Ingredientes:
500 g de tomates cherry verdes
400 g de vinagre de vino blanco o de manzana
130 g de agua
2 dientes de ajo
10 g de pimienta negra en grano
5 g de semillas de mostaza
5 g de sal
Elaboración Tradicional:
Lavar bien los tomates. Poner en una cazuela el vinagre y un tercio de agua, la sal, un par de ajos pelados, pimienta negra y las semillas se mostaza. Dejar que hierva durante unos minutos. Cuando hierva incorporar los tomates, hervir un minuto. Dejar enfriar y entarrar con el mismo líquido en tarros de vidrio previamente esterilizados. Poner al baño maría los botes bien cerrados y cocer durante unos 10 minutos para hacer vacio. Estos encurtidos es el vinagre el que los conserva, a partir de los 20 -30 días, se pueden consumir. Se pueden tomar como aperitivo, como los pepinillos en vinagre, las zanahorias en vinagre, etc.
