Ingredientes: 50 g de aceite 350 g de patatas
peladas y troceadas 130 - 150 g de
cebolla en cuartos 2 dientes de ajo 1 pastilla de caldo
de verduras o bien 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de
pimienta molida 800 g de agua 2 - 3 cucharadas de
picatostes (para servir) 1 cucharada de
perejil fresco picado Elaboración
Tradicional: En una cazuela poner
a calentar el aceite, agregar el ajo yla cebolla cortada en brunoise fino y pochar durante unos minutos.
Incorporar la patata cortada del mismo modo, darle unas vueltas e incorporar la
pastilla de caldo o la sal, el agua y dejar cocer tapada por espacio de unos 25
minutos a fuego medio bajo. Triturar con una batidora potente hasta obtener una
crema fina y homogénea. Pasar por el chino y servir la crema con los picatostes
y espolvoreada con el perejil. Elaboración en
Thermomix®: Poner en el vaso el
aceite, las patatas, la cebolla, el ajo, la pastilla de caldo o la sal, la pimienta
y 700 g de agua. Programar 25 minutos a
temperatura 100° C en velocidad 1. Añadir 100 g de agua y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5- 7 - 10.
Pasar por el chino y servir la crema con los picatostes y espolvoreada con el
perejil.
