BOCADILLO DE RABAS

 

Ingredientes:

 1 bollo de pan
250 g de calamares
100 g de pan rallado
2 huevos
Sal
Aceite para freir
 
Elaboración Tradicional:
 
Limpiar bien los calamares y cortar el tubo de calamar en tiras de unos y medio o dos centímetros de ancho. Salar ligeramente. Batir los huevos y reservar. Pasar los calamares por huevo y, sin escurrir demasiado, pasarlos por pan rallado abundante y retirar ligeramente el sobrante. Por último freír en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados. Sacar sobre papel absorbente. Abrir el bollo de pan a lo largo y colocar las rabas con cuidado de que no se caigan en la parte inferior, arropando el bocadillo con la parte superior del bollo