antes de consumir.
Elaboración en Thermomix®:
Pelar y descorazonar las manzanas y las peras, se pelan y limpian de semillas los tomates, troceando todo al mismo tamaño. Cortar la cebolla en juliana y mezclar con las frutas. En el vaso, agregar el vinagre, el azúcar y el resto de especias y cocer 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 2 para que se deshaga el azúcar. Agregar el tomate, la manzana, la pera y la cebolla en trocitos junto con las pasas y programar 45 minutos, temperatura Varoma velocidad 2 (para que quede textura de mermelada, si se desea que se noten trozos grandes... velocidad cuchara giro a la izquierda). Meter en tarros de vidrio previamente esterilizados y cerrar en caliente, dejar enfriar boca abajo y cocer durante 10 minutos en olla exprés cubiertos con agua (para asegurar que se hace vacío). Dejar reposar mínimo un mes antes de consumir.
