TORTILLA DE PATATAS Y CALABACÍN

 

Tortilla de patatas y calabacín

Ingredientes:
 
4 o 5 huevos
400 g de patatas
100 g de cebolla
300 g de calabacín (1 mediano)
100 g de aceite
Sal
 
Elaboración Tradicional:
 
Poner a calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla cortada en brunoise, y cuando este transparente añadir las patatas cortadas en lascas finas. Mover y dejar cocinar a fuego muy lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen ni se queme la cebolla. Salar. A media cocción añadir el calabacín cortado en dados y dejar freir junto con la cebolla y las patatas. Una vez tiernas escurrir y reservar, dejando parte del aceite de freírlas en la sartén (muy poca). Batir los huevos al menos hasta que hayan doblado su volumen, agregar las patatas y mover para que se repartan bien. Poner la sartén a fuego medio y cuando esté bien caliente verter en ella la mezcla anterior. Cuajar hasta que esté dorada por ambos lados.
 
Elaboración en Thermomix^®:
 
Poner a calentar el aceite en el vaso durante 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Añadir la cebolla y picar 4 segundos en velocidad 4. Pochar la cebolla 7 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas, agregar 100 g de agua (un cubilete) y calentar 2 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Agregar las patatas cortadas en lascas finas, salar y programar 7 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Añadir el calabacín picado en dados y programar otros 7 minutos a la misma temperatura y velocidad. Sacar y reservar. Batir lis huevos durante 10 segundos en velocidad 5, y mezclar con las patatas escurridas. Poner la sartén a fuego medio con una gota de aceite y cuando esté bien caliente, verter en ella la mezcla anterior. Cuajar hasta que esté dorada por ambos lados.
 
Otras formas de cocción:
 
Se pueden cocinar las patatas en el microondas programando a potencia máxima el aceite con la cebolla en brunoise para que se ponga transparente. Agregar las patatas en lascas finas, salar y programar a potencia máxima 12 minutos dándole la vuelta de abajo a arriba a media cocción. Finalizar el tiempo y seguir el proceso normal
 
También es posible elaborarla en olla programable programando el aceite la cebolla y las patatas en menú patatas durante 5 minutos con la válvula en posición cerrada. Retirar parte del aceite y añadir los huevos batidos mezclándolo bien y programando en menú manual a 160º C 4 minutos por cada lado