PIZZA SERRANA

Ingredientes para la masa de pizza sin amasado:

260 g de harina panificable

170 g de agua
12 g de aceite de oliva
5 g de sal
2.5 g de levadura fresca (1 g si fuera levadura seca)

Ingredientes para el relleno:

200 g de salsa de tomate

100 g de queso mozzarella rallado

1 tomate fresco

150 g de jamón serrano en lonchas

1 diente de ajo

Mezcla de especias para pizza

20 g de aceite de oliva

Elaboración Tradicional:

Uno, dos o tres días antes de la cocción de la pizza, se mezclan los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede una masa homogénea y pegajosa pero sin necesidad de amasar, simplemente mezclando. Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico. Se esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola de masa en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico). El día de la cocción, se enciende el horno y se saca la bola de masa y se estira con ayuda de harina. Extender sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola bien y cubriendo toda la masa. Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de tomate repartiéndolo por toda la superficie de la masa. Cortar el tomate en rodajas finas y repartirlo sobre la pizza. Esparcir la mezcla de especias al gusto. Se cuece con el horno a temperatura máxima (250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero directamente en el suelo del horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill otros dos o tres minutos más. Una vez hecha se coloca encima el jamón serrano en trozos y el diente de ajo picado en brunoise. Terminar con un chorrito de aceite de oliva por encima

Elaboración en Thermomix^®:

Uno, dos o tres días antes de la cocción de la pizza, se mezclan los ingredientes durante 6 segundos a velocidad 6, hasta que quede una masa homogénea y pegajosa pero sin necesidad de amasar, simplemente mezclando. Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado. Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico. Se esperan 15 minutos y se meten a la nevera la bola de masa en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico). El día de la cocción, se enciende el horno y se saca la bola de masa y se estira con ayuda de harina. Extender sobre la masa la salsa de tomate extendiéndola bien y cubriendo toda la masa. Repartir el queso mozzarela sobre la salsa de tomate repartiéndolo por toda la superficie de la masa. Cortar el tomate en rodajas finas y repartirlo sobre la pizza. Esparcir la mezcla de especias al gusto. Se cuece con el horno a temperatura máxima (250-275º C, pero si alcanza más mejor), primero directamente en el suelo del horno durante unos 5 minutos y luego bajo el grill otros dos o tres minutos más. Una vez hecha se coloca encima el jamón serrano en trozos y el diente de ajo picado en brunoise. Terminar con un chorrito de aceite de oliva por encima