Ingredientes:
700 g de carne picada (ternera, pollo o cordero)
70 g de cebolla
2 ajos
10 g de sal
40 g de pan rallado
3 g de comino molido
3 g de cilantro molido
Elaboración Tradicional:
Picar la cebolla en brunoise muy fino. Picar o machacar los ajos lo más fino posible y mezclar junto con la cebolla. En un cuenco, mezcla la carne picada junto con los demás ingredientes hasta que esté todo bien integrado. En el bote metálico introducir una bolsa de asar. Ir cogiendo porciones de carne de unos cien gramos, aplastando como si de una hamburguesa se tratase e ir metiéndolas en la bolsa dentro del bote, compactando con la mano, para que no quede aire entre las capas, hasta terminar con toda la carne. Si las medidas están bien, debe quedar justo en el borde del bote. Cerrar la bolsa de asar e introducir en el horno al baño María a 150º C durante una hora (el agua debe estar en el horno desde que se enciende). Apagar el horno y dejarlo dentro 15 minutos. Saca el bote del horno y deja reposar antes de partir otros 15 minutos, para que los jugos se repartan bien. Sacar del bote y poner en un plato. Clavar un cuchillo o brocheta en la parte de arriba, para que te sirva de sujección y partir en lascas con ayuda de un cuchillo de sierra. Si se quiere darle un toque distinto y se dispone de un soplete, se puede tostar un poco a la vez que se va sirviendo.
