Ingredientes:
1000 g de sardinas pequeñas
150 g de harina
Sal
Elaboración Tradicional:
Limpiar bien las sardinas de tripas, escamas y quitarles la cabeza. Salar ligeramente. Pasarlas por harina abundante y retirar la harina sobrante. Por último freír en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente y servir.
Aclaraciones:
Una forma sencilla y limpia de enharinar las sardinas es disponiendo en una bolsa de plástico la harina, introducir las sardinas en ella, introducirle un poco de aire y cerrar bien la bolsa. Agitarla vigorosamente, con cuidado de que no se rompan las sardinas, abrirla y retirar las anillas de la bolsa.
